本书根据烹饪专业学生的学习特点，参照西式面点师、糕点装饰师国家职业技能标准相关知识技能要求编写，注重动手能力与应用能力的培养，理论与实践相结合，深入浅出，可学性强。本书共6个项目，包含翻糖的基础知识、蛋糕造型设计、制作蛋糕包面、制作翻糖花卉、制作糖霜吊线与糖霜饼干、制作卡通类翻糖蛋糕。
本书图文并茂，配套丰富的操作视频，可作为高等职业院校烹饪工艺与营养、中西面点工艺等专业师生学习的教材，也可作为职业技能等级认定、翻糖蛋糕技能培训的参考书。
本书配有电子课件，凡使用本书作

本教材主要介绍了人造
板机械的发展现状，以及人
造板生产线上目前常用的主
要机械，包括削片机、刨片
机、热磨机、旋切机、铺装
机、成型机、热压机。本教
材侧重于阐述人造板机械的
工作原理、典型结构、主要
参数、控制与操作。力求反
映我国人造板机械的发展状
况，兼顾介绍国际人造板机
械的先进技术。
    本教材主要针对木材科
学与工程专业，并兼顾机械
设计制造专业的高职高专院
校的学生使用，还适用于人
造板生产、人造板机械生产
企业和相关研究设计单位工

本书为茶学专业应用型本科教材，书中内容除经典的茶艺礼仪训练、玻璃杯茶艺、盖碗茶艺、紫砂壶茶艺外，还增加了碗泡茶艺、点茶茶艺、煮茶茶艺、擂茶茶艺、烤茶茶艺等，并结合近两年的茶艺大赛比赛标准，以及新的茶艺师国家标准的变化，在注重茶艺的形式、程序美感的基础上，加强对于茶汤品质掌握的技能要求，同时将东方生活美学更合理地融入到茶席设计和茶艺配置中，将人文关怀融入在茶艺实践中。本书可供本科茶学专业学生使用，也可为茶艺社会培训提供参考资料。

本书共分为八章，第一章为绪论，介绍了印刷行业概况和印刷工业发展史，第二到第八章对印刷材料、图文信息处理、制版原理与工艺、印刷作业流程与设备、印后加工、印刷过程的清洁生产及智能印刷进行了系统、全面的介绍。本书紧跟时代发展，在阐述传统印刷基
本原理的基础上，以介绍现代印刷新技术为主，如环保材料、直接制版、数字印刷等；同时增加了新的前沿热点内容，如绿色印刷、智能印刷等。
本书尽可能地反映印刷全局的概貌，同时又兼顾与印刷交叉学科之间的联系，可作为印刷、包装及造纸等轻工类本科专业入门教材，也可

本书由长期从事烟草教学、科研和卷烟生产的专业技术人员编写，全书共分11章,包括:绪论、评香的生理学基础、香味物质的构效关系、烟用天然香料、烟用合成香料、香料的制备、调香技术原理、烟用香精及其调配、香料香精质量的感官评价、香料香精质量的检测分
析、智能化卷烟调香技术。全书知识体系完整结构合理，内容丰富，资料翔实，并特别在每章前以二维码形式有机融入“课程思政点”，在每章结尾设有学习的“重点与难点”“思考题”，方便教师教学与学生自主学习。本书可作为高等院校相关专业教材，也可作为从
事香料香

先进防伪技术由编者根据多年的科研、教学和学习体会，并邀请在教学和防伪实践方面拥有丰富经验的老师和行业朋友合作编写。本书共分八章，详细介绍了材料防伪技术、产品防伪设计、工艺防伪技术、电子防伪技术、区块链防伪技术以及新型防伪技术的基本原理、应用案例。每章均配备了思考题。
本书结构紧凑、内容新颖、重点突出、内容详实，强调了防伪专业知识的基础性、实用性和创新性，非常适合作为高等学校作为防伪相关课程的教材，也适合用于消费者防伪知识的普及，同时还便于研发人员自学和企业应用，更利于读者分析问题

盐文化伴随中华民族五千年文明史孕育发展，制盐工艺亦从神农氏时代的夙沙氏“煮海为盐”发展成为现代制盐生产工艺。《制盐工艺学》全面系统地阐述了目前制盐理论基础和生产工艺。除了介绍盐的分类、性质、用途、资源分布之外，紧密结合制盐工艺产业技术等科技创新发展现状，重点介绍了制盐的理论基础、制盐原料、海盐生产工艺、湖盐生产工艺、粉碎洗涤盐生产工艺和真空盐生产工艺等方面的内容。
《制盐工艺学》为高等院校化学工程与工艺专业本科教材，也可供化学及相关专业的化工工艺学课程选用，还可供从事化工生产和设计的工程技

本教材依据国家标准、融入思政元素，立足职业资格证书、对接岗位实际，以典型食品为载体，由点到面组织教学内容，将原有的学科框架体系改革为3个工作过程导向型模块：食品添加剂使用标准的检索及安全管理、食品添加剂的选用及效果评价、食品添加剂的综合选
用。通过本教材的学习， 能够使学生熟练使用 GB 2760—2024 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 查询食品添加剂，掌握食品添加剂的定义、分类、功能特点、原理、方案设计、安全添加、效果评价、含量检测等知识和技能，学会合理合法地利用食品添加剂<

本书是服装专业的教材，以女性人体的生理特征、服装的款式设计为基础，系统阐述了女西服套装、女衬衫、连衣裙、女大衣等的结构设计原理、设计技巧，有很强的理论性、系统性和实用性。本书重视基本原理的讲解、分析透彻、简明易懂、理论联系实际、规范标准，符合现代工业生产的要求。图文并茂、通俗易懂。本书既可作为高等院校服装专业的教材，也可供服装企业女装制板人员及服装制作爱好者进行学习和参考。作为一本服装设计专业系统教材，本书重视基本原理的讲解、简明易懂，既可作为高等院校服装专业的教材，也可供服装企业及服

《宴席冷拼与食雕》围绕教学目标，按照学习任务将本课程内容分为三个模块，第1模块讲解花式冷拼的制作，从花卉类、果蔬类、寓意类、动物类冷拼的拼摆来进行教学；第二模块主要讲解实用冷菜的制作方法，以及刺身的拼摆；第三模块讲解果蔬围边雕刻的制作。每个项目实施分为若干训练任务，包括任务链接、任务目标、任务分析、任务操作、任务思考等环节。采用模块化、项目化、任务式的编写方法，使教材内容更加贴近工作实际，便于学生理解和掌握。
《宴席冷拼与食雕》为活页式教材，每个训练任务配有教学视频，扫描书中二维