全书涵盖了西餐烹调工艺的基本理论知识及常规实训项目等内容。本书的编写体现了简洁性、实用性和创新性等特点，秉持学以致用的理念，将西餐烹调工艺的基本知识与烹饪实践紧密结合，突出理论知识的应用性和对实践的指导性。本书为烹饪与营养教育、食品质量与安全、西餐工艺等专业西餐课程的教学用书，也可作为西餐爱好者的学习参考书。全书涵盖了

《烹饪原料知识同步练习（烹饪专业第2版）》是中等职业教育国家规划教材《烹饪原料知识》（第三版）的配套教学用书，是在2008版的基础上修订而成的。《烹饪原料知识同步练习（烹饪专业第2版）》依照主教材的章节顺序编写，保留上一版的“本章知识要点”“同步练习题”“课外小知识”等栏目，在原有的题量大、题型多、知识面广的基础上，根

本书是“十二五”职业教育国家规划教材配套教学用书和旅游行业岗位技能培训教材，是在2013版教材的基础上修订而成。本书采用单元一主题的形式编写。全书共分5个单元：初识茶文化、茶叶知识、茶具知识、评茶与泡茶、各种茶的沏泡。在2013版教材的基础上，本书对部分单元及主题进行合并或删减，保留核心内容，增加了新的茶品介绍。另外，

《现代厨房管理（第2版）》根据现代职业教育的需求与特点，以突出理论指导实操、务实和实用为原则，从剖析现代厨房的生产特点入手，重点阐述了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件配备和设计布局、厨房生产运作流程及其管理要点、厨房产品质量概念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。为帮助学生建立更加完备的厨房计划组织、生

《皮肤亚健康学》立足健康皮肤的维护和亚健康皮肤状态的调护，其主要读者对象是从事皮肤美容、皮肤亚健康调理的非医学执业人员，以及皮肤亚健康产品研发的非医学背景研究人员。因此，在本书中，我们首先简要介绍了皮肤的基本结构和功能，皮肤与五脏的关系等中西医皮肤基础知识，重点是健康皮肤和毛发的标准、皮肤常见类型，以及在日常生活中常见

本书是新世纪全国高等中医药院校中医美容系列教材之一，由全国十余所院校参编，可供全国中医药院校中医美容专业本科生使用。2005年11月*次出版，此后每年重印。但由于出版社时间已经较长，作者对书稿进行了修订以适应当前之需。此为该书修订版。

本教材根据本校学生的专业特点和餐饮行业对从业人员的要求,在与烹饪专业教师以及校外行业专家共同调研和探讨后,由一线英语教师进行汇总并编写而成的。 本教材着眼于西式厨房英语,共分为五大模块，涉及到厨房概述、厨房用具、蔬菜水果及动物类原料，*后一个模块介绍了几道典型的西式早餐、主菜等的食谱。这五大模块内容，遵循了烹饪顺序，从

叶青主编的《美容造型(全国职业教育十三五规划教材)》根据部分职业岗位对形象塑造的要求进行编写，共设5个项目，分别为化妆概述、造型基础、基面化妆、面部五官的修饰、美容造型。本书图文并茂，精练实用，配有相关图片和教学视频，方便读者自主进行相关练习。本书可作为各级各类学校职业形象课程的教材，也可以作为企业员工形象造型的入门教

本教程详细介绍了中西式面点的制作工艺，其中式面点制作的内容包括面团工艺、馅心工艺、面点形成工艺和成熟工艺，西式面点制作的内容包括面包制作工艺、蛋糕的制作工艺、饼干制作工艺、清酥制作工艺以及冷冻品类产品制作工艺，内容全面且丰富实用，适合作为高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材。

实习、实训教学作为高等职业教育中的一个重要环节，在提高学生就业能力、解决人才需求、促进高职教育发展等方面都有着极为重要的作用，而采用合适的实训教材是开展好实训教学的重中之重。本书是一本高职职业实训教程，在编写方面，充分考虑到以培养学生综合职业能力为重点．以学校教学实训为主要训练形式，融学习过程与实践训练为一体，兼具实用