教材从6个方面对家具产
品手绘表现进行了专题介绍
，阐释了家具产品手绘表现
的概念、特点、类别及作用
，重点对线条及其技法、透
视原理及技法、家具产品中
的方体、圆柱体、球体和复
杂形体及其投影进行了讲解
和演示。此外，还对家具史
中不同种类和风格的家具产
品进行了多角度逆向还原，
并通过家具产品设计案例演
示了手绘表现在家具产品设
计构思阶段的应用过程。
    教材旨在为初学者学习
家具产品手绘提供入门参考
。经学习和训练，初学者或
许达不到“画得

本书依据《国家职业技能标准中式烹调师》(2018年版)的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，从岗位培训需求出发，介绍了中级中式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案，以便企业培训和读者自测。

食品分子营养学是食品营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的的一门新兴交叉学科，发展迅速，是食品营养与健康专业学生的重要专业课之一。目前，食品分子营养学处于快
速发展和不断完善的阶段，而食品分子营养学的教材则略显不足。本教材共分为十三章，从分子水平上系统阐述了主要食品营养素与基因相互作用等分子事件对人类健康的影响，涵盖从蛋白
质、碳水化合物、脂质、维生素与矿物质等食物营养素的生物合成调控到营养素对人体健康的干预调控，介绍了食品分子营养的理论和应用。此外，还从营养大数据与肠道微

《食品安全与质量管理学》（第3版）全书共13章，从食品安全和食品质量两方面展开，分别介绍了影响食品安全的危害因素及其预防措施、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、食品安全性评价、食品安全风险分析、食品质量控制、5S管理、食品质量管理体系、食品质量安全市场准入制度、食品企业危机管理、食品质量成本管理。本次修订对书中参考的标准、法规、案例进行了更新，每章既具有本身独立的体系，各章内容又相互关联。本书将食品质量与安全方面的知识拓展制作了部分二维码链

本书由两个模块、十个项目组成。模块一由酒水的一些基本知识组成，共分为五个项目，详细讲述了碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳品饮料、茶、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉、啤酒、葡萄酒、黄酒以及配制酒的相关常识和一些服务方式。模块二以酒吧和调酒为主体，也分为五个项目，主要讲述了调酒业的发展、酒吧的分类、酒吧常用工具和设备、鸡尾酒的组成结构、鸡尾酒的分类、鸡尾酒的调制、鸡尾酒的配方、水果拼盘的制作等相关内容。本书重点介绍了酒水的服务方式和一些的品牌，并配有大量的图片，具有很高的实用价值，也

《茶文化与茶艺（双语）茶艺英语（双语）》由广东省职业院校一线骨干教师和企业工作者编写而成。《茶文化与茶艺（双语）》精炼了我国传统的茶文化知识，以中英文对照的形式对茶艺知识进行介绍推广，为茶艺师、茶业经营者和茶文化爱好者提供一个良好的学习平台。同时，《茶文化与茶艺（双语）》对于国外茶文化爱好者来说是了解中国茶文化方便、快捷、实用、易学的很好教材，让中国茶文化走向世界。《茶艺英语（双语）》英语教育教学与餐饮结合，是一本非常使用的教材，适合职业教育餐饮类学生使用，也可以作为培训教材。

本教材分黄酒检测的基础知识、 黄酒的相关标准、 黄酒原辅料检验、
黄酒半成品检验、 黄酒成品检验、 黄酒副产品检验六大项目, 主要涉及
黄酒原辅料、 半成品、 成品与副产品中的一些指标的检测原理、 方法、
操作步骤及所用到的检测试剂、 仪器与检测标准。 本教材配套的视频资
源全是原创, 涉及的检测内容比较全面, 可供读者根据需要进行相应的
选择。本教材适用于高职院校酿酒专业的学生，黄酒生产企业的检测人员。

本书对服装材料概述、服装材料的基础知识、常用服装面料、服装材料的鉴别、服装材料的染整、服装面料选配、服装辅料等方面进行了详细的阐述与分析，明确了服装材料在服装设计与制作中的意义及作用，旨在帮助读者了解和掌握服装材料的特性、分类、应用等方面的知识。本书通过简洁明了的文字和大量的图表、案例，生动形象地展示服装材料的特性和性能。本书可作为高职院校服装相关专业的教材，也适合设计师、纺织行业从业者等对服装材料基础知识有需求的人群参考阅读。

本书立足于我国高等院校尤其是应用型高校高素质应用型人才培养的教学特点和需要，结合当前国内外功能性食品科学的发展现状，以及我国居民目前的营养健康状况，基于科学性、实用性、先进性、简明性、启发性和可读性原则，从食品、功能性、人体健康需求三者间关系出发，着重介绍功能性食品学的基础知识和理论、活性多糖、功能油脂、活性多肽、活性微量元素、自由基清除剂、活性菌、功能性调味剂、强化食品、特殊人群的功能性食品等，同时针对不同功能性食品原料特点，介绍其相关功能产品开发工艺、贮藏技术、应用等，并融入了国内