《中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目：烹饪营养与食品安全（第二版）》重视烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性，通过案例导入、实验项目与社会实践活动等形式，把营养学和食品安全的基础理论与烹饪应用密切结合起来，并及时、完整地反映了我国居民膳食指南的相关内容，为学生专业技术的学习、专业素质的培养、专业能力的提升奠定基础。
　　《中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目：烹饪营养与食品安全（第二版）》可作为高等职业院校旅游饭店管理、烹饪专业教材，也可作

　　《营养餐设计与制作/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材》是参照国家营养餐配餐员和公共营养师的职业标准，结合烹饪营养专业和餐饮管理服务专业学生的实际工作，以人群配膳为主线，将儿童、青少年、老年人营养餐的设计与制作内容进行精炼。把“食谱如何设计和编制，菜点的营养价值如何评价和营养标签如何制作，膳食质量如何调查及评估，中式筵席如何营养设计原则及分析”等知识贯穿其中。全书内容丰富，条理清晰，知识性、实用性强。可作为中职中餐烹饪与营养专业、西餐烹饪与营养专业、食品工艺专业、餐饮服务行业等专业的

　　本书主要内容包括职业卫生基础知识；职业病相关法律法规、规章和标准；建材企业职业卫生概况；建材企业主要职业病危害因素；建材企业职业病危害因素识别及其控制措施；职业病防护设施的维护与管理；个人劳动防护用品；建材企业职业卫生管理制度等。

第一章介绍食品安全监督管理基本概念，国内外食品安全监督管理的概况；第二、三章介绍食品安全监督和管理的基础知识；第四章介绍食品安全监督管理技术手段食品安全风险监测与评估；第五、六章介绍食品安全监督管理的依据如食品安全法律法规和食品安全标准；第七、八、九、十、十一章介绍不同环节的监督管理手段、方法和技术。

《卫生统计学实习》是与《卫生统计学》（案例版，第2版）配套的教学参考书，《卫生统计学实习》共分12个单元，每个单元按照统一的模式编写，包括“目的与要求”、“实例分析与软件操作”、“案例辨析”及“思考与练习”等四部分。其中“目的与要求”按照教学大纲要求介绍了需了解、熟悉和掌握的内容，并指出重点难点； “实例分析与软件操作”是对《卫生统计学》（案例版）教材中的相应案例进行的分析和软件实现，并展示输出结果及诠释其意义；“案例辨析”是对选择的典型案例进行辨析；“思考与练习”部分包括选择题和案例分析题，其

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《医学现场调查技术（案例版）》共十二章：现场调查技术概述、医学现场抽样调查设计技术、医学现场调查中的流行病学研究方法、医学现场定性研究技术、医学现场调查特殊资料收集方法、医学调查问卷的数据管理、现场调查资料缺失值弥补方法、现场调查定量资料的基本统计方法、现场调查定性资料的基本统计方法、医学现场调查多因素多元统计方法、现场调查问卷的信度和效度分析、医学现场调查研究论文及研究报告的撰写方法。《医学现场调查技术（案例版）》的附录部分，精选常用的调查问卷可供读者选用，既有国际常模的问卷，又有结合专业特点

食品卫生与安全探讨在食品加工、储运、销售过程中如何确保食品的卫生及安全，是一个广泛、复杂且随时代不断变化的课题，在食品学科发展中占据越来越重要的地位。《食品卫生与安全》以培养学生的综合素质为宗旨，理论知识与实践应用紧密结合为特色，在各章中引入了大量的案例及延伸阅读等内容，章后设置小结和思考题，使学生更好地掌握并最终运用食品卫生与安全的相关理论解决实际问题。《食品卫生与安全》分8章，内容包括绪论、食品中的污染种类及防控方法、食源性疾病的防控、各类食品卫生及其管理、食品卫生监督管理、食品安全风险评估