《果酒生产技术/高职高专生物技 术类专业系列规划教材》在讲述果酒酿造理论的基 础上，以葡萄酒生产技术为重点，详细阐述了葡萄的 栽培、葡萄酒的原料选择、预处理、酿酒工艺与过程 控制、发酵后处理等工艺操作技术。涵盖了葡萄酒酿 造原料、酿造微生物、酿造过程及产品质量监控方法 与措施，具有理论与生产实际相结合的特点。除此之 外，为了适应高等职业教育和企业工作人员培训的需 要，特增加了果树的栽培、典型的工艺操作规程、产 品的质量检测方法及标准等内容，进一步突出了实践 性和实用性。
　　本书可

本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。

　　本书阐述了针对打印油墨制备及使用中的重要参数，并且深入探讨了一些喷墨打印功能性材料的新型应用。特别是近二年来，3D打印（3DPrinting）技术和产业进入了一个非常活跃和快速发展的阶段，其中打印材料是3D打印产业的核心部分，材料技术的发展直接决定了3D打印机能制造多少种东西，以及打印出的产品能不能完全取代传统制造业的产品。本书的基础知识和3D打印方面的介绍对此均具有参考价值。与同类书相比，该书对喷墨打印技术的基本原理的讲述更具体。并且详细介绍了常用的打印材料以及一些特殊的打印材料。内容广泛

“服装结构制图”是服装设计与工艺专业技能核心课程之一，属于结构设计类，在专业教学中占据重要地位。其主要内容包括服装制版的基本原理，裙装、裤装、上衣等服装的制版方法，以及领、

《复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列:烹饪工艺学》特点：《复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列:烹饪工艺学》版

　　《牛羊肉产品加工新技术》 对牛羊肉原料学、加工原理、多种加工工艺以及产品 的质量与安全等进行了细致的讲解。内容详实、通俗 易懂，有益于提高技术人员的业务水平。本书适合从 事牛羊肉生产加工的广大科技人员、教学人员、管理 人员、专业户阅读参考，也可作为中、小型牛羊肉产 品加工企业和职业院校的培训教材。

　　《服装效果图技法》共分五章，分别为服装绘画概述、服装绘画中的人物表现、服装绘画的版式设计、服装效果图的表现技法、服装效果图的创意设计表现；循序渐进地介绍了服装效果图中线条的表现及上色步骤与技巧，易学易懂，操作性强。同时，本书结合了作者多年的服装效果图教学经验，收录了许多江西服装学院学生的服装效果图作品，图文并茂。通过本课程的学习，掌握服装效果图技法，并从中得到学习的乐趣。
　　《服装效果图技法》既可以作为高等院校服装专业的教材，也可以作为服装爱好者的自学用书。