本书用了许多篇幅阐述裱花的基础概念、花嘴使用的角度、裱花可能发生的错误，以及花朵组合、设计概念等，读者读完本书之后，对裱花有更详细、更全面的了解，而且能自由的运用学到的技巧，做出美丽万千的裱花蛋糕。同时，本书按照基础、中阶到进阶的程度，设计里不同的裱花课程，以及如何在蛋糕上组合美丽的裱花，若能够按照书中所设计的章节，按部就班地动手实践，学习起来一定可以事半功倍，做出集姿态、色调和设计与一体的甜点艺术品。

本课程是中等职业学校珠宝玉石加工与营销专业的一门专业基础课程。其主要任务是：通过本课程的学习可以使学生掌握珠宝玉石营销、首饰设计制作、珠宝玉石加工等多种场合所需的专业英语知识，协助学生运用各种英语语言技巧，训练学生结合工作实际与外宾进行口头交流，为从事珠宝专业工作打下坚实的英语基础，增强其综合职业竞争力，培养能与国际接轨且受行业欢迎的应用型技术技能人才。

食品化学是食品科学与工程专业主干课程之一。 目的是使食品科学与工程、食品质量与安全等专业学生了解食品材料中主要成分的结构与性质，食品组分之间的相互作用和这些组分在食品加工和保藏中的物理变化、化学变化和生物化学变化，以及这些变化和作用对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响。

本课程为学生进一步学习食品加工与保藏的理论和技术提供一个必要的基础，同时也为学生今后从事食品加工、保藏和相关领域的研究和产品开发打下一个较宽广的理论基础。

　　《现代厨房管理（第2版）》根据现代职业教育的需求与特点，以突出理论指导实操、务实和实用为原则，从剖析现代厨房的生产特点入手，重点阐述了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件配备和设计布局、厨房生产运作流程及其管理要点、厨房产品质量概念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。为帮助学生建立更加完备的厨房计划组织、生产运转体系，本次修订特请南京旅游职业学院高志斌老师参与，增写了厨房菜单管理等相关内容，并将全书结构进行相应调整。高志斌老师有多年从事高星级酒店、国际品牌餐饮公司厨房生产与管理经

在“健康中国2030”的大背景下，为了促进食品制造技术与轻工工程科技的发展，中国工程院开展了“食品制造技术及发展战略研究”重点课题研究。2017年5月7-8日，由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部和大连工业大学共同承办了以“促进轻工行业结构调整，创新中国食品制造技术，推动大健康食品产业发展”为主题的“中国工程院第248场中国工程科技论坛——中国食品制造技术与轻工工程科技高端论坛”，本书是在会议上交流发表的论文报告基础上，经过筛选编辑而成。         本书是中国工程院“中

《服装设计思维训练》以设计思维训练为主线，将全新的服装设计理念、原理、知识和技能贯穿其中，在开发学生创造潜能的同时，努力让学生学会观察（能从身边的事物中发现美、感受美、分析美）、学会思考（能从普通人思维中超脱出来，进入设计师的思维状态）、学会表现（能驾轻就熟地运用服装设计语言，表达思想和抒发情感）、学会学习（具有主动学习的良好习惯，善于举一反三、触类旁通）。《服装设计思维训练》可作为高等院校、高职院校、中等专业学校服装与服饰设计专业教材，也可供教师、设计师及服装设计爱好者参考使用。

Autodesk Fusion 360是一款全面的产品设计工具，可帮助家具企业从概念设计到产品设计、到打样设计、到绘制工程图、到绘制加工图等的整个过程一次完成。而且Fusion 360可以完美地与3Dmax及AUTOCAD软件对接，而后两者是家具行业*量使用的软件。

本书作为国内首本全面介绍Autodesk Fusion 360软件在家具行业应用技术的书籍，对于Fusion 360软件的教学及推广应用具有很好的作用。

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这是一本关于木工家具的图解百科，内含1300多张注释清晰的图片。这里不仅有你能想到的所有木工拼接方式（共100多种），以及它们在家具各部件上的应用，还有包括伸缩桌、咖啡桌、斜面柜、抽屉柜、后退式橱柜、高柱床等100多件经典家具的完全图解。

在今后的木工制作，尤其是在家具的设计和制作过程中，本书将为你提供以下帮助。

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本书的内容包括项目课程及能力训练模块。其中项目包括蔗汁清净基础知识、石灰法清净工艺及设备、亚硫酸法清净工艺及设备、碳酸法清净工艺及设备、絮凝物的分离工艺及设备、辅助原材料的配制操作及管理、离子交换清净法七大项目共三十四个任务；能力训练项目模块包括七个能力训练项目。