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本书按照项目-任务体例编写，共设4个项目24个任务，4个项目分别为营养学基础知识、平衡膳食宝塔与食材功用、烹饪过程中原料的营养变化、营养配餐。

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在西南交通大学出版社的组织下，《健康服务与管理导论》由从事健康管理教育教学的一线教师编写，在编写过程中重点围绕健康服务与管理的基本知识，帮助学生了解整个专业的课程框架和基础知识，充分体现三基，即基本理论、基本知识和基本技能。针对健康服务与管理知识面广、多学科交叉等特点，紧扣我国健康服务与管理发展的新趋势，结合健康事业发

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本书遵循服务企业的营销实践逻辑，通过健康管理服务营销核心概念，健康管理服务市场营销战略，健康管理服务购买行为，健康管理服务产品及品牌，健康管理服务定价、分销、促销，健康管理服务人才培养，健康管理服务过程，健康管理服务有形展示，健康服务质量管理等12个篇章构建健康管理服务营销的理论与方法、策略体系等以适应现代健康管理服务