《现代食品营养与安全》从实用角度出发，向广大读者提供食品安全与均衡营养的最新理念，提出影响食品安全的几种主要因素。在此基础上，还对食品中的各种营养素及其价值的需要量详加分析；提出各类食品的安全与采购及其识别方法等。在编写过程中遵循教育规律，力求有关理论知识系统性和科学性，突出教育特色，强调理论联系实际，注重知识的实际应用，体现食品营养与安全与人体健康的关系。
《现代食品营养与安全》可作为高等院校全校性选修课的通识教材及食品营养与检测、食品质量与安全等食品类专业的基础教材,也可供食品企业、餐

《元素营养与健康》是一本实用性极强的通识课程教材，通过导入元素医学与“四大”平衡的新理念，将有关元素营养与健康的科学知识融于生动有趣的生活事例或病例分析之中，深入浅出地叙述元素营养的生理作用，回答读者普遍关心的健康问题。该书以独特的视角，引领读者一步一步剖析营养元素在构建人类美好生活过程中扮演的神秘角色。你会在不知不觉中了解所有元素的真实面孔，成为自己和家人的元素保健营养师 。

　　为突出能力培养的导向，《婴幼儿营养与膳食管理（第2版）》在编写体例上做了如下安排：每个单元的开头设有学习目标，介绍学生在本单元的学习过程中应掌握的重要内容。学习目标之后设置单元导学，激发学生的学习兴趣。每个单元的结束部分设有单元回顾、思考与练习、拓展训练、学习反思。单元回顾通过表格将本单元重点内容逐一列出，使学生能够快速回顾本单元的内容；思考与练习能使学生巩固本单元所学的知识；拓展训练需要学生思考与探索，促使学生更加深入地掌握本单元的理论知识，并获得进一步提高；学习反思是学生对本单元所

　　“动物性食品卫生学”是全国高等农业院校动物医学类专业的专业必修课，本课程开设的目的是使学生掌握动物性食品卫生相关的基本知识和基本理论，培养和提高学生从事动物性食品安全研究和管理工作的基本技能。
　　《动物性食品卫生学》内容共分3篇19章。第一篇为动物性食品污染与控制，主要内容包括动物性食品污染与安全性评价，动物性食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染与控制，动物性食品中兽药残留与控制等。第二篇为畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检疫检验，主要内容包括屠宰加工企业的建立与卫生要求，畜禽屠宰加

内容涉及医疗器械、药品、康复器械三部分。医疗器械主要介绍：生理信息检测与处理仪器、医用光学仪器、临床检验仪器、医用监护仪器、医学影像设备、急救医疗设备、其它医用治疗仪器、无源医疗器械；药品部分主要介绍：药品基本知识（包括药品定义与分类、原料药和药物制剂、处方药和非处方药、中药、药物不良反应等）、抗感染药物、内科药物、其它类药物、生物制品；康复器械主要介绍：认知言语视听障碍康复设备、运动康复训练器械、助行器械等。

本书可作为高等学校本科、专科医疗产品管理类专业的教材

本书分十章，内容包括：学前儿童的解剖生理和卫生保健、学前儿童生长发育与健康评价、学前儿童营养与卫生、学前儿童生理疾病的预防与护理、学前儿童心理卫生等。

《流行病学常识与解读》是流行病学领域的通识教育教材。全书共分十七章，分别从流行病学的定义、率、比、抽样、对照、暴露、偏倚、混杂、生态学谬误、伦理学等基本概念出发，配以浅显易懂、生动有趣的案例，对流行病学的基本概念、研究设计、因果推导、结果解读和调查报告的撰写等进行了深入浅出的系统讲解。
该教材不仅适用于高等院校通识教育课程的教学，而且还可作为流行病学入门书籍，供所有感兴趣的专业或非专业相关人员阅读和参考。

本书共六章，在第一章中介绍了实验室安全及防护知识、常用试剂的配制、玻璃仪器的洗涤及干燥；第二章介绍了样品采集、制备、保存、实验数据处理等的方法；第三章通过实例介绍食品感官检验方法；第四章介绍了食品中重金属、农药、兽药、食品添加剂、有毒有害物质等检验；第五章主要介绍了食品中细菌菌落总数、大肠菌群最近似数、常见致病菌的检验；第六章介绍了牛乳、食醋、蜂蜜、食用油、肉和饮料中常见的掺伪物质的检验。对国内外近年来新发展起来的一些样品预处理技术和检测技术编入了教材中，而且第一章和第二章应用性很强。全书力求体

本书共六章，在第一章绪论中介绍了食品卫生学的概念、发展史和主要任务；第二章介绍了食品中可能存在的污染物、污染途径及预防措施；第三章介绍了食品GMP、SSOP、HACCP等质量控制体系及其在食品企业管理中应用；第四章介绍了各类食品可能存在的卫生问题、检验指标及管理措施；第五章主要介绍了食物中毒类型和预防措施；第六章介绍了食品卫生监督管理体制的演变及管理内容。本教材中体现了食品污染物、食品安全国家标准和监督管理体系的最新成果。全书力求体现知识新颖、内容丰富、条理清晰、重点突出、科学实用等特点，可作为