本书是南京中医药大学、无锡市产品质量监督检验院、江南大学多位拥有丰富经验的一线教师及食品监管人员，深入调研和系统分析了当前国家食品安全管理政策与思路脉络，制定了本书内容，本书以现行的法律法规为依据，结合国内外食品安全监管的经验，以大食品安全监管的概念、依据、实际操作为逻辑主线进行编写。全书共分十章，分别为概述、食品安全监管的要素、食品安全法规、食品安全标准、食品标签、食品安全的行政许可、许可的证后监管、特殊食品安全监管、食品安全的抽检监测和食品安全信息化管理技术。
本书既可作为食品质量与安

果品营养学是营养学的一个分支，是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。本书主要介绍了果品的概念与分类，果品中的营养物质，生物活性物质，果品的风味物质和感官评价，常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质，果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。此外，本书配套精美课件，供授课教师参考。

0-3岁的营养是促进人的终身发展的奠基行动。基于此，本书从以下四方面进行了详细说明：其一，着重对于营养学相关理论和知识点的介绍；其二，按月龄分别介绍不同发育阶段的婴幼儿的身体发育特征、健康成长所需要的营养素以及合理的喂养方法和食谱举例；其三，聚焦于婴幼儿的均衡饮食以及营养状况评价；其四，重在梳理托幼机构中食品安全与管理的核心要点。
《0-3岁婴幼儿营养与喂养》是由工作在一线的8位医生和一名公共营养师共同完成的，能为托育机构、家庭养育、儿童保健等提供重要参考。本书还配有19个微课视频，

《预防医学》（临床、口腔、儿科、护理、全科医学等医学相关专业本科用，东南大学出版社）教材自版起即以新颖性、实用性和综合性等高质量赢得各使用单位的好评，并获得 十二五 、十三五江苏省高等学校重点教材。拟出版的第4版（修订版）将围绕加强临床与预防相结合教育改革理念、更新学科基本理论与基本知识进展、更新复习思考题、加强案例教学引导等方面，对预防医学学科的理论与实验知识进行全面介绍，以适应医学改革新形势下对临床医学、全科医学、医学技术类等本科生进行预防医学教学的需要。

幼儿发展与健康管理专业是新专业，这个领域的教材是空白。主编牵头组织学前教育专业、心理学专业教师共同编写这本基础理论课程教材。本教材主要包括幼儿健康管理概述、幼儿健康生活管理、幼儿心理健康管理、幼儿健康协同管理、幼儿健康信息管理、幼儿健康风险评估、幼儿健康教育指导等内容。本书特色：1.编写特色：在结构、体例等方面与同类书相比，更注重学习导引和重难点归纳。2.教学资源特色：有大量的文献和丰富的视频资源，有课件和教案，对接国家健康大数据平台。3.编写团队特色：编写团队全部是双师型教师，全部有企业（医院

　　《老年人综合评估》面向高等职业院校智慧健康养老服务与管理专业、老年保健与管理专业等涉老专业及方向，定位于职业教育职业化、技能化的要求，立足于老年人综合评估的岗位工作任务，突出老年人综合评估过程中的方法与技巧，由编写组成员在总结多年教学经验的基础上撰写完成。
　　《老年人综合评估》在内容编排上突破以往教材的传统模式，按照实际工作场景，设计有代表性的工作任务，把专业知识贯穿于每个情景的工作过程中，从整体角度既突出学生技能培养的主旨，又引导学生掌握老年人综合评估技术的工作顺序。
　　《

本教材内容分为四篇：*篇介绍公共卫生的内涵、特征、功能与价值，公共卫生体系的构建，公共卫生问题以及公共卫生问题的相关研究方法的介绍；第二篇整合多学科有关生物性、化学性、物理性以及社会、心理等要素对健康危险因素的识别和评价，从实用性角度进行科学编排；第三篇针对我国常见传染病、慢性病预防与控制的基本原则，将这部分疾病防控的经典内容结合当前诸如新冠肺炎防控的经验举措进行适度更新；第四篇对当前公众关心的突发事件和公共卫生安全问题进行探讨，旨在概述突发事件威胁公共卫生安全的主要特征及其应对策略，使得

　　《健康服务业发展概论》共分为八章，采用理论教学与案例教学相结合的方法展开讲解。介绍健康服务业的产生、发展、基本理论体系，以及健康产业发展主要业态、行业发展现状、规律和管理方法。第一章健康服务业的概念范畴，第二章健康服务业的学理基础，第三章健康服务业的政策管理，第四章医疗服务，第五章养老服务，第六章健康保险业，第七章健康体检业，第八章健康旅游业。
　　《健康服务业发展概论》适合作为旅游管理和酒店管理相关专业学生使用，也适合从事健康服务业的人员参考使用。

本书阐述了公立医院在集团化发展中构建现代医院管理体系的理论及实践探索，并以合肥市人民集团医院的改革探索与实践为例，从十个维度探讨了现代医院管理理论体系建设的具体内容，包括科学的管理体系、高效的运营机制、明确的目标管理、全面的绩效考核、先进的医疗技术、智慧的信息平台、优质的医院服务、有力的保障系统、严控的危机管理、厚植的医院文化等，并以此为基础深入探讨推动医院高质量发展的具体运行路径。

本实习指导分为卫生学、医学统计学、流行病学三部分。其中，实习一至实习六为卫生学的实习内容；实习七至实习十四为医学统计学的实习内容；实习十五至实习二十为流行病学的实习内容。本实习指导突出“三基”，强调理论联系实际，注重培养学生的动手、动脑能力，将案例与专业知识相结合，并与理论教材相匹配，通过总结和汲取前两版实习指导的编写经验和成果，充分体现指导的科学性、实用性。