1本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品加工技术概论》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。本教材主要内容包括果蔬产品技工技术、粮油产品加工技术、畜产品与水产品加工技术、酿造产品加工技术、软饮料加工技术共5个模块、39个任务、93个学习单元。本

1本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品包装技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖食品包装基本概念、食品包装技术的研究对象，主要包括食品包装材料和制品、食品包装技术及设备、各类食品包装实例、食品包装设计等的相关内容。本教材为书网融

本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《保健食品安全与功能性评价》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖功能食品的基本概念、发展状况、功效评价，主要内容包括功能食品的研发的功能原料、功效成分的检测方法、常见剂型、生产、申报与审批、市面上常见功

《发酵食品工艺学》以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术及新设备在该领域的应用，内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展，发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准，并对其安全生产管理进行了概述。全书内容丰富，理论全面、系统，工艺翔实，着力反映了当前学科新成就。
本书适用于食品科学工程、应用生物工程、发酵工程、农产品贮运与加工等专业的大学本科及研究生的课程教学使用，也可供从事食品发酵、食品加工及相关学科的研究者和生产者参考应用。

本书共四个模块，主要内容包括：肉制品加工及检测技术、乳制品加工及检测技术、蛋制品加工及检测技术、实训部分。

　　食品工厂设计是一门涉及政治、经济、工程、技术和环境等诸多学科的综合性较强的课程。《食品工厂设计/普通高等教育“十三五”规划教材》以食品专业培养目标为出发点，以专业国际工程认证的要求为导向，以工艺设计为核心，图文并茂，主要内容包括：基本建设程序和工厂设计的内容，厂址选择，食品工厂总平面设计，工业建筑基础知识，食品工厂工艺设计，食品工厂辅助部门，食品工厂卫生设计，公用工程，食品工厂安全生产与环境保护，基本建设概算，技术经济分析等。
　　《食品工厂设计/普通高等教育“十三五”规划教材》可作为

本书共四章内容，包括实验室安全与防护知识、常用试剂配制与标定和分析检测结果与数据处理，营养成分、食品污染物、农药残留、兽药残留等的检测及食品质量相关检测，食品的品质分析和评价，设计性实验。

《食品微生物》主要介绍食品微生物形态、微生物营养与培养、微生物与酶制剂、食品腐败与食品保藏、微生物与食源性疾病、微生物基本作等内容。《食品微生物》除可作为中等职业学校农产品保鲜与加工专业课程专用教材外，还可供轻工、粮食、生物技术、环境保护、农业等行业的生产技术人员及管理人员作为参考书。教材内容丰富全面，增加了许多新的知识和新的技术。兼顾学习性与实用性，打破了理论知识与生活实际的隔阂，能激发学生的学习、应用能力，拓展视野，使学生能把已有知识、生活经验与课堂学习巧妙结合起来，培养增强学生分