本书为食品科学与工程专业实践教学和课外实践活动而编写。本书选择具有理论意义的食品产品与配料工艺以及部分新技术作为实验的内容，其中包括了编写者近年来科学研究与技术开发的成果。在每个实验的“参考文献”中都附有相关的标准、学术论文、电子参考书、视频和有关企业的网络地址，帮助学生扩展实验的收获，进行探究型学习。本书可以作为食品

本书根据课程的特点及要求、新的规范，从高等职业教育的特点和培养高技能人才的实际出发，以民用建筑构造为主，并结合工程和行业特点，编入了工程现状及发展，体现了建筑业现行的新标准、新材料、新工艺，做到重点突出，并注重实用性。全书分为三部分共十三章，即民用建筑构造、工业建筑构造、建筑施工图的识读。为便于教学，每章开始设有学习目

本书基于水产品的原料种类、加工特性，并结合最新水产品加工发展知识，介绍了水产品的实用加工技术，内容包括水产品冷冻食品加工，水产品干制加工和水产品腌、熏制品加工，鱼糜制品加工，水产罐制品加工，水产调味品加工，海藻食品加工以及水产品综合利用等，并附有相关的实验实训项目，以便学生能实践加工水产品的操作。本书适合作为食品类专业

本书是高职高专“十一五”规划教材★农林牧渔系列之一。教材坚持理论知识“必需、够用”的原则，突出实践教学，强化教材的实用性、适用性，力求阐明果树生产中的基本理论和基本生产技术，紧密联系生产实际，从而体现高等职业教育的教学特点。教材以模块形式编排内容，全书共分为八个单元，第一单元为果树基础知识；第二单元为各种果树生产的基本

本书介绍了与水产技术相关的鱼类学基本知识与技能，主要内容包括：鱼体的外部形态与内部结构、感觉器官与行为、消化系统与食性、生殖与繁殖、发育与生长和鱼类的分类等。本书在取材上注意选取与水产技术相关的鱼类学内容，并将鱼类的实验和实训等相关内容直接融入理论知识中，以真正体现“学中做与做中学”，突出其实用性。本书适宜用作高职高专

本书是为适应当前工程制图教学改革的要求而编写的，符合高职高专职业教育的要求及特点，书中采用了最新的国家标准《道路工程制图标准》（GB50162—92）。本书共七章，主要包括制图基本知识和基本技能、投影知识（投影基本知识、立体投影、标高投影）、剖面图和断面图、钢筋混凝土结构图、AutoCAD基础知识等内容。全书内容精练、

本书为大学化学实验课适用教材。全书分为10章：化学实验基础知识；化学实验基本操作；元素性质和无机物的制备；定量分析化学实验；有机化合物的制备；基本物理量及有关参数的测定；现代仪器分析实验；化工基础实验；综合性、设计性和研究性实验；生活中的化学实验。内容涉及化学二级学科的无机化学实验、有机化学实验、分析化学实验、物理化学

《管理学技能与应用》共分十二章，第一章到第四章讲述管理基础理论，重点叙述管理的内涵、性质，管理者的角色与技能，管理四项职能，管理理论沿革，组织管理环境，管理伦理与社会责任等。第五章到第十二章重点阐述管理技能，根据管理四大职能，将计划、组织、领导、控制分为四个层面的技能：第一层面包括计划技能、决策技能、战略管理；第二层面

《计算机英语》共分10个单元，总计三个项目，分别是：计算机硬件、计算机软件和计算机网络。每个单元都包括：典型的职业场景对话、有指导性的计算机专业英语类文章、辅助阅读的生词表、课堂练习、实用性的写作、巧用计算机的小知识点、基础语法、课后阅读材料等。文章是根据计算机系统结构要求的特点编写的，内容由浅入深，由易到难、循

本书内容主要包括：药事法规概述、药事管理组织结构、药品管理法、药品注册管理、药品管理、药品生产质量管理、药品流通监督管理、医疗结构药事管理、重要管理。书后附有药品管理法及实施条例、药品生产质量管理规章等九个常用法律、法规和规章。本书是针对职业院校学生特点编写的。本教材适用于全国药学相关专业高等职业技术学院、成教学院、高