本教材属于农业专业学位研究生食品加工与安全领域核心课程配套教材，国绕食品加工与贮运发展现状、农产品贮藏期间品质变化及其调控技术、食品加工技术及其应用现状、食品加工与贮运的安全保障四个篇章展开，覆盖粮油制品、果疏制品、肉制品、乳制品、蛋制
品、水产品以及食品安全七大类方向。本书内容系统全面，以产业现状贮藏和加工的原理与技术、安全保障与新技术的思路进行编写，帮助读者更新食品产业相关知识。 本教材适用于高等学校食品科学与工程学科各专业研究生教学，包括食品加工与安全、食品工程、粮
食工程等专

《烹饪基本功训练：刀工》是烹饪专业的一门专业核心课程。本课程旨在培养中西式烹调师、中西式面点师，为企业烹调和面点制作岗位培养储备人才。课程内容的选取，遵循学生的认知规律，紧密结合行业对岗位知识的要求。本教材在内容上分为刀工基础知识、直刀
法、平刀法、斜刀法、剞刀法、基本料形、花刀工艺七个项目，每个项目由项目导读、学习目标、实训任务、项目总结、项目考核组成。每个任务由任务导读、相关知识、学思悟践等环节构成。结合《实训评价书》对任务学习进行个人评价、小组评价和教师评价，通过
创设刀工训练

本书从APP产品设计全局考虑，按照APP界面设计诞生流程进行组织，采用项目-任务教学模式，针对界面设计师工作岗位进行典型工作任务分析，融入行业企业技术标准和“1+X”界面设计职业技能等级证书与技能竞赛相关要求，融合多位互联网一线设计人员工作经验，
设置6个由企业真实工作案例转化而来的实战项目，工学结合一体化。通过6个实战项目，从简单到复杂、从基础到专业，让学生掌握APP界面设计技能，培养学生晓体验、懂交互、精设计的界面设计师岗位能力，培养高素质界面设计人才。

本书稿基础理论知识内容丰富，语言优美全书主要分为11章，全面系统地介绍了黄酒历史、酿造工艺、包装与装潢及其营养价值，还有黄酒的品鉴、文化、产地和品种等内容。专著在介绍传统工艺和现代技术的同时，反映出了作者深厚的学术功底与独创的技术创新思维
，并配套丰富的数字资源，以便读者更加立体的理解黄酒的酿造工艺等内容。本书为高等学校通识教育教材，可作为高等学校学生参考用书，也可作为黄酒工业研究人员和从业人员等参考用书。

本书结合理论和实践，从源码出发，较全面地讲解RT-Thread的功能组件和实现原理。本书主要内容包含以下几个方面：嵌入式实时操作系统的基本概念、RT-Thread的特性和配置方法、线程的使用及管理、软件定时器（包括SOFT定时器和HARD定时器）、各种IPC模块（消息队列、信号量、互斥量、邮箱、事件）、内存管理（内存堆与内存块）、CPU利用率及计算，最后使用一些模块设计了一个较为综合的工程实例。本书在讲解RT-Thread内核结构和使用思路的同时，在每章末尾均设计了针对每个功能组件的实例，供读者

本书以电子技术技能训练为主，按照项目教学的要求进行编写，包含 5 个项目、17 个任务，可在一到两个学期内完成。其中，项目一、项目二和项目三分别为电子实训操作安全、常用电子元器件识别和检测、手工焊接与返修技能；项目四为常用电子测量仪器、仪表的使用；项目五为单元电子电路的设计、装配和调试。本书的编写力求使课程内容贴近实际就业的岗位要求；内容以现行国家标准为依据，紧密对接相关专业课程的教学需求与课程特点，遵循职业院校学生的认知规律，针对性与适用性都很强。编写时按照先基础、后综合、再创新的思路安排实训

本书是职业院校电子信息类专业“电工技能实训”课程教材，主要内容分为安全用电、电工工具与仪表的使用、电工材料的选用、常用低压电器的选用、电工识图、照明电路安装与检修、三相异步电动机控制线路安装与维修、机床电气控制线路分析与检修以及可编程控制器，共9个项目。本书采用适应技能人才培养的“项目+任务”编写体例，“四新”（新知识、新技术、新工艺、新方法）内容入教材，适应“岗课赛证”融通要求。本书可作为职业院校电子信息类专业的专业基础课教材，也可作为对口升学技能考试复习参考用书。

本书紧密结合人工智能技术在导弹设计领域的应用发展前沿，从理论和实践相结合的角度出发，较为系统地介绍人工智能辅助导弹设计相关环节的原理、方法和案例。全书共7章，包括绪论、机器学习算法在导弹学科分析中的应用、智能优化算法及优化过程、弹道优化与智能生成方法、智能制导律设计、基于人工智能的电视制导、模型化导弹设计框架和导弹设计方案智能推理等内容。

本书全面论述了计算机及网络系统各种攻防手段的基本原理和应用技术，对网络安全相关概念与技术进行深入探讨，详尽地分析了信息系统的各种攻击技术及相应防御措施，并通过大量实践例程加深对内容的理解。全书分三个部分，共15章。第一部分对网络攻防进行了概述；第二部分详细描述了网络防御的技术及原理；第三部分分别从云安全、物联网安全、区块链安全技术、软件定义安全等方面介绍了网络攻防在新场景下的技术发展。

本教材分为四章，其中生物制药实验部分主要涉及菌、细胞、分子三方面，包括高压灭菌锅的使用、无菌操作、菌相关液体培养基和固体培养基的配制、活菌计数、凝胶电泳、聚合酶链反应、蛋白质印迹法等基本实验操作技能；化学制药实验部分主要涉及苯妥英钠的合成工艺研究，包括制药母液的套用、溶剂的回收利用、重结晶母液的套用等内容；中药制药实验部分主要涉及分子、药效成分、微生物三方面；化工原理实验部分介绍了实验的研究方法和设计方法、实验数据的测量及误差、实验数据的处理、化工过程常见物理量测量等基本内容。