《焙烤食品检验技术》系统地介绍了小麦、油脂、糖、肉制品、水、干鲜果等焙烤食品原辅材料、面包、饼干、糕点、月饼等成品质量检验项目技术方法和原理、理化和微生物检验基本知识以及我国焙烤食品相关的标准等，并提供焙烤食品检验项目原始记录参考模板。作为产品质量监督检验专业的核心课程，其内容与食品检验工等职业技能标准衔接。本书适用于焙烤食品等相关行业食品安全管理人员、品控人员、检验人员和中高职食品类专业的学生，也可作为其他有关专业师生和中等专业学校师生的参考教材，对从事焙烤食品生产与检验研究的技术人员也有

　　《服装结构设计与制作工艺一体化教程》以服装企业的工作任务和工作过程为导向，以职业能力为本位，以任务引领教学模式引导理实一体化教学。全教材分为基础、应用、提升、拓展四大模块，每个模块包含为1～2个项目，每个项目又分解为4～5个任务，包括结构设计与工艺入门、半身裙结构与工艺、裤子结构与工艺、女衬衣结构与工艺、连衣裙结构与工艺、女西服结构与工艺等36个任务。结构设计每个任务的实施都通过款式分析、成品尺寸确定、结构图设计、结构要点分析、款式拓展训练等环节展开；制作工艺通过工艺单分析、裁剪与排料、整件

　　本书共10个项目，30个任务，主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发（水发、碱发、油发、火发、盐发）等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。本书以项目为载体，以学生的认知规律为依据，采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务，并组织知识内容，尽量使每一个知识点都有实例可依，有项目可循，充分体现了“项目引领、任务驱动”的方式。通过这些项目任务的学习，学生们不但可以轻松掌握烹饪原料加工的基本知识和应

　　《西餐一体化》—西餐菜肴制作基础教程，是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展数控加工专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。本书共7个项目，16个任务，主要内容包括开胃菜制作、快餐制作、汤菜制作、面食制作、早餐制作、主菜制作、东南亚菜制作等。各项目均配有项目拓展与训练的实训任务，以便学生将所学知识融会贯通。本书以项目为载体，以学生的认知规律为依据，采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务，并组织知识内容，尽量使每一个知识点都有实例可依，有项目可循，充分体现了“项目驱动、

　　本书共4个项目，10个任务，主要内容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面包的制作、酥性面团的制作、清酥面团的制作、慕斯果冻的制作等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。本书以项目为载体，以学生的认知规律为依据，采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务，并组织知识内容，尽量使每一个知识点都有实例可依，有项目可循，充分体现了“项目引领，任务驱动”的教学模式。通过典型工作任务的提取及项目任务的学习，使学生能够通晓该品种的所有相关原理，并能举一反三进行相关西点品种的

本书结合当前家具行业发展的新形势与新特点．针对家具企业对家具设计方面人才基本素养的需求，按照企业设计实战环境必备的基本知识结构和能力要求，系统地介绍了家具的特性与类型、家具没计的概念、家具设计与室内设计的关系以及家具设计的发展趋势。着重对家具造型设计、家具结构没计、家具功能设计、家具新产品开发与实务、家具陈设等方面作了详细叙述，并在每个章节后面附上了技能训练项目。全书内容全面，结构合理，图文并茂，案例鲜活，贴近实际，便于广大读者理解、掌握。因此，本书不仅可作为高等院校家具设计、工业没计、室内设计