王淑珍、白晨、黄玥编著的《食品卫生与安全》共分为三篇，九章，第一篇——食品安全危害因素及食物中毒；第二篇——食品安全卫生与食品加工；第三篇——食品安全管理与控制。全书根据高职教育教学特点，每章中的每节又划分为若干“学习单元”，每个“学习单元”以学习目的、知识要求、能力要求及与本“学习单元”内容密切的相关链接或典型案例的

《食品营养与安全技能实训教程》是食品类相关专业的职业技术(技能)本教材遵循“应用性、职业性、实用性、新颖性”原则，力求理论与实践相结合，体现多学科、多技术领域的交叉渗透与复合特色，突出综合性、技术实践性、实用性和可操作性强的特点，着力加强学生应用能力和动手操作技能的培养。本教材根据教育部职业教育和应用型人才教学要求以及

《饮食营养与健康》作为在校各专业大学生公共选修课教材，在内容设计上，以满足大学生的知识和能力培养为目的，涵盖了营养学基础知识、专业知识和食品安全知识；在理论知识的基础上，突出了事件思考、案例分析等技能知识，体现了内容的系统性、易读性和实用性。本书除理论知识外，还增加了扩展阅读、小知识及温馨提示等内容，希望给学生提供更多

本书内容包括健康成人营养食谱设计，特定人群营养食谱设计，集体用餐食谱的设计和代谢疾病人群的膳食管理四部分，结构安排突出了配餐工作从对象调查，营养食谱的设计、评价与调整，营养餐的制作到食谱的总结、归档管理这一完整的过程，让读者轻松掌握营养配餐的核心技能并应用到日常工作中。

《高等职业教育“十二五”规划教材：临床医学概要（第2版）》介绍了临床医学基础知识及相关内容。全书共21章，前两章介绍临床诊断学基础及常用的诊疗技术，其余章节分别介绍了呼吸系统、循环系统、消化系统、泌尿系统、血液系统、神经系统及外科、妇产科、儿科、口腔科、耳鼻咽喉科、眼科、皮肤科常见疾病的病因、临床表现、诊断和治疗原则等

本教材从教学、科研和生产实际出发，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响；同时介绍了食品安全性评价、食品安全标准与质量控制等内容。

《高等职业教育“十二五”规划教材：营养与健康》以通俗易懂、深入浅出的语言介绍了影响人体健康的因素，人体疾病和衰老的理论机制——自由基理论，蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水等营养素及营养相关物质与人体健康的关系，粮谷类、蔬菜水果类、动物肉类、蛋类、乳类等食物的营养特点，对中国营养学会推荐的中国居民膳

《食品营养与卫生(全国农业高职院校十二五规划教材)》(作者付丽)由七个项目组成，每个项目是由知识目标、技能目标、必备知识、拓展知识、项目小结及项目实施等内容构成。本书以项目形式表现教学内容，经实训驱动引入项目学习目标，以实施工作过程为核心，将项目涉及的基本理论、基本技能作为必备知识阐述，并以拓展知识的形式充实本项目的相

杨红梅主编的《药理毒理学》共设置八个模块和一个实训部分。模块一为药物基础知识；模块二为传出神经系统药物；模块三为中枢神经系统药物；模块四为心血管系统药物；模块五为消化系统药物；模块六为呼吸系统药物；模块七为激素及内分泌药物；模块八为抗微生物药物；模块九是实训部分。本教材收录大量图片、表格及案例分析，这些资料的应用不仅扩

《药事法规管理》以中华人民共和国最新颁布实施的法律、法规、规章及规范性文件为依据，及时反映最新的管理要求，本书中涉及的资料和数据截止到2011年12月30日。强化案例教学法，每一项目都有2个与药学有关的案例，激发学生的学习兴趣。课后有习题，以巩固学生的学习质量。本书分为十六章，主要内容包括：绪论；药事管理机构；中华人民