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  • 咖啡文化与制作(21世纪高职高专规划教材·酒店管理系列)
  • 食品质量管理学(刁恩杰)(第2版)
    • 食品质量管理学(刁恩杰)(第2版)
    • 刁恩杰、王新风 主编/2021-5-1/化学工业出版社
    • 《食品质量管理学》是高等学校食品专业主要的基础课程,是面向21世纪的课程教学改革教材,也是江苏省高等学校重点教材。本书在阐述食品质量管理学基本理论、基本方法的同时,力求反映我国在21世纪食品质量管理领域的学科前沿问题,增加了质量设计、质量检测、食品法规和标准,使食品质量管理学的内容更加完整、全面。
      《食品质量管理学》可作为高等院校食品专业及其相关专业本科生和研究生教材,也可作为食品企业质量管理者和员工质量管理培训的参考教材。

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      定价:¥49.8  ISBN:9787122355843
  • 服装材料与应用设计(邓鹏举)
    • 服装材料与应用设计(邓鹏举)
    • 邓鹏举、李安、戴文翠 编著/2021-5-1/化学工业出版社
    • 本书从服装材料的溯源讲起,进行材料设计的定论和分类,由不同时期、不同文化下产生的服装面料设计,引出服装面料再造的过程和方法。设计是从一个人的审美力开始的,“艺术来源于生活而高于生活”,自然取材永远是设计界不会过时的话题和灵感来源。“万物为我所用”的切入点会帮助设计师们拓宽再造肌理的思路和视野,同时,在传统中继承与创新。“创新美材料”中更为深入和准确地描绘了不同制作和设计方法营造出来的不同美感。材料的设计之美,更能完善服装的总体风格以及提升趣味性。本书适用于服装设计或相关专业的高等院校学生,或从事

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      定价:¥45  ISBN:9787122384621
  • 食品安全学——应用与实践(孙秀兰)
    • 食品安全学——应用与实践(孙秀兰)
    • 孙秀兰 主编 吴广枫、辛志宏 副主编/2021-5-1/化学工业出版社
    • 本书以食品安全基础理论,管理法规和控制措施为指导思想,以食品加工过程和供应链为主线,针对从食品加工过程危害因素,从科学分析危害来源、掌握危害转化积累,形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时,选取国内外典型食品安全事件进行案例编写,对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详细阐述,使读者掌握食品安全领域的重要问题的来源及控制措施,并能够理论联系实际,关注我国食品安全管理与控制体系的建设。

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      定价:¥59  ISBN:9787122384232
  • 鸡尾酒的调制与鉴赏
    • 鸡尾酒的调制与鉴赏
    • 潘雅芳/2021-5-1/复旦大学出版社
    • 本书内容分为四部分:第一部分介绍了鸡尾酒调制的基础知识,对鸡尾酒的分类、调制方法、装饰、操作动作和标准要求进行了系统、详细的介绍。第二部分介绍了鸡尾酒调制的各类基酒,包括白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒、葡萄酒、配制酒(如开胃酒、甜点酒、利口酒)的概念、分类、特点和名品等知识。第三部分详解以六大类烈酒为基酒的鸡尾酒配方,以及调制方法、步骤和图片。第四部分为优秀作品鉴赏,选编历年全国和浙江省各类鸡尾酒技能比赛中的优秀作品案例。
      本书可用于旅游管理、酒店管理专业本科、

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      定价:¥45  ISBN:9787309155617
  • 功能性食品化学与健康(赵全芹)
    • 功能性食品化学与健康(赵全芹)
    • 赵全芹、孟凡德 编著/2021-4-1/化学工业出版社
    • 《功能性食品化学与健康》是为高等院校以及专科学院编写的公共课教材,为培养当代大学生的健康意识、提高科学素养而编写。主要内容包括绪论、功能性食品化学、功能性食品原料来源、功能活性成分与功能性食品。介绍正确的养生知识和方法,理解功能性食品(市场上称为保健食品)的作用机理,避免听信虚假宣传。
      《功能性食品化学与健康》可以作为大专院校的公共课教材,也可以供对保健食品有兴趣的广大读者参考。

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      定价:¥39  ISBN:9787122375872
  • 家具与陈设 第2版
    • 家具与陈设 第2版
    • 谭秋华 张献梅/2021-4-1/机械工业出版社
    • 本书在“十二五”职业教育国家规划教材的基础上进行修订。
      家具与陈设是室内环境设计的重要组成部分,与室内环境设计之间是一种相辅相成的关系,是体现室内气氛和艺术效果的重要角色。本书以家具与陈设的基本概念和发展演变为出发点,对其材料、构造、工艺、应用等方面进行分析,阐述了家具和陈设设计应遵循的原则、设计程序、方法和步骤,并通过案例对所述内容进行剖析。本书共9章,主要内容有:家具概论、家具设计基础、家具的材料与结构、家具设计的程序和方法、室内陈设概论、室内陈设的类型及方式、室内陈设艺术设计的程序与

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      定价:¥49  ISBN:9787111676195
  • 菜肴创新与制作
    • 菜肴创新与制作
    • /2021-3-5/重庆大学出版社
    • 本书主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验操作的相关知识;阐述原料加工后产生的变化及变化的调控与利用;介绍原料初步处理的方式、方法,以及调味、调色、调香、调型和调质的原理和方法。突出操作程序、制作关键,并以若干有代表性的菜例汇成表格加以说明,方便查阅参考。本书重视理论与实践的统一,既有传统烹调工艺的阐述,又有创新烹调方法及菜式的介绍,力求体现中式烹调工艺的传统与发展。本书采用图文结合写作方式,内容丰富,通俗易懂,特别适合中等职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业以及相关专业作为教材使用,同时

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      定价:¥49  ISBN:9787568924566
  • 川菜热菜制作技术
    • 川菜热菜制作技术
    • 张文/2021-3-5/重庆大学出版社
    • 本书分为几个部分,从炒、炸、焖、炖、扒、熘、篜、煮等烹饪手段,手全面阐述了中式热菜制作过程和方法。通过技能训练和制作实例,让学生熟悉制作技能,保证中等职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业学生能够独立完成常见的川菜热菜的制作。本书采用图文结合的写作方式,内容丰富,通俗易懂,特别适合中等职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业作为热菜课教材。同时,本书也可以作为广大读者制作冷菜菜肴的参考资料,以及烹饪爱好者的参考用书。

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      定价:¥49  ISBN:9787568925730
  • InDesign印前设计与排版实战
    • InDesign印前设计与排版实战
    • 杨文兵/2021-3-1/电子工业出版社
    • InDesign是Adobe公司发布的一款专门用于设计印刷品和数字出版物版式设计的软件。它为平面设计师、包装设计师和印前专家提供了很多便捷的工作模式,为杂志、书籍、报纸和广告等设计工作开发了一系列更为完善的排版功能。本书以InDesign CC为软件平台,以印前设计为基础,由浅入深、全面详尽地介绍InDesign的基础知识、操作方法和应用技巧,并配以相应的实操案例,以达到“学以致用”的目的。本书适合InDesign的初、中级读者及从事版式设计相关工作的设计师阅读,同时也非常适合作为应用型大学、高

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      定价:¥68  ISBN:9787121407123