本教材是案例教学教法体系的重要组成部分，以提升学生解决实际问题能力的案例教学目标为导向，构建教材框架结构和知识体系，重点在于引导学生对问题进行深入挖掘和提出新的解决方案。本教材采用食品生产和生活中出现的真实事件作为案例，除了传统的负面食
品安全事件案例之外，还增加了正面引导型的案例，案例种类包括安全类 （微生物、毒素、非法添加剂等）和管理类，附录提供了部分案例教学问题及其答案。案例正文注重完整性、客观性、创新性，在部分案例中增加了同类案例以进行知识点的拓展。案例教学指导书
采用案例教

《家具造型设计》共分10章，分别介绍家具设计的概念及任务、家具设计的风格和特点、家具设计分析、家具造型形态类型分析、家具设计的方法和程序、儿童家具设计、座类家具设计、桌类家具设计、床类家具设计以及收纳类家具设计。
《家具造型设计》理论联系实际，内容由浅入深，例证丰富，涉及面广，可读性强，适合高等艺术院校教师、研究生、本科生及爱好设计的非专业人士阅读。

本书是根据升级后的食品雕刻技法编写的一本食品雕刻图书。全书结构清晰，内容全面丰富，共有37个雕刻作品，1000多幅步骤图，从简单的花卉到复杂的动物都设计了独特的造型，全面细致地讲解了每一个作品的制作过程，可以很好地让零基础的学员，能够跟着书中
的步骤图逐渐学会。
本书既可以作为餐饮行业职业技能培训教程，也可以作为高职院校烹饪专业教材。

本书根据印前处理与制作的岗位需求，与企业共同开发的双元活页式教材。内容对接国家职业标准《印前处理和制作》要求，以工作过程为导向，选取企业典型项目和真实案例为载体，围绕印前接单，文件审核、文件处理、文件打样和文件拼大版等能力培养，从简单到
复杂设计单页产品、多页产品、纸盒类产品和复杂表面工艺类产品四个学习项目。以学生为中心，遵循职业教育教学规律和学生认知规律，由浅入深，按照企业完整工作过程安排学习流程，有机融入了工匠精神和劳动精神等思政内容，设计了丰富的知识微课、动画、操
作视频、知识

《食品营养学》是由暨南大学联合浙江大学、石河子大学等数十家单位的食品科学、营养学方面的十几位专家共同撰写的“食品营养学”课程配套教材。该教材围绕食品营养学相关的基础知识、最新研究及应用领域，就食品营养学基础、能量代谢与平衡、各类食物的营
养价值、公共营养、特殊人群营养、营养与营养相关疾病、食品营养与新型食品开发、食品营养与健康讨论分析等方面展开。融入了《“健康中国2030”规划纲要》《中国居民膳食指南（2022）》《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》等最新国家文件内容，能够

本书结合现代微生物学和食品科学发展趋势，对食品微生物学的内容进行了系统介绍,并突出食品微生物学的实践应用。全书共分10章，前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造，微生物的营养与培养，微生物的代谢，微生物的生态，微生物遗传变异与育种，微生物分类与鉴定等内容。后2章介绍了微生物微生物与食源性疾病与微生物免疫及其在粮食和食品科学的应用，包括食品卫生标准中的微生物指标、细菌性食物中毒、 真菌性食物中毒、食品介导的病毒感染、微生物免疫

本教材适用于高职类院校服装与服饰设计专业、服装设计与工艺等相关专业服装服饰面料类课程的教学。教材以实际市场工作任务为项目导向，主要从成衣面料基本认知、服装材料的搭配设计、材料再造创意设计、主题面料创意设计四个方面以项目实训的形式，引出教
学课程设计。在实际项目实训中按照课前课中课后的教学组织内容，分为课程概况、基础理论和基本概念、项目实践、案例赏析四个小章节。其中分别介绍了常用成衣面料种类及特点，面料市场中的基础知识和常用语言，成衣材料的分类，服用型面料的搭配设计实践，
创意型面料与

本书共三个部分：第一部分箱包行业知识篇，内容包括箱包历史演变、现代箱包行业；第二部分箱包设计要素篇，内容包括箱包品牌设计风格、箱包设计元素；第三部分箱包设计实践篇，内容包括第五章创意思维与设计方法、产品开发设计流程。本书立足于当前中国箱包行业发展的社会背景，以加强箱包专业素质、提升设计理论水平、掌握科学的设计方法和培养基本的原创能力为目标，从箱包产品开发流程的角度，对箱包设计相关概念、现象、理论、原理、策略和方法、流程和规范等知识点进行阐述，并结合教学和设计实践中积累的经验、案例进行对照分

本书共分为上、中、下三篇。上篇为茶艺基础，共分为五个项目，分别介绍文化、工艺、品鉴、鉴赏、健康。中篇为茶艺服务，共分为三个项目，分别介绍茶艺礼仪、传统茶艺和特色茶艺。下篇为茶艺提升，共分为三个项目，分别介绍茶席的设计、主题茶艺创作设计和茶艺英语。

本书围绕版式设计这一主题，分印象、初识、相知与会通四章进行详细讲解，由浅入深、循序渐进地阐述版式设计基本知识、规则、逻辑及创意应用，能有效帮助设计者提升作品的魅力与价值。本书的特色与优势在于融入了大量真实项目案例，毫无保留地分享了版式设计过程中的创作思路、创作方法与应对策略等。本书可作为大中专院校艺术设计、视觉传播设计与制作、广告设计与制作、数字媒体艺术设计等专业教学用书，也适合掌握一定软件基础知识、从事设计工作的相关人员以及爱好者参考阅读。