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本书以人才培养目标和餐饮企业员工职业生涯发展路线为依据，以典型工作任务为基础，通过任务引领的形式确定教学内容，系统阐述了餐饮服务与运营的基本概念和操作方法，在培养学生职业能力的同时，融入了对学生的素质教育。本书分为4 个模块，包括餐饮入门、服务与设计、运行与督导、经营与管理。
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本书选择被特许人的视角, 融合特许加盟的理论和具体实践, 将开展特许加盟的主要流程分为特许加盟认知、特许加盟项目潜力评估与项目选择、特许加盟模式选择、加盟店投资分析、加盟店选址、特许加盟合同签订、加盟店的筹建与运营、特许加盟关系管理8个项目。

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本书遵循从整体到局部、由前端到后端的写作思路，紧密围绕供应链中的物流和信息流展开，包括供应链管理概述、供应链管理要素与绩效驱动因素、供应链的协调管理、供应链物流管理、电子商务物流模式、电子采购和仓储管理、电子商务物流库存管理、电子商务物流运输和配送管理、电子商务物流信息技术及电子商务物流自动化设备等核心内容，基本反映了电子商务环境下的供应链管理全貌。 本书既可作为高等职业院校电子商务专业、物流专业及财经类专业的职业本科和专科层次的教材，也可作为本科院校相关专业的学生及相关工作人员的参考书，对企事

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