本书是对2002年、2007年、2012年江苏省居民营养与健康状况的三次追踪调查数据整理，对江苏居民营养与健康状况进行深度分析，提出改进建议，为江苏居民的健康谏言献策。

该教材第一部分内容为食品卫生与安全篇，主要有食品污染及预防措施、食品腐败变质及控制、食品添加剂的卫生管理、食源性疾病、食物中毒及其预防、各类食品的卫生与安全管理和烹饪工艺卫生与安全；第二部分为烹饪营养篇，包括能量平衡、宏量和微量营养素、各类烹饪原料的营养、合理烹饪以及膳食平衡等内容。

暴露科学是一门较新的研究学科，本书介绍了暴露科学的基本原理及人类暴露强度和时间的测定方法。全书共分7章，内容包括暴露科学的历史和基础，暴露科学的定义与数学表达，暴露途径和暴露类型，暴露科学的应用和研究设计，暴露源暴露剂量模型，以及暴露科学在环境健康科学中的应用。

本书从教学方法、教学设计、教学手段三个方面进行教学改革，在内容选材方面，注重理论联系实际，充分结合我国卫生改革和发展实践，介绍卫生经济学的基本知识、理论和方法。

《现代食品营养与安全》从实用角度出发，向广大读者提供食品安全与均衡营养的最新理念，提出影响食品安全的几种主要因素。在此基础上，还对食品中的各种营养素及其价值的需要量详加分析；提出各类食品的安全与采购及其识别方法等。在编写过程中遵循教育规律，力求有关理论知识系统性和科学性，突出教育特色，强调理论联系实际，注重知识的实际应用，体现食品营养与安全与人体健康的关系。
《现代食品营养与安全》可作为高等院校全校性选修课的通识教材及食品营养与检测、食品质量与安全等食品类专业的基础教材,也可供食品企业、餐

《元素营养与健康》是一本实用性极强的通识课程教材，通过导入元素医学与“四大”平衡的新理念，将有关元素营养与健康的科学知识融于生动有趣的生活事例或病例分析之中，深入浅出地叙述元素营养的生理作用，回答读者普遍关心的健康问题。该书以独特的视角，引领读者一步一步剖析营养元素在构建人类美好生活过程中扮演的神秘角色。你会在不知不觉中了解所有元素的真实面孔，成为自己和家人的元素保健营养师 。

　　为突出能力培养的导向，《婴幼儿营养与膳食管理（第2版）》在编写体例上做了如下安排：每个单元的开头设有学习目标，介绍学生在本单元的学习过程中应掌握的重要内容。学习目标之后设置单元导学，激发学生的学习兴趣。每个单元的结束部分设有单元回顾、思考与练习、拓展训练、学习反思。单元回顾通过表格将本单元重点内容逐一列出，使学生能够快速回顾本单元的内容；思考与练习能使学生巩固本单元所学的知识；拓展训练需要学生思考与探索，促使学生更加深入地掌握本单元的理论知识，并获得进一步提高；学习反思是学生对本单元所

　　“动物性食品卫生学”是全国高等农业院校动物医学类专业的专业必修课，本课程开设的目的是使学生掌握动物性食品卫生相关的基本知识和基本理论，培养和提高学生从事动物性食品安全研究和管理工作的基本技能。
　　《动物性食品卫生学》内容共分3篇19章。第一篇为动物性食品污染与控制，主要内容包括动物性食品污染与安全性评价，动物性食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染与控制，动物性食品中兽药残留与控制等。第二篇为畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检疫检验，主要内容包括屠宰加工企业的建立与卫生要求，畜禽屠宰加

随着健康管理产业的发展， 健康管理学应运而生，它是一门涉及医学、社会学和管理学的交叉学科，其优选的特点是应用性强。本书章讲健康管理概述，第二章是健康体检与健康管理，第三章讲健康风险评估，第四章是健康档案的建立与管理，第五章为健康信息管理，第六章讲饮食与健康，

《中公版·2021山东省事业单位公开招聘工作人员考试辅导教材：医疗专业基础知识（全新升级）》是中公教育医疗卫生系统考试研究院在研究历年考试趋势后，根据山东省事业单位招聘考试要求编写而成。本书紧跟命题趋势及考试特点，包含内科学、外科学、妇产科学和儿科学四部分。本书力求切实贴近考生需求，帮助考生提高备考效率。