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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS 轻工业、手工业】 分类索引
  • 粮油加工实验指导(高海燕)
    • 粮油加工实验指导(高海燕)
    • 高海燕、曾洁 主编/2020-7-1/化学工业出版社
    • 本书主要介绍粮油加工中常见的一些实验方法和技术,包括粮油实验基础、大米品质鉴定、小麦面筋测定、小麦发酵力检测、面粉主食的加工与检测、饼干和糕点等焙烤食品的加工与检测、淀粉加工与检测、植物油脂加工与检测。本书可供食品相关专业师生参考。

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      定价:¥39  ISBN:9787122364432
  • 粤式点心制作(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材)
    • 粤式点心制作(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材)
    • 康有荣 郭玉华 梁玉婷 彭文雄/2020-6-1/暨南大学出版社
    • 本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一,主要以行业实用品种为编写依据,针对中职学生的年龄和接受能力,以历年教学和生产实践经验为基础而进行编写。本书特色是采用理论和实践相结合的模式;

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      定价:¥55  ISBN:9787566828774
  • 葡萄酒工艺学(朴美子)
    • 葡萄酒工艺学(朴美子)
    • 朴美子、滕刚、李静媛 主编/2020-6-1/化学工业出版社
    • 《葡萄酒工艺学》是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合性书籍,以葡萄酒发酵为主线,针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。
      本书力求反映葡萄酒工艺发展的最新动态,将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。
      《葡萄酒工艺学》主要供高等学校葡萄与葡萄酒工程等相关专业师生使用,也可供从事葡萄酒生产等行业的工作人员使用和参考。

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      定价:¥39  ISBN:9787122340610
  • 粤式点心基础(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 )
    • 粤式点心基础(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 )
    • 李永军 张霞/2020-6-1/暨南大学出版社
    • 本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一,从粤式点心制作的基本理论知识入手,结合作者在粤式点心实际工作中的经验,分析若干个类别及项目,并针对粤式点心制作过程中的基本手法及基本技法,

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      定价:¥45  ISBN:9787566828767
  • 粤菜原料加工技术(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 )
    • 粤菜原料加工技术(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 )
    • 马健雄 杨继杰 谭子华/2020-6-1/暨南大学出版社
    • 本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一,本教材共分为八个模块,模块一:蔬菜原料加工,模块二:禽类原料加工,模块三:畜类原料加工,模块四:水产类原料加工,模块五:干货类原料涨发,模块六:

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      定价:¥36  ISBN:9787566828743
  • 粤菜烹调技术(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材  )
    • 粤菜烹调技术(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 )
    • 吴子彪 冯智辉 刘远东/2020-6-1/暨南大学出版社
    • 本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一,可作为烹饪专业学生学习粤菜烹调技术的教材,融烹调专业理论知识和实操技能知识,依照国家职业资格标准中《中式烹调师》的中、高级标准,对应粤菜厨房

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      定价:¥56  ISBN:9787566828736
  • 粤菜制作(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材)
    • 粤菜制作(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材)
    • 陈平辉 巫炬华/2020-6-1/暨南大学出版社
    • 本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一,可作为烹饪专业学生学习粤菜菜肴制作的实训教材,融知识性与热菜制作技能相结合,依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准,对应广东餐饮企业粤菜厨房的热

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      定价:¥68  ISBN:9787566828750
  • 食品微生物学实验技术
    • 食品微生物学实验技术
    • 李秀婷 主编/2020-5-1/化学工业出版社
    • 本书内容包括两大部分共79个实验:第一部分内容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与灭菌、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等;第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。
      本书可作为食品类专业本科生的食

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      定价:¥39  ISBN:9787122359711
  • 三维数字化设计与3D打印(中职分册)
    • 三维数字化设计与3D打印(中职分册)
    • 李雄伟 陈中玉/2020-5-1/机械工业出版社
    • 本书是智能制造类产教融合人才培养系列教材,主要内容包括三维数字化逆向设计与3D打印技术基础,入门项目案例,强化项目案例,逆向建模拓展项目案例。本书以案例为导向,引入Geomagic Wrap点云处理,Design X正、逆向建模,Geomagic Control X三维检测等软件,详细介绍了三维数字化设计与3D打印的工作流程与应用技巧。本书语言简练,图文并茂,操作性强。
      本书配有丰富的教学案例资源,配备了三维数字化设计与3D打印仿真教学实训平台(体验版)、多媒体教学课件、案例操作视

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      定价:¥36  ISBN:9787111648734
  • 品牌服装视觉陈列  (“十三五”部委级规划教材)
    • 品牌服装视觉陈列 (“十三五”部委级规划教材)
    • 汪郑连/2020-5-1/东华大学出版社
    • 《品牌服装视觉陈列》是在《品牌服装视觉陈列实训》的基础上全新改版而成。教材的实践部分
      以品牌服装陈列项目为引领,涉及各视觉陈列实训项目的学时安排、基本程序、项目总结等内容,突
      出体现学生项目任务练习的过程,强调提高学生在团队实践中操作能力、沟通协作能力的重要性。教
      材的理论知识部分讲解了各类陈列任务的特点、设计内容、设计原则、设计手法等,同时配以大量时
      尚品牌的最新陈列案例及教学视频,包含了视觉陈列概述、视觉陈列构成、卖场陈列布局与动线设计、
      卖场陈列氛围营造、橱窗设计、卖场

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      定价:¥68  ISBN:9787566917256