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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS97 生活服务技术】 分类索引
  • 茶艺与茶文化
    • 茶艺与茶文化
    • 冯时/2022-3-1/华中科技大学出版社
    • 《茶艺与茶文化》以理论与实践并行的方式编写。教材中以茶学基础知识、茶叶品鉴、冲泡技法、茶事服务、茶馆运营等为主线,分解为8大教学项目、30项学习任务、100多个知识点,理论与实践有机结合。《茶艺与茶文化》不仅能打牢学生茶学知识理论基础,更能锻炼学生的评茶能力与茶事服务技能。通过对本书的学习既拓展了教材的深度与广度,又可

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      定价:¥59  ISBN:9787568080903
  • 主题宴会设计与管理实务(第3版)
    • 主题宴会设计与管理实务(第3版)
    • 王秋明、王久成、刘瑞军/2022-3-1/清华大学出版社
    • 本书包括主题宴会设计与管理概述、宴会部机构形式与人员管理、主题宴会预订与销售、主题宴会菜品与菜单设计、主题宴会酒水与服务流程设计、主题宴会环境设计、主题宴会台面与摆台服务流程设计、主题宴会服务流程设计与管理、主题宴会菜品生产与价格管理、宴会部岗位综合实践10个项目。本书力求反映主题宴会设计的**发展动态和创新发展理念,

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      定价:¥59  ISBN:9787302601784
  • 粤菜烹调工艺(第二版)(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)
    • 粤菜烹调工艺(第二版)(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)
    • 郝志阔/2022-3-1/中国轻工业出版社
    • 粤菜,是我国四大风味流派之一,它以特有的菜式和韵味,在美食界独树一帜,在国内外享有盛誉,而“食在广东”也早已闻名于世。人类对食物的选择不仅取决于其个体的机能特征、时代条件、周围的自然环境等,更是取决于其文化特点。不同的文化,对食物有不同的甄别标准和消费方式。本书共分九个模块。分别叙述了粤菜概述、水台岗位技能、砧板岗位技

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      定价:¥46  ISBN:9787518437689
  • 读懂中国茶(高等学校通识教育教材)
    • 读懂中国茶(高等学校通识教育教材)
    • 张星海,许金伟/2022-3-1/中国轻工业出版社
    • 本教材通俗、精要地介绍了中国茶,是一部面向大学生的茶文化通识教育读本。教材除介绍有关茶史、茶人、茶艺、茶技、茶俗、茶具等具有民族特色与历史情怀的茶文化知识外,同时还介绍了茶健康、茶科技、茶贸易、茶创新等具有时代特色及应用前景的内容,并将 课程思政内容有机融于教材之中,通过优秀传统文化教育培养大学生的文化自豪感和人文素

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      定价:¥42  ISBN:9787518438754
  •  教学菜——湘菜
    • 教学菜——湘菜
    • 周军亮/2022-2-1/中国劳动社会保障出版社
    • 暂无关于 教学菜——湘菜的更多介绍。

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      定价:¥33  ISBN:9787516751633
  • 中式面点技艺
    • 中式面点技艺
    • 张桂芳编/2022-2-1/重庆大学出版社
    • 中式面点技艺是中等职业学校中餐烹饪专业的一门专业核心课程,本课程的学**在培养中式面点师,为企业中式面点岗位培养储备人才。同时,《中式面点技艺》也是广大热爱中式面点技术人员的必读教材。《中式面点技艺》以面点常用原料、面团调制原理、馅心制作工艺、面点成形工艺、面点成熟工艺等5个模块为主线展开编写,以12个小项目(主坯原料

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      定价:¥45  ISBN:9787568926546
  • 土家饮食文化
    • 土家饮食文化
    • 肖虹,蔡其余,刘锲编/2022-2-1/中国财政经济出版社
    • 《土家饮食文化》通过调研当地土家饮食文化,整理各类特色菜品进行分类。联合酉阳土家饮食协会,按照任务流程逐个菜品进行制作编排。种类齐全、内容丰富、图文并茂,融艺术、技能于一体,将创新、素质教育相结合,具有很强的实践性、传承性。理论教学以够用为原则,提高教学的实用性,促进学生热爱及传承本地民族文化,凸显实践技能,培养学生热

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      定价:¥28  ISBN:9787522309057
  • 龙凤花烛传统手工艺制作
    • 龙凤花烛传统手工艺制作
    • 彭华友,车志明,陈建友编/2022-2-1/中国财政经济出版社
    • 《龙凤花烛传统手工艺制作》是一本综合理论和实操为一体的非物质文化遗产技术技能教材,体现了非遗文化的传承与发展,兼有创新与创业相结合的特点。职业教育阶段,通过推进民族文化传承与创新示范专业点建设,培养符合民族文化产业需要的高素质技术技能人才和非物质文化遗产传承人才,迫切需求中华优秀传统文化教材的建设。《龙凤花烛传统手工艺

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      定价:¥20  ISBN:9787522309002
  • 西式烹饪工艺与实训(高等职业学校西式烹饪工艺专业教材)
    • 西式烹饪工艺与实训(高等职业学校西式烹饪工艺专业教材)
    • 郭晓赓/2022-2-1/中国轻工业出版社
    • 本教材共分为上中下三篇,一共五章内容,分别是西方烹饪发展历史、西餐厨房认知、原料初加工工艺、基础烹调准备工艺和烹调热加工工艺。本教材按照原料的加工方法、烹调的工艺进行编排,并且配备大量图片,内容深入浅出,直观地展现了烹饪工艺的各个步骤,有利于学 生进行系统的实际操练,为进一步制作多样化的西餐菜肴打下基础。学生通过揣摩

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      定价:¥68  ISBN:9787518430901
  • 全国旅游高等院校精品课程系列教材--烹饪英语(第二版)
    • 全国旅游高等院校精品课程系列教材--烹饪英语(第二版)
    • 王艳玲 著,王艳玲,张慧 编/2022-2-1/中国旅游出版社
    • 本教材按照高等职业教 育专业英语教学的性质与目 标要求,以食品原材料为主 线,实际工作流程与场景为 辅线设计教学内容。每个单 元围绕一个主题展开,由 lead-in和四个section组成, 涉及听、说、读、译能力的 锻炼。对话部分均以真实情 境为设计基础,听力部分涵 盖工作场景和知识背景两部 分内容,阅读分为精读和泛

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      定价:¥45  ISBN:9787503268984