金颖编著的《药用化学》包括基本理论知识和实训两部分。基本理论知识部分包括10个项目，主要介绍原子结构、共价键理论、溶液等无机化学基础知识；定量分析及常用的滴定分析方法的原理及应用；有机化合物及其衍生物、杂环化合物、旋光异构等有机化学基础知识；糖、脂、蛋白质生物大分子化合物等。实训部分包括四个任务，主要有基本操作技术、滴

食疗保健是我国饮食文化中的重要组成部分，古人在长期的生活实践中积累了大量的有关饮食保健的经验。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，由简单的吃饱向吃好转变。但随之而来的吃好，也给人体带来了不利健康的因素。为使食疗保健这一学科发扬光大，普及有关食疗保健知识，本着实用为主、够用为度的原则，我们组织有关人员编写了此

人体解剖生理学包括人体解剖学与人体生理学两门学科知识，这两门学科是紧密相连的。王玢编著的《人体解剖生理学(高等职业教育十二五规划教材)》系统全面介绍了人体解剖学和人体生理学，本教材主要可供高等职业教育制药专业使用，也可作为其他相关专业的教材或参考书。

本书共包括九章内容，分别为绪论，食物药膳的特点和分类，食物药膳学的基本理论，食物药膳原料的加工，药膳制作工艺，药膳原料标准与检验，食物类原料，药物类原料，药膳配方。本书由郭金英(河南科技大学，第八、九章)、任国艳(河南科技大学，第七章)、陈秀金(河南科技大学，第三、六章)、刘开永(河南科技大学，第八章)、崔国庭(河南科

《营养膳食与食疗保健》由从事多年营养学、食疗保健学、烹饪工艺学的教学、科研工作的高职高专院校一线教师编写，根据学生的专业特点和基础知识背景，从应用的角度出发，较系统地阐述了营养膳食与食疗保健的基本理论、技能和案例。《营养膳食与食疗保健》主要内容包括营养学与食疗保健、人体营养素的评价与分析、食物消化与吸收生理、食物的营养

本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识，并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系，以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础知识，使大学生了解食物中的各种营养素及其对人体的作用；掌握人体所需要的七种营养素的理化性质、主要功用、来源、需要量及食物

本教材是高职高专制药专业、药学专业必修课程教材，也可供其他成人高等教育药学专科相同或相关专业使用，针对的职业岗位是药品检验员、药品分析工，充分体现以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体。编写体例与药品检验岗位的设置、药品检验工作基本程序相一致。编写内容共分六章，紧密围绕岗位职业素养、《中国药典》(2010版)的分析方

《食品安全性与质量控制(第二版)》，本书包括九章内容，分别为：食品质量概论、食品标准与标准化、食品质量管理与质量保证、食品安全与质量控制、食品添加剂及质量控制、动物性食品的卫生和质量控制、农产食品的卫生与质量控制、饮料类食品的卫生与质量控制、转基因食品的安全与质量控制。

教材建设是高职高专课程建设体系中的重要环节。为进一步贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》(教高[2006]16号文件)精神，将教材建设与强化学生职业技能培养工作紧密结合起来，为制药企业培养高素质高技能人才，我们以培养从事药品检验、质量管理等工作，具有一定药物分析理论知识，掌握药品检验基本技能的应

《饮食营养与卫生安全》是中等职业教育旅游服务类专业教材之一。在编写中以“联系实际、深化概念、注重应用、培养创新”为原则，编写力求从现代营养学和卫生学的角度阐述饮食营养与卫生安全的基本理论、基本知识和基本技能，把现代营养学和卫生学的理论应用于餐饮业实践中。教材内容包括营养学和卫生学两大部分，共分七个项目，分别为营养学主要