本书系统阐述了食品加工和生产过程中的主要工程概念、单元操作的分类特点及工作原理、工程问题的解决思路和方案等，涵盖流体流动、流体输送机械、非均相物系的分离、传热、蒸发、干燥、蒸馏、吸收、蒸馏和吸收塔设备、液-液萃取、食品工程原理虚拟仿真实验指导等十一章内容。本书将食品工程原理的动量传递、热量传递和质量传递三大传递理论与相关单元操作基本原理和设备的工程实例有机结合，在有限的篇幅内提供总结性的理论学习内容和详细的虚拟仿真实验指导，叙述简明，全面综合。本书注重理论联系实际，同时添加了例题和习题，着重培养

《食品工艺综合实习指导》全书共8章，分别介绍了食品工厂与车间概况、食品生产质量安全控制与环境保护、食品生产工艺及设备、食品工厂建筑、食品企业劳动力安排、食品工厂公共及辅助设施、食品企业环境保护、食品工艺学综合实验。全书紧跟当前最新的食品相关法律法规要求，理论结合实践，注重实践应用。
《食品工艺综合实习指导》可作为食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养与健康专业的集中实践教学课以及生产实习、毕业实习的配套教材。

本书以培养安全仪表系统（SIS）技术应用能力为目标，由校企合作编写。本书介绍了安全仪表系统基础知识、SIS 装调和维护知识，以及目前化工生产中广泛应用的Tricon 控制系统（国外）、TCS-900 控制系统（国内）、ELoP II 控制系统（国外）、HiaGuard 控制系统（国内）等各安全仪表系统的系统概述、系统配置、系统组态、系统维护等内容，同时讲解了Tricon 控制系统、TCS-900 控制系统实践应用案例，理论和实践相结合，以提高学习效果。本书配套立体化资源（微课视频、习题答案、电子

《工业催化基础》主要介绍工业催化的基础知识，共分为八章，阐述了工业催化面临的形势，多相、均相和生物三类催化剂，以及工业催化剂的设计、制备、评价和表征等。
本书可作为高等学校化学、化工及相关专业的高年级本科生和研究生的教材，亦可作为从事工业催化研究开发和设计的科技人员以及生产管理人员的重要参考书。

本教材遵循目标导向的学习设计原则，按照“项目引导、任务驱动”的思路，以知识手册+技能手册的形式编写，有效地融合理论与实践，强调技能训练，以模块导读、思维导图做指引，同时植入测评环节，确保学生全面掌握相关知识与技能。
本教材内容主要涉及十一个关键工业机器人相关知识模块与十四个技能训练工单，另外，还配套有工业机器人操作与运维职业技能等级证书样题，初级、中级、高级证书实操样题及各个工作站机械安装图纸、气动原理图，思政课堂，操作视频等资源，读者可在书中附录或扫描二维码查看。
本教材适用于

本书是四川省“十四五”普通高等教育本科规划教材，同时也是省级线上一流本科课程“工程训练”的配套教材。除绪论外，全书共16章，系统阐述了机械工程的基础知识、传统制造技术、现代制造技术、电子与控制技术、智能制造技术以及综合实践与创新等内容。书中不仅涵盖了铸造、焊接、车削、铣削、钳工等传统制造技术，还包括数控加工、特种加工等现代制造技术。此外，书中还介绍了电子工艺、可编程逻辑控制器(PLC)控制技术，以及智能制造系统、数字化企业运营、创新方法与实践、综合设计与实践等智能制造与创新实践案例。
　　

本书以现代食品研究方法为主线，围绕食品结构、食品感知、食品营养、食品安全检测及食品科学研究的新方法，介绍食品的宏观、介观、微观、纳观等结构研究方法的原理及应用，阐述食品生理和心理感知及感官评定的方法原理和应用，讲解食品营养研究中的多种模型及现代生物技术的应用，讲述和食品安全相关的有害微生物、农药和天然毒素、有害金属的检测方法和应用，介绍大数据分析与挖掘、人工智能、计算机模拟仿真及增材减材制造等新方法及应用。

本书是科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材。本书是以“‘工程材料与机械制造基础’课程知识体系和能力要求”以及《高等学校工程训练类课程教学质量标准》为指导，进行内容选取和编写的。
　　本书共8章，主要内容有制造基础、金属材料的液态成形、金属材料的塑性成形、金属材料的连接成形、零件的车削加工、刨削和铣削、磨削与光整加工、孔加工、钳工，以及数控加工、特种加工、柔性制造系统、机器人实践、多学科综合实践等。此外，还包括创新方法、劳动精神、安全训练总则等内容。
　　为强化学习者的实践技能

《智能材料力学基础》立足智能材料领域的前沿需求，系统阐述了智能材料力学的基本概念与理论要点，构建了从基础理论到工程实践的知识体系。全书以智能材料的力学特性为核心脉络，主要内容包括应力理论、应变理论、弹性本构关系及弹性力学问题求解、屈服准则、塑性本构关系及塑性力学问题求解、智能材料多场耦合力学理论及应用等。全书涵盖智能材料的力学行为、基本模型及其构建方法，旨在帮助读者全面掌握智能材料力学的理论要领与提高应用解析的能力。

本书系统全面地介绍有关Java Web程序设计的各类知识。全书共13章，内容包括Web应用开发简介、网页前端开发基础、JavaScript脚本语言、Java EE开发环境、走进JSP、Servlet技术、数据库技术、程序日志组件、Spring MVC框架、MyBatis技术、Spring框架、SSM框架整合应用、综合案例——程序源论坛。本书配有丰富的实例，以便读者理解知识、应用知识，达到学以致用的目的。 近年来，AIGC技术高速发展，成为各行各业高质量发展和生产效率提升的重要推动力。本书将AIG