本书在编排上结合酶工程的特点，力求反映近年来酶工程领域内涉及的新理论和新进展，系统地介绍了酶的分类和命名、酶的来源和生产、酶催化原理、酶催化反应动力学等酶工程基础知识，阐述了酶的固定化技术和应用、酶的化学修饰和生物改造的原理和应用、酶工程的新进展，着重介绍了核酶、抗体酶、模拟酶以及非

《高等学校实验教学改革教材：生物工程技术与综合实验》共两篇，上篇为生物工程技术，下篇为生物工程实验。主要内容包括绪论、基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、生物反应器和实验等方面的基本操作技术。应用上，包括了医药、能源、食品等，特别是生物能源、纤维素的利用等是目前生物工程领域的研究热点。教材突出生物工程实验的综合性与创

《高等学校实验教学改革教材·大学通用生命科学实验教程：生物技术专业》将生物技术相关专业的基础实验以及专业实验进行了有机整合，包括无机及分析化学实验、有机化学实验、微生物学实验、细胞生物学实验、仪器分析试验、生物化学实验、分子生物学实验、发酵工程实验、食品酶学实验以及生物活性物质的分离、纯化及含量检测综合大实验等10篇共