本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺

《男装款式版型工艺》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材。全书由现代男装发展变革及风格分类，男装版型设计基础，男衬衫款式与版型设计，男夹克款式与版型设计，男西装款式与版型设计，男马甲款式与版型设计，男大衣、风衣款式与版型设计，男衬衫工艺制作，男西服工艺制作，男马甲工艺制作等十章内容构成。书中案例精选注重与时俱进，款式设计注重细节，版型设计注重原理运用与版型拓展，工艺制作注重对接行业企业标准及工艺制作的规范性。
本书紧紧围绕培养应用型人才的目标，以突出培养学生能力为根本，以项目教

　　《食品微生物（第2版）》根据国家职业教育课程标准编写，结合当前高等职业院校教学改革成果，融入课程思政理念，在内容安排上，突出实用性和准确性，共设计了8个学习项目29个学习任务，每个项目都配备了数字化学习资源并安排了若干实验。
　　《食品微生物（第2版）》主要介绍了食品微生物的形态、类群、生长和培养规律，微生物检测的主要方法，微生物在食品工业中的应用，微生物引起的食品污染与腐败变质，食物中毒的控制等。
　　《食品微生物（第2版）》主要供高等职业院校食品类专业相关课程使用，也可供食品

本书整体分为三大部分：家具造型设计概论、家具造型设计与实训、国外经典家具。概论部分细分为：家具的分类、家具造型设计的基本概念、家具造型设计的要素、家具造型设计的法则及程
序。家具造型设计与实训部分细分为：模拟与仿生设计、模块组合设计、绿色环保设计、新中式家具设计。

《灯具设计实务》全稿有五章，分别为：第一章 灯具设计基础，第二章 灯具设计基础训练，第三章 企业灯具设计开发实务，第四章 工艺美术类商品灯具开发实务，第五章 创意灯具设计案
例赏析。第一章分别讲述了电光源及其类型解析。第二章分为光影认知体验练习，初级灯具设计实践，主题情景、体验类灯饰设计实践。第三章有音乐变焦吊灯，三代同堂家庭成员功能性灯具
设计开发，情调照明主题灯饰设计。第三章由三个设计案例组成。整体从简述灯具发展起源开始，针对不同材质、用途、场景、主题的灯具设计进行分别讲解，将古

《纺织材料实验教程》一书立足当前纺织生产和检测已经发展更新了的实际状况，结合当前纺织院校的校内实验条件，配置选用有代表性和实际可行的实验教学项目，结合部分必要的基本测试原理，讲述关键实验操作方法和操作技术，使学生在扎实有效的实验实践中得到锻炼，加深专业基础知识的理解和提高动手能力，做到学以致用并有利于今后在实践中创新发展。

本教材以造纸工艺顺序和功能为基础，系统、简明地介绍了造纸工业中造纸部分的主要专用设备，以造纸部分废水处理基本设备和造纸机械监测技术。全书共分十三章，包括打浆及疏解、造纸
机概述、纸浆流送设备与流浆箱、造纸机成形装置、造纸机压榨装置、造纸机干燥装置、压光机与卷纸机、切纸机与复卷机、涂布机械与设备、常用纸种的造纸机配置、造纸机的传动系统与控
制系统、造纸机械状态监测与故障诊断基础和白水回收设备。各章节着重介绍专用设备的基本功能、基本类型、结构组成、工作原理、基本特征和操作运行要点，以及新

本教材按照模块式进行编写，全书理论部分含化学基础知识、白酒的主要 成分、白酒的呈味呈香物质、白酒中的有害物质、白酒酿造原料、白酒中的酶 等6个模块。实验实训部分包括有机化学
基乙酸乙酯的制备7个项目。

《食品化学（第五版）》共分16章，与《食品化学（第四版）》相比，增加及修订了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物质：营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采
后生理机能”五章的内容，并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。
本书理论联系实际，可作为高等院校食品、粮油和农产品加工等专业的本科生、研究生的教材，也可供上述领域科研人员、技术人员参考。

本书为食品专业本科教材，共分成原理篇、方法篇和应用篇三部分。在原理篇，主要介绍食品技术经济学基本概念、研究对象、研究程序、食品技术经济分析的基本理论和基本要素；在方法篇
，系统全面深入介绍食品技术经济分析的静态方法、动态方法、不确定性分析、项目的财务评价、项目国民经济评价以及项目后评价；在应用篇，结合食品经济特点，主要介绍食品安全技术经
济分析、食品工业化系统的技术经济分析、食品设备的选择、食品项目可行性研究以及食品价值工程分析。