《发酵食品工艺学(食品科学与工程系列教材普 通高等教育十二五规划教材)》分为15章，内容涵盖 食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的 基础理论、基本技术，涉及发酵食品的多种产品，同 时包括食品发酵企业的废物处理，力求通过对农产品 原料的“综合”和“高效”利用，减少发酵企业的废 物排放，实现经济效

全书共分六章，第一章为绪论，第二至第六章从延长食品的储藏期限、提高食品的营养价值、改善食品的组织结构

　　《美容美发与形象设计专业核心课程系列教材：化妆》是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校‘以工作过程为导向’课程改革实验项目”的美容美发与形象设计专业核心课程系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的美容美发与形象设计专业教学指导方案、美容美发与形象设计专业核心课程标准，并参照相关国家职业标准和行业职业技能鉴定规范编写而成。
　　《美容美发与形象设计专业核心课程系列教材：化妆》包括日妆、新娘妆、晚宴妆三个单元，将化妆的基础知识和专业技法融入其中。
　　《

　　《酒水知识与操作（第2版）/高职高专旅游与餐饮管理类专业规划教材》根据现代饭店和酒吧管理对酒水服务与操作知识的需要，结合我国酒水经营实践，融合国内外名酒与饮料的历史、文化、种类及特点，鸡尾酒调制与创新，酒吧经营管理等知识，并在总结多年教学与实践经验的基础上编写而成。本书的编写充分考虑到高职高专学生发散思维能力强的特点，所选用的知识以能够适应酒水服务与调制的需要为度，使用规范的语言和术语，着重强调动手能力的培养，侧重基本操作的程序与方法，学生和读者可以在本书的指导下进行正确的操作。

　　《现代厨房生产与管理（第2版）/21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材》从餐饮行业和实际需要出发， 较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论， 对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进行了剖析， 并且用

　　《工作过程导向的项目课程系列教材：人工及改善宝玉石检验》是珠宝鉴定与营销专业及其相关专业的一门重要专业课程。《工作过程导向的项目课程系列教材：人工及改善宝玉石检验》是为高等职业院校珠宝鉴定与营销专业所编写，同时也面向广大珠宝企业相关岗位人员，可以作为参考或者培训用书。《工作过程导向的项目课程系列教材：人工及改善宝玉石检验》专门针对珠宝行业鉴定岗位群，以工作过程为教材内容设计主线，以工作领域中的工作任务为中心组织教学内容，以实际的珠宝检测项目来引领，使学生在完成工作项目的过程中掌握相关知识和职

本书由养育培训专家撰写，它将教会你如何处理做一个爸爸将要面对的种种难题，使你成为轻松应对一切的超级老

　　《食品文化概论》主要内容有：中国食品文化的发展历程；中国食品文化的理论基础和特征；中国食品文化礼仪；中国

　　首饰具有典型的时代和地域特征，与社会文化共同发展。《中外首饰赏析》通过介绍中国古代首饰、外国古代首饰、外国近现代首饰、中外当代首饰、中外民族首饰、社会文化发展中的首饰六章内容，阐述了一段完整的首饰发展历史。《中外首饰赏析》理论知识丰富，内容涵盖面广，不仅能让学生了解到较多时代变迁下的首饰文化，还能让学生了解中外首饰在特定的时代背景下所表现的种类、款式、材质、工艺及艺术风格等。《中外首饰赏析》既可作为珠宝首饰专业学生的教学用书，也可作为从事首饰行业人士的培训教材。

本书以现代服装工业为基础，全面阐述了服装厂建设与服装生产线设计的基本原理与方法。内容主要包括服装厂设