本书主要介绍粮油加工中常见的一些实验方法和技术，包括粮油实验基础、大米品质鉴定、小麦面筋测定、小麦发酵力检测、面粉主食的加工与检测、饼干和糕点等焙烤食品的加工与检测、淀粉加工与检测、植物油脂加工与检测。本书可供食品相关专业师生参考。

本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，主要以行业实用品种为编写依据，针对中职学生的年龄和接受能力，以历年教学和生产实践经验为基础而进行编写。本书特色是采用理论和实践相结合的模式；

《葡萄酒工艺学》是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合性书籍,以葡萄酒发酵为主线,针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。
本书力求反映葡萄酒工艺发展的最新动态,将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。
《葡萄酒工艺学》主要供高等学校葡萄与葡萄酒工程等相关专业师生使用,也可供从事葡萄酒生产等行业的工作人员使用和参考。

本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，从粤式点心制作的基本理论知识入手，结合作者在粤式点心实际工作中的经验，分析若干个类别及项目，并针对粤式点心制作过程中的基本手法及基本技法，

本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，本教材共分为八个模块，模块一：蔬菜原料加工，模块二：禽类原料加工，模块三：畜类原料加工，模块四：水产类原料加工，模块五：干货类原料涨发，模块六：

本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，可作为烹饪专业学生学习粤菜烹调技术的教材，融烹调专业理论知识和实操技能知识，依照国家职业资格标准中《中式烹调师》的中、高级标准，对应粤菜厨房

本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，可作为烹饪专业学生学习粤菜菜肴制作的实训教材，融知识性与热菜制作技能相结合，依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准，对应广东餐饮企业粤菜厨房的热

本书内容包括两大部分共79个实验：第一部分内容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与灭菌、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等；第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。
本书可作为食品类专业本科生的食

本书是智能制造类产教融合人才培养系列教材，主要内容包括三维数字化逆向设计与3D打印技术基础，入门项目案例，强化项目案例，逆向建模拓展项目案例。本书以案例为导向，引入Geomagic Wrap点云处理，Design X正、逆向建模，Geomagic Control X三维检测等软件，详细介绍了三维数字化设计与3D打印的工作流程与应用技巧。本书语言简练，图文并茂，操作性强。
本书配有丰富的教学案例资源，配备了三维数字化设计与3D打印仿真教学实训平台（体验版）、多媒体教学课件、案例操作视

《品牌服装视觉陈列》是在《品牌服装视觉陈列实训》的基础上全新改版而成。教材的实践部分
以品牌服装陈列项目为引领，涉及各视觉陈列实训项目的学时安排、基本程序、项目总结等内容，突
出体现学生项目任务练习的过程，强调提高学生在团队实践中操作能力、沟通协作能力的重要性。教
材的理论知识部分讲解了各类陈列任务的特点、设计内容、设计原则、设计手法等，同时配以大量时
尚品牌的最新陈列案例及教学视频，包含了视觉陈列概述、视觉陈列构成、卖场陈列布局与动线设计、
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