本书为中等职业教育中餐烹饪专业教材，本教材共分十一章，涵盖餐饮食品安全、餐饮服务人员要求、餐饮服务场所要求、原料采购、验收与贮存，加工、制作与留样，供餐、用餐与配送，检验与检测，清洗与消毒，废弃物管理、有害生物防治、餐饮食品安全职业道德。本书介绍了最基本的餐饮食品安全基础知识，同时参考了我国政府部门对餐饮企业的强制要求

"本书由来自全国20余所高等医学院校临床流行病学专家、教授精心编写而成。全书共22章，将流行病学基本知识和临床流行病学的基本理论与方法有机地结合进行编写。在第3版的基础上，对原教材内容进行重新编排、整合，针对临床实际问题，引入了适量实例，补充了学科最新研究进展和成果。全书文字精练，深入浅出，图文并茂，实用性和可操作性强

本教材将食品科学与工程学科中对食品质量和安全控制的思想、技术方法及国家对食品安全管理的法律法规融入餐饮食品管理中。全书共分为十一章，分别是餐饮食品质量与安全概述、餐饮食品质量与安全管理实施、餐饮环境和人员卫生管理、餐饮岗位职责与流程管理、不同业态和经营项目的关键控制点、餐饮食品质量与安全事故应急预案、餐饮食品质量与安全

本书共分为十章，内容包括：食品安全保障体系、食源性疾病与食品污染、餐饮食品安全、餐饮食品安全管理的作用与内容、餐饮企业常用管理方法、餐饮食品安全环境和岗位管理、餐饮企业食品安全应急预案、餐饮企业不同经营形式的食品安全管理、餐饮食品安全监管与检验、餐饮服务食品安全职业道德。与同类教材相比，本教材充分考虑到不同层次学生餐饮

本实验教材内容分为三部分：流行病学原理与方法、临床预防服务与社区预防服务；形式上分为两章。第一章为17个实验内容，第二章为习题。流行病学方法类实验为综合设计性实验，以提高学生灵活理解和运用常见流行病学研究方法能力。临床预防服务类实验项目是将理论内容与实践技能相结合，提高学生的预防医学应用技能，设计为基础验证性实验和综合

营养生物化学与分子生物学既是生命科学的基础，又是生命科学的前沿，也是生物学与医学、营养学的交叉结合点。要深入理解食品成分的营养功能，需要掌握营养物质的代谢和能量代谢过程、生命大分子的结构与功能、生物遗传信息的传递过程及调节规律等知识，才能够从分子的水平上解释食品营养相关问题的本质。本教材分十四章分别阐述了核酸的结构功能

本书强调医院感染的基础知识、医务人员的个人防护和职业暴露。对生物安全风险评估与控制、重点科室和部门人员的医院感染管理与防控、医院感染的预防与控制以及医疗废物的管理等进行了详细论述。

《森林康养学》是国家林业和草原局普通高等教育“十四五”规划教材，根据林业发展和学科发展的新形势撰写而成的。全书共分3篇11章。其主要内容包括：第1篇森林康养学的基本概念和理论，旨在系统地介绍森林康养学相关基本概念、内涵和发展历程，帮助读者更好地了解森林康养学的起源和发展，了解森林康养学的学科特点和研究热点。从森林康养环

全书内容主要包括绪论、食物的消化与吸收、能量、宏量营养素、维生索、矿物质、各类食物的营养价值、合理营养、特殊生理人群的营养与膳食、常见营养相关性疾病的营养预防、营养调查与评价等。

本书共16章，全面阐述了我国器官捐献的法治化与规范化革新之路以及器官移植从幻想到实现的发展历程，介绍了肝、肾、心、肺等器官移植领域的瓶颈难题、科技创新与前沿进展。本书也是一本科普读物，内容科学严谨，通俗易懂，将为您揭开这一重要医学领域的神秘面纱，带您踏入生命奇迹的探索之旅。