《烹饪工艺基础教程》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本专业基础教材，也是专业基础课“烹调工艺学”和“面点工艺学”的重要补充，是专业课“中国名菜”和“中国名点”的学习基础。

本书从烹饪初学者的角度出发，介绍了烹饪美学的相关知识。全书共六个项目，内容包括：烹饪美学概述、烹饪色彩、烹饪图案、烹饪造型艺术、烹饪器具造型艺术和饮食环境美化艺术。

本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，可作为烹饪专业学生学习粤菜烹调技术的教材，融烹调专业理论知识和实操技能知识，依照国家职业资格标准中《中式烹调师》的中、高级标准，对应粤菜厨房

本书共分四个专题，内容包括：明朝服饰分析及设计思维开拓、清朝服饰分析及设计思维开拓、近代服饰分析及设计思维开拓、传统服饰元素在现代设计语汇下的应用主题训练。

本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。

全稿分为四章：第一章 框架部件及其制作 第二章 软质材料黏附与填充 第三章 座包外套部件及其制作 第四章 单人沙发的出模与制作。由理论到实践，每章安排实训项目，使用资源库教学平台，配合视频电子资源，便于教学与学习。

本教材内容分为10个单元。其中前9个单元内容涉及茶概论、茶历史、茶文化、茶树栽培育种、茶叶生物化学、茶叶加工与机械、茶叶审评检验、茶健康和茶经贸，覆盖了茶学专业各领域基本知识的英语表达和专业英语词汇；第10个单元介绍了茶学专业学术论文写作的基本规范。大部分单元附有参考文献和练习题，以便学习时进行拓展阅读和自我训练。附录中列举了茶学领域相关的英文网站、茶叶审评术语等，以供读者参考与使用。
本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为高等院校食品类、园林园艺类等专业学生的参考资料，以及作为国

本书目前是湖南省最全的美食介绍文化书籍，本书收集了湖南省十四个市州及下属的各个县市的特色菜点及特色食材，并在文化视野下对其一一进行赏析与解读，为湖南从事饮食的工作人员及热菜湘菜的人士提供了一个湖南美食地图的功能。

本书为“十三五”普通高等教育部委级规划教材、“十三五”江苏省高等学校重点教材、江苏省高等职业教育高水平骨干专业建设项目。全书结构严谨，图文并茂，以六个项目为编写思路，融合了服装设计、服装制板、服装工艺等教学内容，通过一个完整设计项目的工作过程为线索形成学习体系，以系列女装设计为着眼点，从确定设计主题、款式设计、选择面辅料、结构设计与成衣制作等一整套项目式操作过程，将服饰开发过程及核心技术的掌握设为任务目标，强化技能训练，提升实践能力，培养职业素养，以适应社会发展需求，培养高技能人才。

烹调工艺是理论实践一体化课程。它以目前本科教育前沿课程理论和教育部基于工作过程导向的课程开发为依据。本书以培养中式烹调师的职业能力为核心，理论知识与实际操作紧密结合，以学生为主体，以教师为指导，突出中式烹调基础知识，强化烹调操作技能，具有较强的实用性和可操作性。