关于我们
精品教材          更多
规划教材          更多
点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS 轻工业、手工业】 分类索引
  • 食品检测与分析(王喜波)
    • 食品检测与分析(王喜波)
    • 王喜波,张英华 主编/2013-8-1/化学工业出版社
    • 本书系统地阐述了食品分析的原理、操作方法和检验技术,涉及食品和加工的多个方面:主要营养素检测的基本原理和分析方法,现代仪器分析的基本原理和在食品分析中的应用,以及常用的物性分析与感官评定。本书内容包括食品样品的采集、制备、处理与保存,食

    •   
      定价:¥35  ISBN:9787122168764
  • 面塑工艺实训教程
    • 面塑工艺实训教程
    • 林峰 编/2013-8-1/中国财富出版社
    •   本书实用超前专业性强,由烹饪专业多年从事面塑教学课程的老师,亲自到星级酒店、宾馆调研,掌握市场需求方向,并与星级酒店、宾馆优秀的烹饪工艺师共同策划书籍内容。本书由长春市商贸旅游技术学校林峰担任主编;长春市商贸旅游技术学校王成贵、常子龙,长春海航紫荆花大酒店胡平担任副主编;吉林省松苑宾馆于鑫、长春市幼儿师范学校庄彩霞等参加编写。

    •   
      定价:¥28  ISBN:9787504747587
  • 印刷质量检测与控制(全国高职高专印刷与包装类专业教学指导委员会规划统编教材)
  • 功能性食品及开发(张广燕)
    • 功能性食品及开发(张广燕)
    • 出 版 社:化学工业出版社/2013-8-1/化学工业出版社
    •   功能性食品也称为保健食品,系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,

    •   
      定价:¥28  ISBN:9787122170705
  • 宴会设计
    • 宴会设计
    • 刘根华、谭春霞/2013-8-1/重庆大学出版社
    • 《宴会设计(餐饮管理与服务专业)》以宴会设计的要求和方法为主要内容,坚持理论、方法和案例相结合,而且每章末尾都引入了一些小知识链接,便于学习者了解与之相关的知识点。《宴会设计(餐饮管理与服务专业)》共包括宴会概述、宴会管理、宴会台面设计、宴会菜肴设计、宴会服务设计、宴会环境设计、宴会宣传设计、主题宴会设计共8章内容,最后还附有5个附录,其内容具有新颖性、科学性、指导性和实用性的特点。 《宴会设计(餐饮管理与服务专业)》不仅可以作为高等职业院校旅游类专业学生的教材和教师的参考用书,而且也是旅游从业

    •   
      定价:¥23  ISBN:9787562450764
  • 食品生物化学(第三版)
    • 食品生物化学(第三版)
    • 辛嘉英/2013-8-1/科学出版社
    • 本书以人体和食品体系为中心,以生物化学过程为重点,以食品的化学组成及其在人体中代谢及加工储藏中的变化为主线,在系统介绍生物化学基础理论知识的同时,突出与食品相关的生物化学理论与应用方面的内容。为加强对学生学习能力的培养,使书本知识与科研、生产、生活实际紧密联系,同时便于教师制作授课课件,书中穿插生化技术方法和食品与生物化学等知识拓展内容,为开展启发式教学和培养学生的创新性思维提供素材,并随书附赠授课教师相关备课资源,欢迎索取。

    •   
      定价:¥89.8  ISBN:9787030822598
  • 上海杂货铺
    • 上海杂货铺
    • 周祺 著/2013-8-1/同济大学出版社
    •   本书用摄影和插图的方式,呈现在上海仍然可以买到的120件杂货,并以竹、木、草、铁、布五种材

    •   
      定价:¥36.1  ISBN:9787560852409
  • 咖啡调制
    • 咖啡调制
    • 张粤华/2013-8-1/重庆大学出版社
    • 本书从咖啡店咖啡师的基本技能开始,综合考虑了行业的发展趋势及人才培养的实用性,采用国际主流的意式半自动咖啡机进行教学实践研究,主要分为4个模块:咖啡师工作区域、原材料的鉴别与保存、咖啡制作、花式咖啡饮品调制。

    •   
      定价:¥35  ISBN:9787562473183
  • 肉制品加工技术
    • 肉制品加工技术
    • 牛红云 于海涛/2013-8-1/中国农业大学出版社
    •         《高职高专教育'十二五'规划建设教材:肉制品加工技术》摒弃了原有工艺、品控、设备等内容孤立成章的编写模式,每个项目均按照企业生产过程将工艺过程、设备知识、质量控制知识、成本核算等内容有机融合到一起,使学生能够全面、系统地进行学习。

    •   
      定价:¥45  ISBN:9787565507380
  • 食品雕刻与盘饰造型艺术/吉林省精品课程开发建设系列教材
    • 食品雕刻与盘饰造型艺术/吉林省精品课程开发建设系列教材
    • 刘利,李凤荣,黄国秋 等 编/2013-8-1/中国财富出版社
    •   《食品雕刻与盘饰造型艺术/吉林省精品课程开发建设系列教材》是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位,重视实践能力培养,突出职业技术教育特色,合理规划学生应具备的能力结构与知识结构,通过理论知识与实训任务一体化的学习,使学生能够自主地解决实训过程中出现的问题,从而满足企业与社会对技能型人才的需求。
        《食品雕刻与盘饰造型艺术/吉林省精品课程开发建设系列教材》在编写的过程中,严格贯彻国家有关技术标准的要求,注重职业教育的发展规律和基本特点,以提高学生职业综合素质为重点,以培

    •   
      定价:¥20  ISBN:9787504747761