2015年以来,我国和全世界的食品安全形势发生了很大的变化，市场监督管理总局于2018年成立，加强了对食品生产、经营的统一监管，本次修订据此进行了更新。本书分为两个篇章，食品安全篇包括绪论、动植物中的天然有毒物质、生物因素对食品安全性的影响、化学和物理因素对食品安全性的影响、环境污染对食品安全性的影响、转基因技术对食品

《家居数字化制造技术》为本科家具设计与工程专业同名课程配套教材，为核心课程用书。书稿共有8章内容，主要包括家居智能自动化技术、家居数字化制造信息采集与处理技术、家居成组技术、大规模定制家居技术、家居柔性制造技术等。本书从家居智能制造概论入手，通过对家居产业整体概况、家居制造自动化技术、家居数字化制造信息采集与处理技术、

山东是齐鲁古地，这里诞生了孔孟等文化圣人，孕育了影响中国数千年之久的儒家文化，是华夏文明的发祥地之一。山东人自古以来就生活在齐鲁这块肥沃的土地上，这里农耕文化发达，物产资源丰厚，山海湖河奉献繁复多样的食物资源，为山东人创造灿烂的美好生活提供了得天独厚的物质基础。这里是中国麦作文化、海洋饮食文化、京杭大运河饮食文化、黄河

食品新产品开发是食品科研人员遵循国家法律法规要求，通过运用食品科学与技术，整合企业内外部资源，创制全部或部分不同于当前市场同类食品，并提高食品价值的过程，是满足消费者的不同需求，增强企业竞争力，确保企业生存、发展和提升经济效益的主要途径和根本保障。本书围绕食品新产品开发流程进行总结，重点介绍食品新产品开发的配方设计、工

本书共分为七个部分，分别是中国茶文化、茶的概述、六大茶类、茶席设计、翁暖花道、形态礼仪和中华茶文化演绎。本书详细介绍了茶的历史文化、茶文化的发展阶段，茶的分类与产地、茶与健康、茶的冲泡技法，六大茶类的制作工艺、六大茶类的详细分类、六大茶类的冲泡技法，茶席的设计要素，中国花道发展的历史、插花技术，形态和礼仪，以及传统民俗

软装设计是一门新开设的学科，本书在编写中遵循市场发展背景，从软装设计的概念着手，对软装设计风格、发展历程、时尚潮流作出了细致讲解。全面解析软装设计中的细节，对家具、布艺、饰品、灯饰、绿化等元素入手，对软装的材质、配色、风格等方面进行深度解析，采用图文结合、图片＋引文的编写方式，巩固与加强对重要知识点的认知。以入门基础知

面点原料知识从2012年出版以来，填补了烹饪专业长期以来用烹饪原料知识代替面点的原料课程，这次在第二版的基础上进行了修订，以当前行业发展趋势为指导，结合职业教育发展的要求，突出实用性强、通俗易懂。全书内容丰富，结构恰当、通俗易懂，在面点教学中成为了不可缺少的内容。全书分为9个模块进行，分别是面点原料基本知识、粮食及其制

本书内容涉及粮油品质检验与分析技术的基础理论及其相关的新方法、新技术与新装备，并结合国情对粮油品质检验的性质及任务，我国粮油品质检验技术的发展，粮油的理化特性与品质变化，粮油检验基础知识，粮油检验技术概论，粮油品质检验与流通过程品质控制技术，粮油卫生检验技术以及相关国家标准进行介绍，可作为高等学校粮食工程、食品科学与工

本书在油脂化学和油脂制取与加工工艺学的基础上，系统全面地介绍油脂深加工的发展历程、基础理论、工艺过程、工艺效果、生产设备及品质控制等，为推动我国油脂精深加工和高质量发展提供理论与技术支撑，可作为高等学校粮食工程、食品科学与工程、精细化工等专业的教材，同时也可供相关领域的科研人员参考。