关于我们
精品教材          更多
规划教材          更多
点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【R15 营养卫生、食品卫生】 分类索引
  • 食品营养与配餐(第二版)(蔡智军)
    • 食品营养与配餐(第二版)(蔡智军)
    • 蔡智军 主编/2020-6-1/化学工业出版社
    • 《食品营养与配餐》(第二版)结合高职学生认知规律、成长规律,融合岗位群职业能力需求,以促进学生专业能力学习、方法能力开发、社会能力提高为目的,以培养营养师为目标,以营养师工作流程为导向,以项目(任务)教学为载体, 将教材分为4个学习情境,即营养评价、食物选择、食谱编制、营养教育进行介绍。教材打破了传统营养师培训的“基础知识+技能”的模式,将营养学基础知识融入工作任务中,可激发学生的学习兴趣,也遵循从简单到复杂的学生认知规律,使学生从依赖老师讲授转变到独立完成任务,有利于提高学生的信息收集能力、自

    •   
      定价:¥48  ISBN:9787122342218
  • 应用营养学
    • 应用营养学
    • 冯颖 李娉婷 主编/2020-6-1/机械工业出版社
    • 本书是面向高等职业院校老年服务与管理、老年健康服务管理等专业学生的老年营养基础教材,内容翔实新颖。全书主要包括四个部分的内容:一是围绕老年营养这一主题,介绍营养学的基础知识;二是介绍老年营养与生活方式的关系,膳食营养食谱、营养干预方案等技能实务知识;三是结合营养学界发展趋势介绍营养学技术在老年服务中的应用;四是结合当前国内外老年营养学人才培养情况展望营养学的职业发展。每章附有思考与练习。本书也适合作为养老服务机构管理人员、老年膳食服务人员的培训用书。

    •   
      定价:¥39.9  ISBN:9787518073238
  • 食品营养与卫生
    • 食品营养与卫生
    • 李洁/2020-4-1/西安电子科技大学出版社
    • 本书为实践导向型教材,共分为七大项目,围绕着高职教育“学中做,做中学”的教学模式,强化高职高专的实践性教学目标,从食品营养学和卫生学的角度简要介绍食品营养与卫生学的基本理论知识,强化技能训练,具有很强的实用性。本书具体内容包括基础营养学入门、各类食品的营养价值、平衡膳食与合理营养、不同人群的营养与膳食、食品污染及其预防、食物中毒及预防、综合实践(营养配餐)等。
      本书可作为高职食品加工技术、食品营养与安全等专业的教材,也可作为酒店管理、旅游、餐饮等非食品专业及营养普及教育的选修课教材,

    •   
      定价:¥38  ISBN:9787560655963
  • 营养卫生与安全
    • 营养卫生与安全
    • 许磊/2020-3-1/重庆大学出版社
    • 本书共9个单元,主要内容包括:绪论、能量和营养素、食物的营养价值、平衡膳食与营养强化、食品污染及其预防、食源性疾病及其预防、各类食品的卫生管理、餐饮卫生管理、食品安全监督与管理。

    •   
      定价:¥49  ISBN:9787568917872
  • 食品营养与卫生(第二版)
    • 食品营养与卫生(第二版)
    • 李殿鑫,李咏梅主编/2020-1-1/华中科技大学出版社
    • 本书主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养和营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等内容。本书还设置了食品营养价值的评价、膳食调查、体格检查、营养配餐等针对性较强的实训项目。

    •   
      定价:¥42  ISBN:9787568059916
  • 食品营养与卫生(第三版)(王丽琼)
    • 食品营养与卫生(第三版)(王丽琼)
    • 王丽琼 主编/2019-9-1/化学工业出版社
    • 《食品营养与卫生》(第三版)主要涵盖各种营养素在人体中的功能、缺乏中毒症、推荐营养素需要量和主要来源;不同人群的营养需求;营养膳食与疾病;膳食结构和营养配餐;食品污染途径及预防措施;食物中毒的主要机理及预防;当前食品卫生标准与管理要求、各类食品的营养与卫生要求等内容。本教材还设计了膳食调查、常见食物重量的估计、食品能量密度和营养质量指数评价、食谱评价、营养配餐、食品标签和配料表解读、食品营养标签解读、人体营养状况评价、食物中毒调查、食品中HACCP的应用、各类食品安全问题调查等16个实训内容,以

    •   
      定价:¥48  ISBN:9787122344601
  • 营养学导论(周明)
    • 营养学导论(周明)
    • 周明 主编/2019-9-1/化学工业出版社
    • 《营养学导论》主要论述了人体的蛋白质(氨基酸)、糖、脂类、能量、维生素和矿物质等的营养原理,全书共十四章,分别从营养源、消化生理、水的营养、蛋白质的营养、糖的营养、脂类的营养、食物能量、维生素的营养、矿物质的营养、营养素之间的相互关系、各类食品的营养特点、食品添加剂、食品安全、食欲与进食量的调控进行阐述。概述了各类食品的营养特点,介绍了人体对各种养分的适宜需要量以及养分缺乏和摄入过多的后果,并对营养保健的相关理论和技术作了简要阐述。
      《营养学导论》适合社会各界人士阅读使用,也可作为高等院校

    •   
      定价:¥39.8  ISBN:9787122338464
  • 营养咨询与健康教育技术指导
    • 营养咨询与健康教育技术指导
    • (美)贝齐·B. 霍利(Betsy B. Holli),(美)朱迪丝·A. 贝托(Judith A. Beto)著;/2019-9-1/上海交通大学出版社
    • 本书分三部分,分别为沟通交流技术、健康行为改变的咨询技术和健康教育技术。主要内容包括营养专业人员与客户之间的沟通交流、营养顾问如何激励客户进行健康行为的改变、营养专业人员如何进行口头表达、演讲以及使用新兴媒体来帮助表达等。书中介绍了基于循证的营养干预理论、模型和策略,同时结合丰富的案例从心理学、行为学和教育学角度进行分析并提供解决办法,以帮助营养专业人员搭建咨询与教育的模式与框架,并剖析营养咨询与健康教育过程中可能存在的各种障碍及产生障碍的原因。

    •   
      定价:¥82  ISBN:9787313217912
  • 烹饪营养与配餐
    • 烹饪营养与配餐
    • 孟晓娟,王云霞,王文涛/2019-9-1/华中科技大学出版社
    • 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养十三五规划教材。本书采用模块项目任务式,共有五个模块,包括绪论,人体需要的能量和营养素,各类烹饪原料的营养价值、特点及应用,烹饪中营养素的保护,《中国居民膳食指南》与配餐应用。本书可作为烹饪类、食品类等相关专业的学生教材,及非食品类专业学生的公共选修课教材,还可作为营养普及教育用书。

    •   
      定价:¥49.8  ISBN:9787568053433
  • 食品营养与卫生
    • 食品营养与卫生
    • 贾洪信,冯尚坤主编/2019-8-1/中国农业大学出版社
    • 本书内容共11章,分别为:第一章绪论;第二章营养生理与能量;第三章营养素;第四章各类食物的营养;第五章特殊人群的营养;第六章营养、膳食与疾病;第七章保健食品与食品营养强化;第八章膳食结构与营养配餐;第九章食品污染及其预防;第十章食品中毒及其预防;第十一章食品安全与监督管理。

    •   
      定价:¥46  ISBN:9787565522369