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本书适合高等院校食品科学与工程、食品质量与

本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材，也是教育部高等学校高职高专服装纺织类专业教学指导委员会推荐教材。本书介绍了服装检验与跟单这两个相互联系的服装企业岗位的主要工作内容，共六个单元，内容包括服装企业技术标准的制定与执行、服装产品质量检验、梭织产品检验、针织产品检验、服装跟单实务、质量控制与品质管理。通过基础知识、项目指导、知识点、案例示范等板块，本书的主要任务是使学生能运用所学专业理论知识掌握服装检验与跟单的基本技能，并应用于实际工作中。本书可供高职高专服装专业学生作为专业课教材使用，也可供

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本书以最新版本的富怡服装CAD V8.0版本为描述对象，以任务驱动学习的形式编写。内容分为三个项目，项目一为服装纸样设计与服装CAD；项目二为服装CAD纸样设计入门；项目三为服装CAD纸样设计实践。

　　《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材：炉台实战技艺》针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标，充分体现“教学做评一体化”的教学模式，帮助学生掌握炉台岗位群所需的基础知识和基本技能。学生通过学习炉台各个环节的专业技术，达到实用与够用统一，实战与理论互补，为其进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。本书通过项目引领，把中式烹调师职业标准的相关要求有机地融入具体的任务中，使学生通过反复训练，形成以下职业能力。

    在漫长的发展过程中，岭南文化形成了兼容、务实、开放、创新等诸多特征，为古老的中华文化的丰富和重构提供了多样态的个性元素和充沛的生命能量。就地域而言，岭南文化大体分为广东文化、桂系文化、海南文化三大板块，而以属于广东文化的广府文化、潮汕文化、客家文化为核心和主体。为了响应广东省委、省政府建设文化大省的号召，总结岭南文化的优良传统，促进岭南文化研究和传播的繁荣，在广东省委宣传部的指导和大力支持下，暨南大学出版社组织省内高等院校和科研机构的专家学者编写了

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食品分析工作是食品质量管理过程中一个重要环节，在确保原材料供应方面起着保障作用，在生产过程中起着“眼睛”的作用，对最终产品的检验起着监督和标示作用。伞书内容新颖，结构合理．语言流畅，通俗易懂。主要内容包括食品分析的基本程序、食品的感官检验勺评定食品的物理检验法、酸度的测定、水分和水分恬度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、脂类的测定、糖类物质的测定、蛋白质和氨基酸的0Q0定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品分析新技术新方法简介等。本书可作为高等院校食品类相

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