本书以原料奶的安全生产为主线，介绍了原料奶生产中出现的危害因素及控制，包括品种、日粮、水源、疾病等对原料奶质量的影响，奶牛场的建设与管理，奶牛饲养管理，牧场的生物安全措施等。

食品质量与安全导论对食品贮藏加工和食品质量安全控制起着引导和奠基作用。本书主要内容包括食品的危害因素、安全性评价、食品安全检测技术、控制技术及安全预警等，同时对国内外食品安全标准体系、食品安全法律法规及管理体系进行介绍，使学生对食品专业
体系有全面概括的认识，明确食品质量安全与环境、人类健康、社会和经济发展之间的关系。适用于高等院校食品质量与安全、食品科学与工程及食品营养与健康等专业的教学，也可供食品工业及相关研究领域的科研人员、企事业管理者参考。

《食品检验技术》将食品检验和分析化学、仪器分析、食品感官检验等课程内容进行了整合优化，突出以职业能力为本位、以技术技能为主线，将教学内容模块化。本书设置食品检验的基本知识、食品感官检验技术、食品物理检验技术、食品化学分析检验技术(重量分析法、滴定分析法、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法)、食品仪器分析技术(紫外-可见分光光度法、色谱分析法、原子吸收光谱法)、综合实训十三个模块。每个模块包含学习与职业素养目标、必备知识和若干个技能训练，便于开展任务驱动式、理实一体化课堂教学。本书

仪器分析是以物质的物理或物理化学性质为基础而建立起来的分析方法，是分析化学的发展方向。食品仪器分析是仪器分析在食品科学领域的重要应用之一，通过这些分析方法可以更深入地了解食品中的组分及其化学和物理变化。
本书介绍食品分析中常用的几类仪器分析方法：光谱法、色谱法、波谱法、热分析、质谱法及电化学等。
本书力求理论联系实际，以满足各行业对食品仪器分析应用知识运用的需求。适合作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、农副产品、粮食贮藏与加工等相关专业的教材，食品卫生检验、质量监督以及相关行

食品安全学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量、保护食用者食品安全的科学。食品安全学与食品的其他学科相比虽然是一个年轻的学科，但是近些年其在知识创新、人才培养、社会服务及产业发展中起到了重要作用。本书从跨学科交叉融合的新工科理念出发，突出“概论性质”和“现代特色”，结合教学、科研和生产实际，以物联网、人工智能、大数据等为切入点，突出涉及快速检验和风险防控、食品安全链条过程控制等新兴食品安全控制技术，

《食品微生物检验技术》分为“食品微生物检验实验室的组建”“食品微生物的形态学检验”“食品微生物的生理生化学检验”“食品微生物的免疫学检验和分子生物学检验”“食品微生物指标的检验程序”“食品微生物指标中指示菌的检验”“食品微生物指标中致病菌的检验”“食品微生物指标中其他项目的检验”8个项目模块，共计18个目标任务，按从事食品微生物检测工作的具体要求设计教材内容，既侧重实践操作技能培养，又突出理论知识讲解，依据实施岗位工作情境导向教学，配套任务工单，有助于高职食品检验相关专业学生进入相关岗位后适应工

无

本教材为高职产品艺术设计专业核心课程配套教材，在具备产品造型设计和计算机辅助设计能力的基础上，着眼于培养学生进行木艺产品综合设计与创作的核心技能，同时也适用于对现代木艺感兴趣的社会学习者。
基于长三角地区城市文创、非遗传承、苏作家具的文化特色，本课程面向文创设计、家具设计、工艺美术等行业岗位需求，发掘学科与地域文化的结合点，以校企合作委托项目为主线，运用线上线下混合式教学，确立木艺知识、实操技能、劳动素质三大培养目标，让学
生同步掌握木艺产品“设计”和“制作”两大核心技能。

本教材以职业能力培养为主线，以食品行业、食品检测机构等企业微生物检验员岗位的需求为导向，根据食品企业、食品检测机构微生物检验岗位的工作实际设计编写，共包括8个项目24个任务，主要包括微生物的常规分类与鉴定技术、微生物培养技术、微生物生长与控制技术、食品微生物实验室的质量控制、食品微生物检验样品采集和制备、食品安全细菌检验技术、食品中常见致病菌检验技术、食品安全真菌检验技术。内容体系上采用项目化设计，以任务引领为主体，让学生通过具体任务过程来构建相关理论知识，同时训练操作技能，培养职业素养。为增加

大衣是人们着装系统中重要的服装品类之一，带给人们的不仅仅是保暖功效，更多的是表现出来的无限的风采和潇洒的廓型。无论从何种角度来看，大衣都是一件漂亮的时尚单品，也是时尚圈的常青树，其魅力是不言而喻的。 本书共7章，分为理论篇与实践篇：理论篇对大衣结构设计课程、制图原理与制图基础进行阐述；实践篇按照大衣的造型分为5章进行介绍，详细讲解了大衣制板结构与轮廓设计的造型规律，以及结构线与轮廓线的绘制方法。本书最大的特点是分步讲解大衣制图绘制方法，读者可以按照制图步骤反复研习，全面掌握大衣的结构设计原理，完