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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS2 食品工业】 分类索引
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- 食品质量与安全管理(第3版)
- 刘金福,陈宗道,陈绍军 编/2016-8-1/中国农业大学出版社
食品质量与安全管理是质量管理学与食品科学形成的交叉学科在食品行业中的应用。食品是关系人体健康和安全的特殊产品,因此,食品的质量与安全性理所当然地受到人民群众、企业、社会和政府的普遍关注和高度重视。 《食品质量与安全管理》从我国食品质量与安全管理的实际情况出发,系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法,介绍了食品质量与安全的监管体系和制度,法规、标准和操作规范(GMP和SSOP),食品危害分析与关键点控制(HACCP)体系和IS09000系列质量标准,食品质量检验的技术和
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定价:¥34 ISBN:9787565516122
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- 食品质量与安全检验实验(第2版)
- 余以刚,肖性龙 编/2016-8-1/中国质检出版社
食品质量与安全检验实验(第二版)是讲述与食品质量及安全相关分析检测实验的专业教材,内容包括食品检验与分析实验的基本知识、食品的物理检验、食品中一般成分含量的测定、食品添加剂含量的检测、有害有毒元素的检测、食品中污染物、有害残留物含量的检测、食品腐败变质和天然毒素的检测、食源性致病菌快速检测方法和综合训练实验等。 《食品质量与安全检验实验(第2版)》适用于高等院校食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的教师与学生,同时,对从事食品检验、生产与研究的工程技术人员也有重要的参考价值。
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定价:¥39 ISBN:9787502643294
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- 食品安全检测技术(王硕)
- 王硕,王俊平 编/2016-8-1/化学工业出版社
本书重点描述食品安全检测中常用的食源性致病微生物检测技术、理化检测技术、色谱技术、质谱技术、光谱技术、快速检测技术及样品前处理技术的相关要求及实验技术进行了阐述。书的内容注重理论与技术相结合,对基本原理简明扼要的阐述,重点对实验技术进行全面讲述。本书既有编著者多年从事食品安全检测实践经验的总结和科研成果的总结,又有增加了近年来在食品安全检测上的一些新方法、新技术。《食品安全检测技术》可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业和各相关专业的本科和研究生教材,也可供食品安全检测机构、食品企业及有关
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定价:¥40 ISBN:9787122268624
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- 食品化学(第3版)
- 阚建全 编/2016-8-1/中国农业大学出版社
《食品化学(第3版)》重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章,主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构与性质,它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。 《食品化学(第3版)》还对近年来食品化学的每一领域中的热点问题做了介绍和探讨(阅读材料),并注重反映食品化学的新研究成果,同时引入了二维码技术以提高学生的阅读兴趣并增加阅读量。每一章都给出了教学目的和要求,以及必要的思考题和参
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定价:¥49 ISBN:9787565515972
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- 食品生物技术导论(第3版)
- 罗云波,生吉萍,郝彦玲 编/2016-8-1/中国农业大学出版社
《食品生物技术导论(第3版)》系统地介绍了生物技术的基本原理,通过案例阐述生物技术在食品领域的应用,力求体现食品科学的特点,并采用了二维码技术对重要的知识点进行扩充。全书共10章,包括绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程下游技术、现代生物技术与食品安全、组学技术及生物信息学技术与食品产业。 《食品生物技术导论(第3版)》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术与工程等专业本科生的教材,也可以作为研究
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定价:¥49 ISBN:9787565515552
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- 食品化学(陈海华)
- 陈海华,孙庆杰 编/2016-8-1/化学工业出版社
全书共分9章,分别为绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味。阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。 本书主要作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程专业本科生的教材,也可以作为食品相关学科的专业基础课教材,也可供相关专业科研及工程人员参考。
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定价:¥29 ISBN:9787122268617
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