本书为四川省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，包括7个模块66个项目105个菜品实例，具体内容主要有：川菜的形成、发展和特点、特色；例举凉菜红油等9种常用复制调味油的制作，6款川菜常用复制调味品的制作，蒜泥味等18种传统川菜凉菜味型共22道菜品制作，常味等15种传统川菜热菜味型36道菜品制作；介绍川菜常用的4种汤

《食品雕刻基本技法（智媒体版）》是根据现代职业教育要求，促进烹调工艺与营养专业学生学好、学精食品雕刻，继承和发扬中国传统食品雕刻文化，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。该书内容涵盖雕刻理论、雕刻基础、雕刻提升、雕刻创新，深入浅出、循序渐进地将花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、

《图解学布艺》是一本常实用的布艺手工制做书，书中含了生活中常用的物品，如：鼠标垫、钱、抱枕等，也有多款可爱的玩偶制做，并附有全部实物纸样，每一款作品都配有制做步骤，并附有文字说明，简单易学，即使初学，按照步骤也可轻松完成制做。《图解学布艺》一书常适合爱好手工制作的新手们学习，按本书一步一步作，就能做出跟展示图一样的作品

本书为职业教育烹饪专业教材。包括十二个学习任务，每一个学习任务根据学习内容的需要又细分为若干个学习活动。基础知识部分包括厨房的组织结构及工用具、初级岗位设置及职责、基本原料认知、餐具配备等；基本功部分包括开收档、刀工与抛锅、火候与调味料训练、水台初加工、看单与料头制作、摆盘技术、基本干货涨发以及上什操作等。

本书是基于新课改的要求而编写的一部烹饪专业高职教材，教材坚持“贴近学生，贴近岗位”的基本原则，以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型人才为主要任务，采用简洁、易懂的语言及模块式结构编写，详细介绍了现代西餐厨房各岗位人员任职要求、工作中所涉及的知识、技能，充分体现了针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相

本书介绍了快餐的基础理论知识、快餐产品的定位、快餐产品的研发、产品制作与质量管理、常见慢性疾病患者营养快餐设计原则、四川快餐产品的制作。本书共有50种快餐产品的制作加工，并配有图片、配料表和快餐的食品营养标签，图文并茂。实用性和可操作性很强，不仅适合从事快餐制作与研发工作的实际操作人员，也可作为个人学习和行业培训用书，

《实用手工艺术/普通高等教育“十二五”规划教材》以阿坝师范高等专科学校学生“手工制作”课程为例，讲授手工制作的各种知识、技能，旨在激发学生学习美术手工的兴趣和爱好，促进幼儿教师的综合素质、审美能力、实践能力和创新能力。全书图文并茂，尽量提供鲜活的学生手工实例，既可作为高校学前教育专业、小学教育专业及美术专业的教材，也可

《茶艺服务技术（高等职业院校十二五规划教材）》主要是为高职院校酒店管理、旅游管理和文秘等专业的教学而编写的一本“理实一体化”的教材。它也适用于相关行业员工的技能培训。对茶艺部门的员工和广大茶艺爱好者也有较大的参考价值。陈小平主编的《茶艺服务技术（高等职业院校十二五规划教材）》具有这样几个特色：第一采用“理实一体化”的编

人们审美品位的不断提高，对自身整体形象设计也有了要求。形象设计是一个很大的范围，包括多层面的内容和技艺，一般的美容美发技艺是不能够完全诠释的，我们希望学生除了学习美容美发知识和技能，还需要进一步了解整体造型的概念。本书介绍的关于皮肤的保养、化妆品的选择、面部的矫正化妆、发型设计、服装服饰的搭配原则和技巧，对掌握整体造型

本书是一部讲述面点制作技术基础理论的高职院校烹饪专业教材。全书分十四章相继介绍了面点房、面点厨师、面点原料、面点制作基本功、馅料、面团、调制水调面团、调制膨松面团、调制油酥面团、调制米团及米粉团、调制杂粮面团、调制果蔬面团、调制羹汤、面点成形与成熟、筵席面点配备、面点创新与开发等方面的基础知识,全书图文并茂,叙述平实简