本书针对高等师范院校学前教育专业学生和幼儿教师在教育教学中的实际需要，依据学前儿童生理特点与营养膳食需求，主要介绍以下内容： 学前儿童生长发育与保健、营养学基础知识、学前儿童营养与膳食。本书简化了理论体系，设置了思维导图、知识链接、学习思考等模块；编写体例力求生动、活泼，并附有相关的营养保健常见问题等作为案例，适合高等院校学前教育专业学生，也可供学前教育研究人员和幼儿园教师阅读参考。本书配套微课、课件等资料源，扫描书中二维码可参考使用。

本教材结合公共营养师职业资格认证标准，通过绪论、能量与营养素、烹饪原料的营养价值、营养素与合理烹饪、肴馔文化与营养、营养与膳食平衡、膳食调查及营养配餐、营养教育与健康促进这八个章节详细阐述了烹饪营养学的基本概念、食物营养价值的分析与评价
、不同人群的营养需求以及合理膳食的设计与制作等内容，帮助读者更好地理解和运用营养学知识，提升实际操作能力。本教材适合高等学校烹饪与营养教育专业师生、餐饮行业从业人员和营养保健爱好者使用参考。

本教材共有九章，其中第一章介绍了目前国内外老龄化现状与趋势，以及营养与健康老龄化的关系，第二至第八章为营养学基础知识，营养与老龄照护相关内容，第九章为实验、实习与实训内容。每章后均有相关练习题，并配套电子PPT课件，书后配有相关附录资料。本教材编写坚持理论与技能操作实践相结合，信息技术能力与人文精神相结合，职业素质与医德素养相结合；借鉴国内外相关人才培养和教材建设经验，科学整合教学内容，打造精品教材，便于学习者掌握和应用。

围产营养学在我国起步较晚，目前国内尚未见“围产营养学”相关专著和教材。本书设置 10 章，分营养学基础、孕产期营养、婴幼儿营养三大部分阐述围产营养学，并对最新版本DRIs（2022版）及膳食指南（2023版）等营养学常用工具予以介绍，将围产营养研究与实践应用中的常用工具（如DRIs和筛查量表等）附于附录，以便读者参阅使用。在结构上本书注重助产学与营养学的结合、理论与实践的结合、中西方文化的结合。此外，本书主的目标读者主要为助产学专业本科生、助产士和母婴服务者，因此本书涉及人群不包括中老

本书共由八章组成。第一章对我国当代老年人的健康特征、老年健康服务的供给现状和未来的老年健康挑战，进行了系统描述，以明确我国老年健康支撑体系建设的前提。第二章通过对我国老年健康保障制度发展沿革、积极老龄观和健康老龄化理念的演化过程梳理，说明了健康支撑体系提出的过程和理论依据，并阐述了建设老年健康支撑体系的必要性。第三章则着重就老年健康支撑体系及其构成、特点和建设路径进行了总体阐述，提出了通过全社会参与、全方位协同、全要素保障、全因素治理、全过程服务这“五大支柱”，来支撑老年健康的建设路径

本教材为“全国高等职业院校预防医学专业规划教材”之一，教材内容体现学科发展及卫生健康行业的需求，与时俱进。教材的知识和技能及时更新，符合新的法律法规和行业标准要求，以满足经济社会发展、产业升级对职业人才培养的需求。教材内容在遵循学科基本框架的基础上，根据行业专家分析的高职预防医学专业典型工作任务与职业能力，坚持精炼和实用的原则，对教材内容的侧重点进行选择。不仅可以为学生可持续发展奠定知识基础，而且符合高职高专学生技能培养的特点。同时，教材紧密对接执业医师（助理）资格考试大纲，增强学生的

本书是以专业培养目标为导向，以职业技能的培养为根本，力求体现高等职业教育的护理专业特色。教材以临床应用为模块，以“以简洁、实用为主，以必须、够用为度”的原则，编写内容有 健康评估的方法、常见症状问诊、体格检查、心理与社会评估、实验室检查、心电图检查、影像学与内镜检查、护理诊断与病历书写等10个章节，注重基础-临床知识密切联系，突出健康问题观察评估能力的培养，为下一步学习后续课程打下基础。通过本课程学习，可使学生能够全面、系统掌握健康评估的基础理论、专业知识和基本操作技能。本教材为书网融

“烹饪营养”课程是餐饮管理专业、烹调工艺与营养专业、营养配餐专业等专业必修课程，本教材为《烹饪营养教程》修订版，延续专业学习任务及课时安排，采用营养学最新研究成果，参考《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》、《中国居民膳食指南(2022)》及《中国食物营养成分表(第6版)》更新书中数据资源。突出重点，扩展基础，并配套数字资源练习，有利于学生自主学习。本教材可供“烹饪营养”课程相关高职院校使用，也可作为餐饮企业员工的培训教材。

近年来，我国医院的内外部运行环境已发生深刻变化，聚焦公立医院高质量发展所要求的“三个转变、三个提高”，加强管理创新、持续提升医院管理的精细化水平，已经成为广大医院管理者的普遍共识和共同努力方向，精益管理助力医院高质量发展的作用正在逐步彰显。

随着国民经济的发展和人民生活水平的显著提高，特别是当代人口年龄结构的特点决定了不同人群的营养需求和膳食供应需要科学的指导，因此，进行特殊人群的营养干预和膳食改进对提升国民健康水平具有重要意义。本教材基于“三特殊”人群（特殊生理阶段、特殊
环境条件、特殊职业要求）的生理特点和营养需求，坚持“四性”（思想性、科学性、指导性、实用性）的编写宗旨，结合医学和食品院校的食品营养学和公共营养学的特点，培养学生以新时期中国式现代化为引领的家国情怀以及职业素养。
本书共8章，包含了食品营养学基础和