本教材力求删繁就简、
以点带面、图文并茂、深入
浅出，分别介绍了实木家具
制图、识图相关知识，了解
实木家具制图的基础；通过
对完整典型案例的学习，结
合后期家具生产工艺等课程
的实践操作，达到学习知识
并掌握技能的目的；并在专
业技能学习过程中体现新时
代职业人才培养的新要求，
融入坚毅、严谨、勤学、谦
虚等素质教育目标。

本教材以食品分析为基础，按照高校食品类专业教学实验及食品第三方检测机构现行检测项目进行设计。教材共8章，主要内容包括：样品的全自动采集、食品感官分析与物理性检验、食品常规成分分析、食品品质检测指标分析、食品中功效组分的分析、食品中添加剂含量分析、食品中有害成分的定量检测、食品中非法添加物的快速检测。本教材涵盖了传统理化分析和现代大型仪器分析项目，并对自动化、快速检测这类检测技术进行应用介绍和实验设计，与食品工业中最新的分析检测技术相衔接，符合食品检验检测行业发展的需求。

教材从葡萄酒文化及葡萄酒品鉴两个维度，阐述葡萄酒的起源（是何），葡萄酒文化的发展与延续（为何），以及葡萄酒正确的品鉴方法（如何）。形成完善的知识体系，循序渐进，促成学生对葡萄酒从认识、理解到掌握的过程。

《绿色印刷技术及装备》从印刷产业链的碳足迹和清洁生产评价准则出发，系统阐述了绿色印刷技术及装备的内涵、外延及特征；绿色印刷关键共性技术及装备，包括环保材料及制备工艺、节能技术及装备、减排技术及装备、增效技术及装备；印刷装备能耗评价体系及方法；基于无线数据传输（Zigbee）的印刷装备能耗检测技术及系统；印刷机邻域、印刷车间的VOCs排放特征及监测系统；印刷装备振动能量建模及应用技术；包装印刷智能工厂能效评价方法及应用。

无

该教材采用“项目——任务”的体例编写，内容共分两个项目。项目一板式家具结构与拆单，对接定制家具生产前端拆单岗位，培养学生“会识图、知结构、能拆单”的专业技能。该项目分为九个任务，由浅到难、循序渐进，从结构到拆单，环环相扣。项目二板式家具
设计与表现，对接定制家具前端设计岗位，培养学生“会画图、知原理、能设计”的专业技能。该项目分为七个任务，涵盖居住空间的所有定制家具设计，践行“全屋定制”的设计培养目标。每一个教学任务按照“任务描述--任务分析--知识与技能--任务实施--归纳总
结-

《咖啡制作》课程是食品加工与检验专业的一门拓展课程，具有综合性强，实践操作强的学科特点。本书采用任务驱动式的教学方法，使学生系统了解咖啡制作的基础常识，能够熟练进行咖啡的研磨、烘焙、调制等高水平的服务。通过完成工作任务实现学生技能的习得
，一步一图，一课一评，并配有视频资料，供读者学习观看，适合中等职业院校食品加工专业咖啡制作一体化课程配套使用。同时，通过本课程的学习，培养学生具备良好的职业道德，严谨的工作作风和务实的工作态度，为学生成为一名技术精湛的咖啡师奠定基础。

食品分析是食品科学不可缺少的组成部分，本书围绕现代食品分析新技术进行介绍，重点讲述了光谱检测技术、核磁共振波谱技术、生物检测新技术、生物传感器技术、电子鼻和电子舌技术、液相色谱-质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术、毛细管电泳技术及成像检测技术等现代分析技术的基础理论和相关应用成果；同时介绍了食品样品采集与预处理的要求和方法，以及化学计量学在现代食品分析中的应用。

《面点工艺与实训（微课版）》是在教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下，根据近年来面点工艺的发展情况而编写的。全书紧密结合高职高专餐旅管理与服务类专业人才培养目标，着重对面点的理论知识、技术方法和工艺过程进行介绍，内容由课程准备和9个单元构成，包括36个训练项目。
《面点工艺与实训（微课版）》主要面向高职高专烹饪工艺与营养专业及餐旅类专业的学生，以及继续教育培训的学习者，同时也可供准备从事面点制作及对面点制作感兴趣的社会读者学习。

《日韩料理》主要讲授的日本料理和韩国料理的基础理论和菜肴制作技术，主要包括：绪论、日本料理部分、韩国料理部分、料理融合与变化。每个章节包含相关理论基本知识、拓展知识、相关知识、思考题、课程思政等等，分别从菜系形成的社会、经济、历史、文化、技术等方面综合介绍日韩料理发展饮食文化。教学内容注重理论知识结构广泛、基础知识的应用性、技能水平的实践性，*后分别对料理融合与变化的知识，强化行业与企业的结合分析，能够满足高等院校烹饪与营养教育专业和健康服务管理专业的烹饪技能和专业理论知识的需求。