《食品营养与健康》是高星级饭店运营与管理专业的一门专业核心课程，旨在研究如何促进公众食品营养均衡，保障食品安全的课程。本课程结合《中等职业学校专业教学标准》、营养师和健康管理师岗位标准以及如何吃得安全、吃得营养、吃得健康、吃得实惠等一系列公众关注的的现实问题，将课程内容与具体的工作任务对接，进行编写；将学习营养理论、制定指导方案、提供咨询服务、渗透职业礼仪融合为四个项目，21个具体的工作任务。经过本课程学习，学生能够系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论，全面提升营养咨询服务、食品营养评价、居民

本书介绍了0-3岁婴幼儿基础营养及与营养相关的常见病预防，0-6月龄、7-24月龄、25-36月龄婴幼儿的营养需求与食物选择、合理喂养与健康教育，婴幼儿食品安全管理与就餐管理等方面的知识与技能，为学习者提供婴幼儿营养与喂养理论支撑和方法指导，为婴幼儿安全健康发展奠定基础。

本书共九章，第一章为绪论，第二章介绍了婴幼儿生育发育特点及保健，第三章为婴幼儿生理发育规律及评估，第四章为婴幼儿心理卫生教育，第五章婴幼儿营养与膳食卫生，第六章婴幼儿疾病与预防，第七章婴幼儿伤害预防与急救处理，第八章婴幼儿日常生活保健，第九章介绍托育机构环境卫生与卫生保健制度。

本书将食品卫生安全基础知识与食品企业安全管理方法融合，内容涵盖基本概念以及生物性污染、化学性污染、物理性污染对食品安全带来的危害及预防措施，重点阐述了粮食、食用油、豆制品、畜禽肉、乳及乳制品、禽蛋、水产品、果蔬、酒类、调味品、冷饮食品、食品厂用水存在的安全卫生问题及品质控制措施。
全书简明扼要、重点突出、内容翔实，既具有一定的理论性又具有较强的实践性，可供高职高专食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品贮运与营销、食品药品监督管理、粮食储运与质量安全相关专业

本教材编写坚持“三个贴近”原则，即贴近学生、贴近岗位、贴近社会。本教材在第三版的基础上参考《中国居民膳食指南（2022）》和《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》作了更新和修订，主要介绍各类营养素的生理功能与食物来源、各类食物的营养价值、不同生理条件下人群的营养、合理膳食、营养调查及评价方法，以及常见疾病的营养治疗等营养学基本原理和基础知识。

本书根据不同专业学习的需求，参照国家相关专业标准要求确定编写内容。全书共11章，以统计工作的步骤为主线，按照先定量后定性、先单变量后双变量、先参数后非参数的顺序，结合统计学科昀新的专著、学术观点、发展动态进行编写，重点介绍统计工作的基本步骤、定量资料的统计描述、定性资料的统计描述、常用统计表和统计图、参数估计、t检验和Z检验、方差分析、非参数检验、相关分析与回归分析和SPSS软件应用简介等。

“健康传播”涉及跨学科领域的理论和实践，通过传播与健康相关的信息、观点和方法，影响个人、社区、患者、医疗从业者、政策制定者等多元群体的认知、态度和行为，从而改变个人观念和行为来预防疾病、促进健康，最终改善社会的总体健康状况。《健康传播：理论与实践》的写作注重理论联系实践，一方面结合实践介绍健康传播领域的关键理论和核心议题，另一方面借助理论分析实践中的具体案例。全书共分为三个部分：第一部分“基础理论”主要介绍健康传播领域的常用理论；第二部分“核心议题”涵盖媒介环境与健康传播、医患沟通、健康报道、健

本书主要内容为食品营养与安全概述，以及人体必需的营养素、各类食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、食品安全管理四个教学项目。每个项目包含若干教学任务，全书共计17个教学任务。

本书内容的选择以国家临床执业助理医师资格实践技能考试大纲和基层临床工作需要而定。内容包括认知篇两个项目六个任务, 主要介绍实训室管理要求以及医学先行者的事迹, 旨在提升医学生的医学素养; 践行篇十一个项目三十二个任务, 主要介绍基层全科医生的基本操作技能, 旨在提高医学生实践能力; 提升篇九个临床情景, 旨在强化医学生的临床实践能力。