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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS 轻工业、手工业】 分类索引
  •  食品理化检测技术(高等职业教育食品检验检测专业教材)
    • 食品理化检测技术(高等职业教育食品检验检测专业教材)
    • 谢碧秀/2024-2-1/中国轻工业出版社
    • 根据《国家职业教育改革实施方案》相关文件精神,本书进行内容重组与充实、步骤细化、思政融入、资源建设。本教材紧密对接乳制品、果蔬制品、粮油制品、发酵调味品的典型检测任务,以生乳、乳粉、发酵乳、水果、蔬菜、果脯、泡菜、薯片、酱油、食醋、小麦粉、植物油等产品为载体,内容涉及密度、折射率等物理指标和水分、酸度、蛋白质和氨基酸态氮、脂肪、碳水化合物、维生素、灰分等一般营养成分,以及亚硝酸盐、重金属元素、食品添加剂、农药、真菌毒素等项目的检测。

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      定价:¥48  ISBN:9787518445936
  • 西餐烹饪英语(教育部中等职业教育专业技能课立项教材)
    • 西餐烹饪英语(教育部中等职业教育专业技能课立项教材)
    • 徐晴 何茹/2024-2-1/中国人民大学出版社
    • 《西餐烹饪英语》以第二语言习得规律为依据, 以西餐烹饪行业标准和专业课教学要求为立足点, 以西餐就餐过程中每个环节的代表菜品制作为教学核心, 根据英语教学规律来整合、 编排教学内容, 紧密联系西餐厨房岗位工作实际, 从西餐后厨设备、 常用原料、 制法及后厨指令性词汇和会话等方面, 对西餐烹饪涉及的专业英语知识及核心素养等方面进行了详细介绍。 通过本教材的学习, 学生不仅可以学到西餐烹饪中常用英语基本词汇和句型表达, 代表菜品制作菜谱的表达和书写等专业知识, 而且能通过听、 说、 读、 写等环节学

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      定价:¥39  ISBN:9787300314266
  • 服饰配件设计与制作(冯素杰)(第二版)
    • 服饰配件设计与制作(冯素杰)(第二版)
    • 冯素杰、邓鹏举 主编/2024-2-1/化学工业出版社
    • 本书经全国职业教育教材审定委员会审定,被立项为十二五规划教材。本书从实用的角度出发,系统地介绍了服饰配件的设计与制作方面的基础知识、配件的设计方法、典型范例的设计与制作要领。本着突出重点、强化动手实践环节的原则,讲述了包、鞋、帽、首饰、围巾、领带、袜子、手套等典型的配件设计与制作方法。内容覆盖面广,针对性强,本书可供高职高专服装专业及相关专业师生使用,同时也为服装及服饰配件设计爱好者提供了一本有设计依据、可参照动手制作的书籍。

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      定价:¥58  ISBN:9787122441348
  • 食品微生物学(柯旭清)
    • 食品微生物学(柯旭清)
    • 柯旭清、韩潇 主编/2024-2-1/化学工业出版社
    • 《食品微生物学》全面贯彻党的教育方针,落实立德树人的根本任务,有机融入党的二十大精神。本书共分五个项目:项目一认识微生物,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒的形态、构造和特征,以及对其进行观察的技能训练;项目二培养微生物,包括微生物营养、代谢、培养基的制备、微生物生长繁殖及其规律、影响微生物生长的环境因素,以及微生物的培养等技能训练;项目三识别微生物,包括微生物的分离、纯化、鉴定和保藏,以及乳酸菌分离等技能训练;项目四微生物与食品制造,包括微生物的遗传与变异、菌种选育、发酵剂和微生物在发酵食品

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      定价:¥46  ISBN:9787122439253
  • 宴会设计与管理(第六版)
    • 宴会设计与管理(第六版)
    • 叶伯平/2024-2-1/清华大学出版社
    • 《宴会设计与管理(第六版)》阐述了宴会基础知识、宴会场境设计、宴会物品设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会组织管理、宴会运营管理与宴会文化知识十个方面的内容,论述了圆桌围餐式宴会、位上式宴会、自助餐宴会与工作餐宴会的运行管理。
      《宴会设计与管理(第六版)》以职业素养为导向、以能力培养为核心、以目标任务为驱动、以项目模块为结构进行编写,紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿,在课程教学体系使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思维训练等体例,实行教

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      定价:¥65  ISBN:9787302653356
  • 版式设计
    • 版式设计
    • 高彦彬/2024-1-8/重庆大学出版社
    • 版式设计是视觉传达专业的专业基础课程,本书的目的是通过简单、清晰的思维方式和运用方法,引导读者既能快速深入地学习版式设计理论知识,又能熟练地进行版式设计的应用和实践。
      版式设计是通过图片、文字和色彩等构成要素,结合版式构成原理和视觉流程要素来进行排版的一门学科,版式设计的目的是将版面中有关信息要素做有效地配置,使之成为易读的形式,使人们在阅读过程中能够了解并记忆内容所传达的信息,有效地提高对版面的注意,达到版式设计的目的,在各个设计领域里能更好的传播产品版式设计。本书先介绍版式设计的基

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      定价:¥48  ISBN:9787568904582
  • 茶叶审评实验
    • 茶叶审评实验
    • 林燕萍/2024-1-3/复旦大学出版社
    • 本书主要是通过对不同茶类茶叶设计审评实验,帮助评茶者理解茶叶审评的理论知识,锻炼评茶者感官的灵敏度与准确性,掌握茶叶审评的技术并在实际生产中应用。本书共十章,包括评茶的基础知识、评茶的基本操作技术、绿茶审评、黄茶审评、黑茶审评、白茶审评、青茶审评、红茶审评、再加工茶审评、茶叶综合审评等。本书侧重一线审评实战案例化教学,书中很多案例都源自作者本人带队参加的比赛心得体会。 本书既可适用于茶学专业的应用型本科教学,也可供茶叶科研人员及茶叶一线相关技术人员参考。

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      定价:¥78  ISBN:9787309167559
  • 食品安全快速检测
    • 食品安全快速检测
    • 许文涛,程楠/2024-1-1/科学出版社
    • 本书围绕食品安全快速检测的基础知识展开介绍,分析了我国食品安全的现状与挑战,系统梳理了食品安全风险因子,并在此基础上引出食品安全快速检测的概念及其对保障食品安全的重要意义。全书共12章,分别针对特征化学反应、酶及受体、免疫学、核酸分子、功能核酸、分子印迹、光谱学、纳米材料、合成生物学、集成装备、大数据等食品安全检测手段及新技术在食品安全快速检测中的应用展开详细介绍,力求全面、完整地反映关于食品安全快速检测的基础知识及**进展。

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      定价:¥56  ISBN:9787030765079
  • 男鞋产品结构设计(浙江省高职院校“十四五”重点教材)
    • 男鞋产品结构设计(浙江省高职院校“十四五”重点教材)
    • 石娜,王晨/2024-1-1/中国轻工业出版社
    • 《男鞋产品结构设计》为中国轻工业十四五规划教材,浙江省高职院校“十四五”重点教材。本教材结合了新形态教材特点,将在教学过程中和企业实践过程中积累的大量教学视频等内容以二维码形式融入教材中,以立体教材的形式展现出理论知识、实践岗位之间的关
      系,让读者更好地理解知识内容,提高学习效率。
      本书共有十个项目,每个项目又细分了多个任务。项目内容主要如下:项目一 脚型与楦型,项目二 鞋类结构设计原理,项目三 素头外耳式鞋的设计与样板制作,项目四 围盖横条舌式鞋的设计与样板制作,项目五 围盖外耳式

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      定价:¥49  ISBN:9787518446469
  • 海洋食品酶工程综合实验(毛相朝)
    • 海洋食品酶工程综合实验(毛相朝)
    • 毛相朝、刘振 主编/2024-1-1/化学工业出版社
    • 本实验教材分为基础实验篇和综合实验篇两个部分,每部分包含8个实验。从酶的异源表达与粗酶制备、酶的纯化、粗酶液电泳检测、、酶最适反应温度测定、酶最适反应pH测定、酶的米氏常数测定、固定化酶的制备、固定化酶的稳定性测试、酶与糖的反应模式研究、降解卡拉胶反应模式研究、降解海藻酸钠反应模式研究等方面全面阐述了酶工程中的各项实验技术,内容充实,可操作性强。
      本实验教材为全新编写教材,本着以实验为中心的原则,参照“两性一度”的教育部建设金课标准,在内容与形式上具有多项特点。

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      定价:¥32  ISBN:9787122436214