本书为职业教育教材，针对食品类相关专业编写，按照“校企合作、工学结合”教学理念的指导，采用案例教学、项目教学等方法进行教学做一体化教学，按照营养学角度的五类食物：谷类及
薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食物为五大项目，每个项目下设若干任务，以典型食品的加工生产为载体，介绍食品典型加工技术。同时，在“大众创业、万众创新”
的创新创业氛围中，将创新创业教育融入到本课程中，使学生既认真扎实学习、掌握更多知识，也能提高实践能力以培养学生的“创新创业”意识，培养创新型、创造型

本书共分五章，内容包括：绪论、纤维材料物理、动物蛋白纤维、纤维素纤维、合成纤维。

本书共三章，分别为“新昌小吃”“天姥农味”“石城风味”。新昌小吃介绍以年糕、榨面、春饼、镬拉头、芋饺等为代表的小吃。天姥农味介绍新昌茶叶、新昌石斑鱼、小京生、迷你小番薯、牛心柿等农副产品。石城风味介绍蛋卷、米海茶、同兴糕点、玉米饼等地域风味。

服装品牌的风格表现以成衣廓型为基础，其廓型、设计细节和款式类别等通常也较为固定。因此，在成衣款式图的绘制工作中，经常会重复出现体现品牌风格的设计细节，如女装泡泡袖、灯笼袖和平装袖等，连衣裙的各种下摆，以及抽褶、压褶等。本书提出服装款式模块设计的概念，就是将设计师经常可能会用到的款式及其设计细节做成款式模块。设计师建立自己常用的款式模块后，采用模块切换的组合方法，可以效地绘制出各类服装款式设计图，从而大幅度提高成衣设计的工作效率。本书内容包括用Illustrator 软件绘制款式图的基本绘制

本书是高等院校食品质量与安全专业“现代食品检测技术”课程的配套教材，结合线下和线上精品资源共享课程多年教学积累，在《现代食品检测技术》（第二版）的基础上进行修订，将近些年来的新技术、新方法、新仪器充实到本书中。本书共分
为十五章，主要由三部分组成。除第一章绪论外，第一部分( 第二章到第五章) 介绍光谱、色谱、质谱、核磁等现代食品仪器检测技术，第二部分( 第六章到第十章) 介绍光、声、电、磁等物理学检测技术，第三部分( 第十一章到第十五章) 介绍现
代分子生物学和组学检测技术。本书涉及

本书系统描述了现代食品高新技术与装备的种类、特点及其在食品加工生产中的应用；详细阐述了相关技术的工作原理、装备的结构特征和关键控制点；重点分析了现代食品高新技术与装备在食品加工生产中的应用方法、关键技术参数及其优势和局限性。

　　《茶文化与茶健康：品茗通识/高等院校通识课教材》带您进入茶文化的世界，领略茶文化与民俗，欣赏茶文学与艺术，了解茶的布席技巧，欣赏优美的茶艺，了解茶的交流与传播。

《面点工艺学》为“十三五”本科部委级规划教材中的一个品种，是一门研究面点饮食文化和面点制作工艺的学科，旨在普及面点文化，培养面点制作专业人才，也可供机构培训等选用。本课程体系完善，特色鲜明，理论与实践相结合，重在夯实基础，注重面点知识的系统性与全面性，在阐述理论的同时，还穿插了很多面点制作的示范教学案例。书稿即是以课程大纲为基础，对面点的制作等进行了详细梳理，还附有面点筵席等的介绍，是一本体系较为完善的专业课教科书。

本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺

《男装款式版型工艺》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材。全书由现代男装发展变革及风格分类，男装版型设计基础，男衬衫款式与版型设计，男夹克款式与版型设计，男西装款式与版型设计，男马甲款式与版型设计，男大衣、风衣款式与版型设计，男衬衫工艺制作，男西服工艺制作，男马甲工艺制作等十章内容构成。书中案例精选注重与时俱进，款式设计注重细节，版型设计注重原理运用与版型拓展，工艺制作注重对接行业企业标准及工艺制作的规范性。
本书紧紧围绕培养应用型人才的目标，以突出培养学生能力为根本，以项目教