基本信息


商品名称： 客家饮食
出版社： 暨南大学出版社
出版时间：2015-07-01

作者：宋德剑
译者：
开本： 16开

定价： 50.00
页数：160
印次： 1

ISBN号：9787566815309
商品类型：图书
版次： 1

全书的主要内容包括：中国菜、外国菜、中西面点、菜品开发与创新、饮料概述、软饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒，共九章。

本书是卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材之一, 全书共15章, 包括绪论、食品样品的采集、处理与保存、食品的物理分析方法、水分分析、矿物元素分析、酸度分析、脂类分析、糖类分析、蛋白质和氨基酸分析、维生素分析、常见食品添加剂分析、食品中毒害物质分析、食品色素物质分析、食品香气物质分析、食品的感官分析。本书力求“实用”、“新颖”、“规范”, 每章都引入了案例分析、延伸阅读等内容, 便于读者更深入理解相关理论, 编写层次分明、由浅入深。

本书以CorelDRAW X7为平台，介绍了软件的使用以及使用CorelDRAW绘制服装设计图的方法与技巧。全书包括59个经典案例，涵盖T恤、衬衫、裙子、裤子、外套、针织衫、内衣、套装、童装等服装款式，基础知识包括文件和对象的基本操作、图形的绘制与调整、对象的轮廓线编辑与颜色填充、绘图与填充的应用、颜色系统、高级效果应用、文本的处理、位图的使用、版面的组织和管理、打印输出等。

       本教材内容包含六个模块，介绍了烘焙基本理论，面包加工技术，蛋糕加工技术，西式点心加工技术，中式蛋糕加工技术，烘焙食品装饰技术。

　　《烹饪概论》是教育部中等职业教育规划立项教材，体现了项目引领、任务驱动、“学和做”融为一体的课程特色。
　　《烹饪概论》分为“什么是烹饪——烹饪是科学，是文化，是艺术”“历史悠久的中国烹饪——世界三大烹饪王国之一”“走进餐饮业——永远大有可为的朝阳产业”“饮食文化——文化软实力的重要组成部分”“烹饪工作者——饮食文化的创造者和传承者”“厨房探秘——揭示烹饪的科学秘密”“烹饪节事——烹饪技艺交流的平台”“中外烹饪交流与比较——走向世界的中国烹饪”“烹饪教育与职业技能鉴定——踏上烹

    本书根据对职业需求和学生需求的调查，设置了认识咖啡、滤（纸）杯冲泡法、虹吸式冲泡法、摩卡壶冲泡法、法式滤压冲泡法、意式咖啡机冲泡法、花式咖啡、单品咖啡与特色咖啡等8个单元的内容。通过学习并完成每个单元中的任务，读者能够领略咖啡文化独特的魅力，从而热爱咖啡、热爱咖啡事业，成为咖啡文化的传播者。能够根据客人的饮品喜好，熟练地使用各种调制咖啡器具，调制出各种不同的单品咖啡、浓缩咖啡和花式咖啡。能够创新咖啡调制与服务，引领咖啡品味时尚。

　　根据课程标准，《中式面点综合实训》一共分为7个项目，项目1为中式面点的基础技能，项目2至项目5按照四大面团的分类独立成章，项目6为宴会面点实战技艺，项目7为精品油酥实战技艺。
　　项目1至项目7，每个项目下面有项目介绍、学习目标、项目实施，项目实施部分又分为几个子任务。每个子任务下面有主题知识、面点工作室、行家点拨、佳作欣赏、知识链接、拓展训练、任务评价以及学习与巩固。先是理论阐述，后为实训操作，再评价，最后是练习。实训课从易到难，契合不同的教学项目，体系完备。实践操作每个作品

本书属于21世纪应用型本科教育行业英语系列教材之一。本书以纺织行业为背景，涉及的内容有纺织业历史概述、品牌企业介绍、纺织设备运行原理、纺织材料种类、绿色纺织材料、纺织产品销售、纺织材料应用，以及纺织与服装。全书共八个单元，每个单元包括：单元目标、听与说、读与写、职场项目和职业沙龙。书后附学习伴侣，满足学生自主学习需求。