《宴会设计》是“十二五”职业教育国家规划教材，也是高等职业教育酒店管理专业教学资源库的配套系列教材之一，是一本介绍酒店宴会业务的准备、组织、场景和服务过程设计、管理的专业教材。
　　《宴会设计》由五个情境组成。宴会活动基础知识主要包括宴会活动的内涵、预订、筹划与设计、服务与管理；家庭类宴会活动策划与设计主要包括婚宴、生日宴、弥月宴等宴会的策划与设计；商务类宴会活动策划与设计主要包括公司年会、鸡尾酒会、自助餐、公务宴请和会议宴会的场景设计、菜单与酒单设计、服务活动安排等；主题宴会活动策划

　　《厨房英语（第4版）/旅游饭店英语系列教材》是旅游饭店英语系列教材之一，是国际劳工局语言专家罗伯特·马杰尔（Robert Majure）先生专门为中国饭店管理专业学生编写的厨房英语基础教材。它以对话的形式将厨房专业英语词汇糅在其中，内容丰富，难易适中，且图文并茂，情景交融，生动形象，是一本实用性很强的教材。可用于大专院校旅游饭店专业英语的课堂教学，对旅游业广大英语爱好者进行自学亦有帮助，尤其适合作宾馆饭店员工的英语培训教材。

　　《中餐冷拼制作》的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。市面上同类的书籍要么就只有简单的文字描述而没有操作过程的图解，要么就只有图片而没有理论方面的介绍。本书则把这二者很好地融合起来，既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。

本书主要内容有蔬菜原料的初步加工处理、畜类原料的初步加工处理、禽类原料的初步加工处理、水产品原料的初步加工处理四个单元。全书以促进就业为导向，以培养能力为本位，注重“做中学，做中教，教学做合一”，编写体例和编写结构依据厨房岗位实际，图文并茂，方便学习者掌握较强的动植物烹饪原料初加工能力，提高自身综合职业能力，并具有企业工作意识。

餐饮概论（第2版）一书适用于高等院校旅游管理、酒店管理、餐饮管理、邮轮管理与工商管理等专业的学生。

餐饮概论（第2版）一书适用于高等院校旅游管理、酒店管理、餐饮管理、邮轮管理与工商管理等专业的学生。

　　《烹饪原料知识》深入浅出地介绍了各种烹饪原料的基本概念和基本知识，包括粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、水产品类、调料与辅料类等各种烹饪原料的形态特征、品种与产地、营养价值、质量鉴别、烹饪应用及贮藏保鲜等，并辅以大量的图片，以帮助读者掌握《烹饪原料知识》知识点。

      《烹饪英语》作为英语听说教材，注重语言氛围的打造和共性知识的普及，知识点设置具体细致，针对性强，并引导学生向课外实践延伸，自我提高，有利于学生英语表达能力和英语思维习惯的培养。
　　《烹饪英语》主要供高等院校烹饪专业、餐饮专业学生作为听说教材使用，也可作为相关企业员工培训用书及工作参考用书。

　　《食品雕刻与盘饰》涵盖了花卉类雕刻、水族类雕刻、动物类雕刻、瓜盅类雕刻、人物类雕刻、果酱盘饰和泡沫类雕刻等等内容，内容由浅入深，根据行业的发展，根据学生毕业后所从事的职业的实际需要，合理确定学生具备的能力结构与知识结构，并设计了很多贴近生活的导入和互动性的训练等，引导学生自主学习。可作为高职、中职、技工类中餐烹饪专业学生及行业内中餐烹饪企业新入职的从业人员培训教材。

　　《粤菜烹调技术》是食品生物工艺专业（中餐烹饪方向）学生“烹调技术”课程用书，是职业教育改革创新教材系列之一。
　　 全书内容共分为十二个模块（炒类菜肴制作、油泡类菜肴制作、蒸类菜肴制作、炸类菜肴制作、煎类菜肴制作、焖类菜肴制作、扒类菜肴制作等），根据不同的知识点又分为若干项目，每个项目通过原料组成、制作工艺流程、成品照片及风味特点等环节来介绍相关知识，并通过各种烹调技法的代表菜式，辅助学生对主干课程“烹调技术”的基础知识积累和技能提升，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯