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  • 中国饮食文化
    • 中国饮食文化
    • 邵万宽主编/2023-8-1/中国旅游出版社
    • 本书主要内容包括:绪论、饮食文化史略、饮食原料文化、菜点烹制文化、饮食层面文化、地域饮食文化、民族饮食文化、饮食民俗文化、筵宴文化、饮食器具文化、茶文化、酒文化共12章。本教材无疑可以开拓广大高校学生的视野,提高学生对我国饮食文化的认识和鉴赏力,既是一本好的教科书,也是一本向一般读者普及中国饮食文化的良好作品。

    • 定价:¥49.8  ISBN:9787503271328
  • 酒吧酒水服务
    • 酒吧酒水服务
    • 覃江浩主编/2023-7-1/中国旅游出版社
    • 本书是基于工作过程系统化的理念,以酒吧专业调酒师的职业核心能力和典型工作任务为框架开发的职教师资酒店管理专业本科教材。具体内容包括:了解酒吧的历史和文化、熟悉酒吧的布局和功能、了解酒吧的岗位设置、酒吧龙舌兰酒(Tequila)服务等。

    • 定价:¥49.8  ISBN:9787503266584
  • “全国旅游高等院校精品课程”系列教材 上海市高职高专一流专业建设系列教材--咖啡技艺与咖啡馆运营
  • 面点制作工艺
    • 面点制作工艺
    • 邵志明主编/2022-8-1/中国旅游出版社
    • 本书以深化产教融合的指导思想,突破统教材模式,紧密结合岗位工作任务和职业能力培养,以模块化、项目式、任务型为导引、学做一体的教学模式对教材内容进行编排。分为上、中、下三篇,上篇:面点基础知识模块,主要介绍面点概况、面点设备器具等;中篇:面点工艺技术模块,主要介绍面点基本功、面团调制、熟制工艺等;下篇:面点实训制作篇,主

    • 定价:¥42  ISBN:9787503270161
  • “全国旅游高等院校精品课程”系列教材 上海市高职高专一流专业建设系列教材--茶饮文化
  • 全国旅游高等院校精品课程系列教材--烹饪英语(第二版)
  • “全国旅游高等院校精品课程”系列教材 上海市高职高专一流专业建设系列教材--中式技艺烹调
  • 中国旅游业普通高等教育应用型规划教材--茶艺与茶文化
    • 中国旅游业普通高等教育应用型规划教材--茶艺与茶文化
    • 李岚 王婧 著/2021-6-1/中国旅游出版社
    • 中国是茶的故乡。随着我国经济与茶业的发展,以六大基本茶类为中心,具有地方民族特色、推动民族经济文化发展的中国茶文化逐步形成和发展。中国茶文化的内涵,也伴随其诞生和发展,并不断丰富和充实,成为联系民族、经济、文化等各方面的纽带。中国茶文化承载着中华民族深沉的精神追求,对延续和发展中华文明、促进国家实施一带一路倡议及人类文

    • 定价:¥36.8  ISBN:9787503266270
  • 中国旅游业普通高等教育“十三五”应用型规划教材——中国茶文化与茶艺(第二版)
    • 中国旅游业普通高等教育“十三五”应用型规划教材——中国茶文化与茶艺(第二版)
    • 邹勇文,缪圣桂,艾晓玉,赵彤,肖刚 等 编/2021-3-1/中国旅游出版社
    • 《中国旅游业普通高等教育“十三五”应用型规划教材——中国茶文化与茶艺(第二版)》分为中国茶文化和中国茶艺两部分,共计12章。中国茶文化部分的内容主要包括中国茶文化发展脉络,中国茶区分布与生产概况,茶的种类、加工工艺及养生功效,茶叶的储存与投资价值,泡茶三要素,六大茶类的冲泡方法与品鉴,茶叶的审评方法,茶馆经营与茶产品销

    • 定价:¥38  ISBN:9787503266560
  • 调酒技艺
    • 调酒技艺
    • 王立进/2021-2-25/中国旅游出版社
    • 本书以酒吧从业人员岗位能力要求为出发点,以职业需求为导向,设置教学目标和内容,注重实践能力与理论素养并重为原则,既要培养学生的一线工作能力,又要培养学生独立思考或集体协作,提高其识别、分析和解决具体问题能力。编者在教学过程中发现,学生对于掌握一门操作技能的热情高涨,却忽略了技能的原理及该技能所需的理论基础,从而出现既不

    • 定价:¥42  ISBN:9787503264900