吃是一门学问，关乎人类的健康与生存。千百年来，人们养成了不同的饮食习惯，但什么是最合理的？什么是最科学的？怎样才能吃出健康，吃出好心情？本书将给您有益的启示。本书共9个项目，分别是：绪论、营养学基础知识、食品卫生基础知识、食品安全知识、烹饪原料的营养价值与卫生、平衡膳食、科学烹饪、不同人群的营养与膳食、营养食谱的编制、

本书共分为10章，涵盖了食品营养与卫生的基础知识、基本理论及技能。本书主要讲述了人体所需营养素的生理功能、缺乏症、营养素摄入量及食物来源；各类食物的营养价值及合理加工利用；特殊生理条件下和特殊工作环境条件下人群的营养；食品营养强化与保健食品；膳食营养指导与疾病预防；营养配餐与食谱编制；食品污染、食物中毒及预防措施；国内

健康的含义是多元的、广泛的，按世界卫生组织的定义，健康不仅仅指没有疾病或病痛，而是包括身体、心理和社会适应性三方面的，躯体上、精神上和社会上的一种完全良好状态。其中身体健康是社会适应性和心理健康的物质基础，是幸福生活的首要条件，爱孩子就要给他一个健康的身体，拥有健康的身体，孩子才可能拥有更加美好的未来。《北京儿童医院专

《食品安全导论（第2版）》从食品、质量、安全、管理等基本概念入手，在系统介绍食品生产、加工、贮藏、销售、食品添加剂、食品包装、农（兽）药、监督管理等基本知识的基础上，重点介绍了食品质量与安全问题及影响因素，食品质量与安全分析、评价与控制，食品质量与安全监督和事件管理，食品质量与安全信息及应用以及教育培训等内容。为了方便

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预防医学是现代医学的重要组成部分，与临床医学的关系越来越密切。随着医学模式的转变和人们对医疗卫生保健服务需求的日益增长，对预防医学的教学内容和方法也提出了新的要求。医学生学习和掌握预防医学的基本理论、基本知识和基本技能，树立预防为主的观念，能更好地解决临床医疗服务中有关疾病预防、治疗、康复以及科学研究中的诸多问题，从而

《公立医院：道德风险与声誉治理研究》系统介绍了我国公立医院发展背景、公立医院道德风险分析、公立医院声誉治理的框架、声誉显性测量、基于患者响应的声誉作用机制及公立医院道德风险综合治理系统的构建。本研究以公立医院道德风险的声誉治理为主要研究内容，在声誉机制分析中，以患者响应理论为视角，分析患者行为选择的声誉作用机理，并基于

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