本书在分析职业岗位和工作过程的基础上，本着基础理论以“必需、够用”为度，把食品化学、食品生物化学、食品营养学等教学内容进行重新整合，充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书主要由理论知识部分和实验部分组成。理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的基本营养成分、食品酶学、食品的色香味、食品添加剂、食品原料、食品中的有害成分等内容；实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个。

本书是全国高职高专教育规划教材。全书内容共分八个实训项目，每个项目对应一个基础服种作为范例，从产品的设计开始，绘制结构制图；制作工业用样板、推放缩放图、排料图到生产环节中的材料准备、工序划分、工业化生产工艺规程的编排等内容，将各门专业课程有机的结合起来，同时在每个实训环节中都安排了相应的课堂活动，突出了生产实训在专业学习领域中的作用，使服装生产过程系统的展现出来。本书结合高职学生的特点，内容通俗易懂、图文并茂、清晰明了，能够突出职业技能、动手能力和现场组织、管理、协调能力的技术特点；让学生能够全

    《食品雕刻与菜肴盘饰设计》是在南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业国家级精品课程“食品雕刻应用技术”课程教学改革建设成果的基础上编写而成的。全书吸收和借鉴了各兄弟院校一线教师教学经验和各著名培训专家及在花王岗位一线工作的技术员的成长模式，在继承和发扬中华传统食雕糖艺文化的基础上加以创新，改进教学方法和教学模式，把“过关式”教学模式与“分步训练”紧密结合。全书依据“传统与创新相结合”的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，采用最新的拉刻JJ技

《普通高等教育食品类专业"十二五"规划教材·高等学校食品类国家特色专业建设教材:焙烤食品工艺与实训》共分为七章，根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容，注重理论联系实际，从原材料的选择及分析入手，采用必要的生产加工实例进行教学。

　　《服饰美学》从美学、艺术学、服装学等多角度来架构“美学”、“服装”与“人”三者的关系。涉及面广泛又不乏深入，其内容包括：美学基本原理、中西美学体系、服饰美学基本理论、服饰美学表现、服饰艺术风格、服饰艺术表现、民族的服饰美、国内外当代著名服装设计师等主要内容。

　　 《应用型本科院校十二五规划教材（食品工程类）：食品加工学》共分为9章，主要内容包括：乳制品的加工、肉制品的加工、蛋制品的加工、油脂的加工、焙烤制品的加工、果蔬的加工、软饮料的加工、食品生产加工的质量管理与控制、食品加工新技术。本书比较全面地反映了现代食品加工理论、工艺技术、应用设备及国内外食品加工领域的前沿学科知识，在内容上深入浅出，在材料的组织上突出应用性、实用性，为方便学生学习和进一步研究探讨，除包含大量插图外，每章都列出了学习目的、重点和难点、思考题及参考文献。《应用型本科院校

本书是全国高职高专教育规划教材。全书内容共分八个实训项目，每个项目对应一个基础服种作为范例，从产品的设计开始，绘制结构制图；制作工业用样板、推放缩放图、排料图到生产环节中的材料准备、工序划分、工业化生产工艺规程的编排等内容，将各门专业课程有机的结合起来，同时在每个实训环节中都安排了相应的课堂活动，突出了生产实训在专业学习领域中的作用，使服装生产过程系统的展现出来。本书结合高职学生的特点，内容通俗易懂、图文并茂、清晰明了，能够突出职业技能、动手能力和现场组织、管理、协调能力的技术特点；让学生能够全

    《高职旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材：面点制作工艺（第2版）》突破传统教材模式，紧密结合岗位工作任务和职业能力培养，以项目导向、任务驱动、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排，突出中式面点制作工艺的实际运用，将面点工艺理论与实践操作有机融合在一起，使学生在学习面点制作工艺的同时掌握面点品种的制作技术和要领。同时，在内容安排上兼顾与国家职业技能鉴定等级考核有效衔接，使学生在学习《高职旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材：面点制作

　　《版式设计(全国高等教育自学考试艺术设计专业示范教材)》从版式设计的概论出发，并以大量的实

《全国高等院校物流专业“十二五”精品规划系列教材：食品保鲜技术》重点阐述了食品保鲜的基本理论、技术方法和该领域国内外的最新研究进展，介绍了主要动、植物原料及其加工食品储藏保鲜的实用技术，力求体现食品科学发展的特点。内容包括：易腐食品的质量变化；食品化学保鲜技术；气调、食品冻干保鲜技术等。同时，介绍了食品冷藏链的有关内容。本书图文并茂，简明易懂，理论与实践相结合，既可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品储藏加工和生物工程等专业的教材，也可作为有关科研人员和食品储藏保鲜行业从业