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熊敏、王鑫主编的《餐饮食品安全(高职高专旅游与酒店管理类专业十二五规划系列教材)》紧紧围绕餐饮行业特点，从餐饮生产环节人手，遵照食品安全法的要求，结合政府餐饮食品安全监管制度，着重介绍餐饮企业进行食品安全管理的方法和措施。本书采用项目导向、模块化设置和工作任务驱动编写法进行编写，以餐饮食品生产流程为主线设置项目，各项目

由王东方和曹慧所合*的《膳食营养保健与卫生》一书系统阐述了膳食营养和食品卫生的基本理论知识，以及人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体构成与代谢、人体需要的营养素、食品的有效利用与保健、现代健康食品、膳食指南与公共营养、膳食营养健康与疾病、食品卫生安全及管理、食物中毒及预防等内容，具有

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基本信息商品名称：食品营养与卫生保健出版社：中国标准出版社出版时间：2015-09-01作者：杨玉红译者：开本：16开定价：42.00页数：244印次：1ISBN号：9787502641962商品类型：图书版次：1

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由吴明主编的《消毒供应中心实用手册》是一本集CSSD基础技能操作、人员培训与管理的实用性、指导性书籍。全书共十一章，包括消毒供应中心的制度、职责、十大工作流程、清洗、包装SOP操作标准、各区考核评价标准、作业指导书、应急预案、质量监测、继续教育、常用表格等，对从事消毒供应专业人士有较高的指导价值。

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