关于我们
|
|
点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS2 食品工业】 分类索引
-
- 食品理化检验技术(第2版)
- 林继元/2017-5-10/武汉理工大学出版社
本书依据国家最新标准,以任务为目标,以行动为导向,按照实际工作要求编写而成。内容分为采样、食品物理特性检验、食品一般成分检验、食品添加剂检验、食品中矿物质元素检验、食品中功能性成分检验、食品中常见有害物质检验、综合实训等八个项目,每个项目中又分成若干个任务。项目与项目之间,任务与任务之间既相互联系又自成体系,教学时可以按部就班地进行,也可以根据实际需要从中抽出若干个任务进行教学。教材融理论教学和实践教学为一体,打破了理论教学和实践教学分离的模式,将理论知识的教学寓于实践中。理
-
定价:¥31 ISBN:9787562955337
-
- 肉制品加工技术(第2版)
- 林春艳/2017-5-10/武汉理工大学出版社
本书是根据《关于全面提高高等职业教育教学的若干意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神,结合食品类专业高职高专人才培养方向而编写的。本书突出了综合职业能力和实践能力的培养,集中论述了肉的基础知识、畜禽屠宰及分割、肉品加工前准备、肉品加工常用辅料、腌腊制品加工、灌肠制品加工、酱卤制品加工、熏烤制品加工、干肉制品加工、肉类罐头加工、其他肉制品加工及肉品质量与安全等内容。
本书可作为高职高专食品类专业及相关专业的教材,还可作为肉品生产企业、技术人员的参考
-
定价:¥31 ISBN:9787562955313
-
- 食品工程原理(姜绍通)
- 姜绍通/2017-5-5/化学工业出版社
本书针对食品加工原料来源广泛,加工工艺与实现途径多种多样的特点,以动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程为理论基础,注意结合食品工业生产实际问题,主要介绍了食品单元操作的基本原理、设计计算及设备实现方法等,还编入许多在食品工程领域发展较快的现代技术。
本书重视把理论的系统性和解决实际问题的实用性相结合,突出工程观念,力求概念叙述准确,内容介绍简练,难点分析平缓。为便于读者学习,对介绍的重要单元操作都设有综合算例,每章还精心设计了内容贴近食品工程实际的思考题、习题,并附有习
-
定价:¥40 ISBN:9787122080165
-
-
-
- 食品分析与检验(王磊)
- 王磊 主编/2017-5-1/化学工业出版社
本书为十二五职业教育国家规划教材。依据相关文件要求,本书按照工学结合 双证融通人才培养模式,根据就业岗位群的任职要求组织内容,注重对检测方法的解读及产品典型任务的技能训练;每项技能训练通过检测任务分析、任务实施、关键技能点操作指南及技能操作考核点四部分内容,培养学生食品专项检验的技能,强化标准化意识及安全意识。本书编写时参照*国家标准,不仅可以作为高职高专院校食品类专业的教材,亦可作为相关行业职业技能鉴定培训的参考用书。
-
定价:¥39 ISBN:9787122287991
-
-
-
- 食品工艺学/普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材
- 刘雄,韩玲 编/2017-4-1/中国林业出版社
食品工艺学是研究食品加工和保藏的一门应用科学,是食品工业重要的支柱科学之一。 《食品工艺学/普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材》结合教学实践和生产实践的需要,将食品保藏和加工原理融合到各加工工艺中,重点强化食品加工工艺与设备的介绍,将典型原料加工特点分布到具体案例中介绍。 《食品工艺学/普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材》分为7章,第1章介绍了食品基本概念,国内外食品工业的发展状况,食品标签、标识。第2章介绍了水分活度与食品保藏的关系、浓缩与干制技
-
定价:¥45 ISBN:9787503889349
-
- 保健食品(第2版)
- 孔祥臣/2017-3-7/武汉理工大学出版社
本教材是针对高职高专院校保健品开发与管理专业、功能性食品生产技术专业所设定的必修核心主干课程而编写,也是为制药专业、食品加工专业为培养保健食品研发、生产、流通、管理等岗位的技能型人才而编写。本教材阐述了保健食品研制的思路与原则包括保健食品的审批程序、相关法规、市场分析与发展预测,归纳了保健食品资源内容包括食药两用原料、可用于保健食品原料、天然提取物等,介绍了保健食品研制与生产技术包括工艺研究、质量控制及功能评价等。本教材从基础理论、研发思路和生产技能三个层次出发,力求将读者培
-
定价:¥42 ISBN:9787562954750
|