本书引入STEAM教育和创客教育理念，突出其项目学习、体验式学习和个性化学习等创客学习的优势，使用3D One简易设计软件，通过3D建模、创意设计、创意编程，完成3D数字模型制作。3D One软件既具备简单易用的3D设计环境，还具有专业级平面草图绘制、积木式图形化编程和Python代码编程设计界面，可采用多种方式进行3D模型设计，实现所思即所得的设计效果。全书共分5章，包含16个项目，项目案例的选取贴近生活、生动有趣。本书每个项目均配有软件操作讲解微视频，读者可以扫描书中二维码观看和学

　　民以食为天。随着中国社会经济的发展，消费者对食品加工与食品安全的要求越来越高，食品工业与人民生活质量密切相关，是满足人民日益增长的美好生活的民生基石。我国食品工业的任务不断变化。在新时代中国特色社会主义建设背景下，人们对食品的需求已经从基本的保障供给向营养健康转变。随着人工智能、大数据、云计算、物联网、基因编辑、生物技术和先进制造等技术领域的兴起与深度交叉融合发展，我国食品科技日新月异，食品科学发展任重道远。
　　畜产食品加工学学科涉及畜牧科学、微生物学、食品化学和食品工程原理等，是主

本实验教材是《食品感官评价原理与技术》（Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices）一书的附加手册，是该书在食品感官评价本科生或研究生课程中的配套教材。全书包括介绍性信息，如报告格式（包括学术性和工业性）
，11个完整的3小时实验练习，4个适合传统课时的较短练习，以及1个适合描述性分析和词汇建立的学期项目的小组练习。

本教材强调了图、表和统计的正确使用。每个练习都包括学生部分和教师及助教部分，其中有详细的说明，包

本书是中等职业教育服装类专业国家规划教材配套教学用书，在第一版的基础上修订而成。
本书主要介绍“富怡”V8.0设计与放码系统界面以及工具的使用方法，并运用设计与放码工具进行各种服装结构设计。全书共有八个项目，包括富怡服装设计与放码系统功能介绍、基础纸样制作、合体女外套衣身变化纸样设计、领子结构设计、袖子结构设计、富怡CAD工业制板案例精选及历年国赛试题等。
本书以突出对学生基本操作能力、文件编辑能力、软件运用能力、专业应用能力的培养为主线，结合案例由浅到深、由简到繁，

《烹饪工程与设备》为十三五本科部委级规划教材中的一个品种，介绍了酒店饭店等的厨房中常用到的设备、设备的工作原理、设备的合理选择与维护等内容。烹饪设备不仅仅是厨房烹饪的物质基础，如果可以合理运用烹饪设备，还能提升饭店厨房的运营效率，优化人员管理，提升菜品的品质，同时，可以节约成本，还可以创造出更好的就餐环境。因此在烹饪高等教育中开设本课程，本书根据近几年烹饪设备发展概况而编写，重视实用性，对于烹饪生产过程中的相关工程知识进行了介绍。

本书讲述中国饮食文化，涉及了饮食概述、节庆饮食、餐饮礼仪、厨房用具、食材调料、调味及烹饪方法等内容。

	

本教材是在充分分析现代厨房管理人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以教育部相关文件精神为指导，坚持“贴近学生，贴近岗位”的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。本教材在编写过程中本着针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合的原则，充分体现出职业教育的特色。
本教材依据实际岗位工作过程和涉及的知识及教学规律，以市场为导向，以行业适用性为基础，紧紧围绕职业教育的基础性、操作性、实用性等特点组织内容与架构。本教材共分10个模块，包括现代厨房管理认知、现代厨房规划布局、现代厨

　　《果蔬产品加工》与现代学徒制实施企业共同设计编写。教材内容分为果蔬干制品的加工、果蔬糖制品的加工、果蔬罐制品的加工、果蔬汁制品的加工、蔬菜腌制品的加工、果酒酿造制品的加工、果蔬速冻制品的加工、果蔬鲜切制品的加工和果蔬加工副产物的综合利用9个学习项目22个学习任务。
　　《果蔬产品加工》充分考虑高职学生的认知能力、动手能力和可持续发展能力，从生产过程人手，以工艺方法为重点，将理论知识渗透到实际操作中。
　　《果蔬产品加工》开门见山，直击生产。
　　《果蔬产品加工》可作为现代学

本书是“十三五”职业教育国家规划教材《女外套设计·制板·工艺》(第二版)的配套习题集。
本书以教材的内容为序，分为六大项目，内容包括：四开身女外套的设计、制板、工艺，三开身女西服的设计、制板、工艺，女夹克的设计、制板、工艺，女风衣的设计、制板、工艺，女大衣的设计、制板以及袖型拓展。各项目下设设计、制板、工艺三个任务，任务中有针对性的练习题目。
为方便学生使用，每一项目设置学习导航，提示学习要点；各任务中包含的习题以基础、传统题型为主，辅以适当的实践型综合练习题，题型丰

《食品添加剂应用技术》(第二版)是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国职业教育教材审定委员会审定。本书按照食品添加剂的分类，根据企业岗位需求，将相关知识分解到具体的项目及任务中，内容包括《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中常用的添加剂的作用机理、结构、主要理化性质、毒性、使用范围和用量用法等，内容突出岗位技能培养。本书编写依据国家标准、法规,吸纳企业检验新技术，内容新颖，各任务可供读者灵活调整，以保证内容有用、够用、能用。本书配有数字化教学资源，可扫描二维码学习观看，电子课件可