《服装纸样与工艺（第2版）》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材。《服装纸样与工艺（第2版）》主要介绍服装纸样和工艺的相关内容，精心挑选了各种类型服装中具有代表性的款式，由浅入深、图文并茂、系统全面、严谨规范地阐述了从款式结构图到成衣制作的全过程。既能够让学生学到多种服装款式的纸样绘制方法，排料裁剪方法，工艺流程的编写方法，缝制、熨烫方法，检验要求等系统知识；也可以培养学生对服装款式结构的分析能力，服装生产的组织能力，服装打板、制作的动手能力，质量评价的审查能力。  

　　据说，老广人爱吃，讲究吃，也敢吃，因此成为国人的“为食”（粤语，意为贪吃、爱吃）代表，其名亦早已蜚声海内外。近些年，出国的机会多了，我流连于国际大都市，逢大型唐人街总能找到三两粤菜茶楼，叹（意为享受，慢慢品尝）几盅好茶美点，总亲切得不能自已，自觉别人家的干好万好，论美食仍比不上自家的好，远隔重洋，若不是好东西，怎能把这美食风尚漂流到此扎根。话说回来，美食走出去固然好，这迎进来的也不少，许多老广人常念叨儿时的经典粤菜如今已难得一见。现在东西南北菜系涌入老城区，使得传统粤菜味道变了，十分可惜。这

《食品生物化学》是在《生物化学》（供食品及相关专业用）教材的基础上，结合编者长期从事食品专业生物化学课程教学与研究的体会，从生物体的物理、化学的本质入手，针对食品学科不
断向深度和广度发展的特点，以食品的消费者---人为中心，兼顾食品原料---动植物和微生物的生化特征，全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识，以满足食品研究和食品生产等工作者
的需求。本书共分五篇二十二章。第一篇 导论，从生命的起源认识生命的本质；第二篇 生物分子的结构与功能；第三篇 生物大分子的代谢与调节；第四篇

本书是高等院校食品质量与安全专业和食品科学与工程专业“食品加工安全控制”课程配套教材，按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理论介绍了食品加
工中的安全控制问题，兼具专业性和实用性。

全书共十六章，主要涉及的内容有：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)的良好操作规范、危害分析与关键
控制点简介(HACCP)、各类食品加工(畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等)的HACCP体系

数字化成形与先进制造技术是一种以数字模型文件为基础，运用数控技术、通信技术、计算机技术、软件技术，通过逆向工程、增材制造、无模成形等方式来制造产品的技术。数字化成形与先进制造技术让产品的制造更加快捷和高效，用户可以将所想的概念融入产品中，同时各种大胆的设计也可以通过数字化成形与先进制造技术实现。本书共12章，内容包括模型的数据获取与处理技术、各种快速成形技术、无模成形技术及快速模具制造技术等。
本书适用于所有对数字化成形与先进制造技术感兴趣的人群，如学生、技术人员、技术销售、管理

本教材在前两版的基础上进行了修订，由两个模块构成，分别是酒水基本知识和酒吧与调酒技术，两大模块的功能性不变。模块一由酒水的一些基本知识组成，共分为五个项目，分别是酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒；模块二
主要是以酒吧和调酒技术为主体，共分为五个项目，分别是调酒及调酒业简述、酒吧及酒吧员工简述、酒吧常用器具和设备、酒会的筹划及管理和调酒实训项目。本教材重点介绍了酒水的服务方式和一些著名的品牌，并配有大量的图片，具有很高的
实用价值。
本教材既适合高等职业院校酒店管

本教材第一版系根据2015年新颁布的《中等职业学校学前教育专业教学标准》编写的中职学前教育专业教材。本书包括四个单元的内容，以“婴幼儿”为中心，以“年龄段”为单元，比较完整地描述了0～3岁婴幼儿在胎儿期（受精卵至娩出前280天）、新生儿期（娩出至满月28天）、婴儿期（满月至1周岁）和幼儿期（1周岁至3周岁）抚育的重点与教育的内容、策略，包括各阶段身心发展的特点和规律、营养与喂养要求、生活照料与护理保健、安全与意外事故预防以及各阶段早期教育的内容、方法与策略。本书适合学前教育专业、早期教

食品工艺学实验是食品科学与工程、食品质量与安全及食品营养与健康等专业的必修课程之一，是一门独立开设的重要实践教学课程，旨在培养学生的实践动手能力和专业技能。
全书共分十章103个实验，前六章为基本实验部分。后四章是综合设计性实验及实例部分，包括畜产食品加工综合设计实验及实例，果蔬加工综合设计实验及实例，饮料加工综合设计实验及实例，粮油加工综合设计实验及实例等。
基本实验部分注重工艺加工的基础性和系统性，增加了新产品、新工艺、新标准、新技术信息。综合设计性实验及实例部分，将食品原辅料质

本书在内容上分为蛋糕制作应知、应会、测评三大模块，包含蛋糕制作基础知识、清洁卫生消毒实训、乳沫蛋糕综合实训、戚风蛋糕综合实训、面糊蛋糕综合实训、技能提升综合实训、蛋糕知识综合测试七个项目，下设66个实训任务，每个任务分为
学习目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务达成、知识拓展、任务超越、任务评价、课外作业等环节。书中600多张图片和60多个视频资源，引导学生在网络环境下快速开展自主学习和交流活动，获取全方位、高质量、即时化的数字资源。
本书可作为职业院校中西面点专业、餐饮管理专业

食品微生物学实验是食品科学、食品质量与安全专业的学生必修的专业基础课程，为实践操作课，其主要内容涉及食品保鲜与储藏、运输、加工、销售、保藏中的微生物分析以及产前、产中、
产后的部分质量检验。这门课程自有食品专业以来一直作为主干课程设置，其目的是使学生掌握微生物检验的基本理论，基本概念，以及基本操作技能，学会利用实验技术分析微生物与食品的
问题，通过食品卫生控制，最大程度地保障食品安全，以减少食源性疾病对我国公众健康的影响；同时为追求进一步深造的本科生提供实验技能培养，打开食品微生物研