本书根据现代高等职业教育的特点，结合公共营养师及营养配餐员专业知识和考试内容的基本要求，通过充分调研食品类、餐饮类企业急需的岗位技能专业知识，设计教材内容。全书以“人体营养、食物营养、烹饪营养、配餐基础、不同人群的配餐设计”等专业知识为主线，以公共营养师和营养配餐员相关岗位的实训项目内容为载体；在教材的结构设计和编写上，立足学生职业岗位，以“个

《预防医学（第二版）》共16 章，涵盖绪论、环境与健康、食物与健康、职业卫生与健康、健康教育与促进、医学统计方法、疾病的预防与控制、慢性非传染病的预防与控制、社区卫生服务、突发公共卫生事件与应急处理。教学时数为64学时（其中理论教学54学时，实践教学10学时）。《预防医学（第二版）》每章开篇均以案例介绍开始，增加了教学的趣味性和实践性，加强学生的理解力，激发学生的学习热情，启发学习思路，行文中还通过数字资源资料形式介绍了与正文有密切联系的知识，有利于学生拓宽视野，拓展思路，培养学生的学习兴趣，调

　　《公共卫生口译教程》适用于选修课或口译工作坊，教材使用对象为修过基础口译的口译方向研究生及高年级本科生。由于在基础口译阶段，各种基础教材对口译原理都有较为详尽的介绍，并且以口译技巧为主的口译专题练习也是教学的重点，因此在口译选修课这一阶段，教学应配合基础课程，在继续强化口译的准确度、流畅度的同时，增加练习量，均衡翻译速度，提高学生在口译过程中的综合掌控能力。因此，《公共卫生口译教程》针对不少学生抓不住文章讲话重点的弱点，将一些文章用于复述或详细的摘要练习，而在篇章安排上尽量编排相近的内容，以

本书共六章，内容包括：营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的营养膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理。旨在普及基本营养卫生安全知识和提高酒店餐饮从业人员的营养配餐技能及卫生管理能力。主要特点是集营养基础理论、食品营养理论、人群营养理论于一体，并在此基础上详细介绍如何根据不同人群的营养膳食与饮食风俗设计酒店营养配餐及制作酒店营养菜肴。 书中收录了大量国内外餐饮营养卫生的实际案例，语言通俗易懂，接近实际生活饮食，喜欢学习营养卫生知识的非专业人士也能读懂并从

　　本教材以培养学生的报检职业综合能力为核心目标，介绍了报检的基本理论、法律法规及操作流程，重点对有关出入境货物报检的基本规定做了详细介绍，突出培养学生实际操作能力。教材引用了大量的典型案例，具有很强的说服力。另外，教材中还设计了一些针对性较强的课后练习题，以便于学生巩固所学知识。

本教材分上篇（总论）和下篇（各论）两大部分，设置医院管理概论、医院战略管理、医院经营管理、医院文化管理、医院领导、医院组织管理、医院人力资源管理、医院质量管理、医院风险管理、医院感染管理、医疗管理、护理管理、预防保健管理、药事管理、信息管理、财务管理、设备管理、教育培训管理、科研管理、后勤管理、建筑管理等章节。

健康教育是顺应医学模式转变和时代发展的新兴学科，对患者实施健康教育是护理工作的重要组成部分。本书基于作者丰富的临床护理经验和教学经验，以及根据医学专科教育强调培养实用性人才的特点，特别针对临床及社区对中医药特色健康教育的需求，除了介绍健康教育相关理论外，注重在护理健康教育中贯彻以病人为中心的整体护理思想，以各系统主要疾病病人入院、住院、出院病人健康教育为主线，从疾病指导、心理指导、饮食指导、休息与活动指导、用药指导、常见并发症指导、术前指导、手术后指导等方面进行健康教育，并将中医药特色贯穿其中，

社会医学是从社会的角度研究医学和健康问题的一门交叉学科。它研究社会因素与个体及群体健康和疾病之间相互作用及其规律，制定相应得社会措施，保护和增进人群的身心健康和社会活动能力，提高生命质量，充分发挥健康的社会功能，提高人群的健康水平。教材分为三大模块：一是社会医学总论篇，介绍社会医学的基本理论与思维方式，包括概论、社会医学的理论精髓医学模式、社会医学的核心健康的社会决定因素三章，旨在挖掘中、西医、药学体系中的社会医学思想，帮助学生树立社会医学思维，学会从社会角度分析健康问题。二是方法篇，介绍社会医

本书共分四篇。*篇环境与健康，介绍环境与健康概述、生活环境与健康、食品与健康、职业环境与 健康、社会环境与健康。第二篇人群健康研究的统计学方法，介绍医学统计方法概述、计量资料的统计分 析、计数资料的统计分析、统计表和统计图。第三篇人群健康研究的流行病学方法，介绍疾病的分布、常用 的流行病学研究方法。第四篇疾病的预防与控制，介绍传染病的防治、地方病的防治、常见慢性非传染性疾 病防治、突发公共卫生事件与应急处理。本书每章设有学习目标知识链接目标测试等内容，以便教 师教学、学生学习及拓展知识面。

     本书以突发公共卫生事件和其他突发事件的公共卫生问题为研究对象，紧紧围绕卫生应急这条主线，以公共卫生学、预防医学、临床医学、急救医学等为知识先导和行动指南，辅以整合管理学、社会学、心理学、信息学、传播学等学科的技术和方法，秉持理论和实践并重，突出实践能力培养的编写思路，核心目的是能够用于指导公共卫生应急实践，并在应急实践中不断完善、发展。