《食品营养学》共九章。其中，前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和（或）过量的危害、推荐量等基础知识；在此基础上，探究加工对食品营养价值的影响，并为各类特殊人群提供营养膳食指导，为多种营养相关疾病提出营养治疗，从宏观上提出营养改善措施、制定营养政策和膳食指南等。
　　《食品营养学》在以下三方面进行了创新性尝试。①结构新颖。每章以“兴趣引导”激发学生的阅读兴趣和求知欲；学生在“学习目标”的指引下预习，提升自主学习能力；通过章后“小结”梳

  《服装工艺》是“十三五”职业教育国家规划教材，目前已是第4版。《服装工艺》讲解了服装基础工艺和装饰工艺，对与服装工艺密切相关的服装材料和服装结构进行了详细阐述，以大量案例形式分品类从款式、结构、放缝、排料到缝制工艺全面讲解裙装、衬衫、裤装、西服、夹克的制图及缝制过程。书后附服装缝制工艺常用名词术语解释。
  《服装工艺（第4版）》内容全面、重点突出、图文并茂、易学实用，适合高等教育服装专业学生学习参考，也可供服装企业技术人员、设计人员阅读学习。  

本书共分为: 食品理化检验基础、食品理化检验分类、食品理化检验质量控制三个模块。采用最新的双元育人模式课程, 实际工作任务引领, 活页装订, 使用更灵活。配丰富的电子素材。基于食品检测岗位真实工作过程, 构建十个项目, 围绕实际检测岗位的必备技能选取工作任务, 突出职业能力的培养。以国家现行标准为依据, 结合1+x食品检验管理证书要求, 融入食品检测行业新技术, 让学生学会食品理化检验的基本操作技能, 具备安全、规范、严谨的职业素质, 并结合内容有机融合课程思政, 落实立德树人。

本书是高职高专院校食品类专业教材。第二版教材在第一版教材介绍食品贮藏保鲜基础知识、食品贮藏保鲜常用技术、鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术、加工食品贮藏保鲜技术、食品保鲜新技术、实训项目的基础上做了内容更新和知识点调整。主要修订内容：①食品贮藏
保鲜基础知识修订为食品在贮运中的变化；②新增食品生物保鲜技术；③新增食品流通中的保鲜知识；④更新食品保鲜的新技术；⑤优化综合实训设置；⑥增加数字化资源。

服装美学是高等院校服装专业重要基础课程之一。
《服装美学（第6版）》结合服装专业学习的需要，以普通美学为基本构架，融入服装行业的相关实例，综合介绍了服装与美学、服装美学美论、美感心理、艺术流派的影响、形式与形式法则、艺术鉴赏与批评、服装与社会文化、服装审美教育、服装与姐妹艺术、服装审美与着装、服装行业艺术等内容。本书既可作为服装高等职业教育教材使用，也可供其他艺术门类的工作者及广大服饰爱好者阅读参考。

    《服装制作工艺——基础篇》从服装制作的基础、常规工艺出发，依据服装企业产品生产特点提出学习任务，围绕任务阐述必要的理论知识、操作技能并实施实训项目。详细阐述服装企业典型服种的服装生产制作方法，将其缝制工艺过程分为局部缝制与成衣制作，并从款式图、款式说明、裁剪、缝制工艺工程分析及工艺流程、缝制工艺操作过程、质量检验方法六个方面进行详细阐述。本书基于服装企业样衣工艺师、工艺技术员的工作过程，体现工学结合、强调工匠精神，倡导行动导向教学，培养学生服装工程技术岗位能力，突出高等职业教育

本书主要以对话、练习、听力、场景演练等形式学习与西餐专业相关的内容，共九个单元，包括：蔬菜加工间，肉类加工间、少司、汤品、甜点、冷菜、热菜、早餐和快餐等包容了西餐在厨房中所涉及到的知识，每个单元的内容包括词汇、对话、练习，以及专业词汇的分类归纳，本书内容丰富，形式多样，图文并茂，通俗易懂，力于学生的学习和掌握，同时有效地与专业相结合，符合教材改革的需求。

食品科学与工程专业导论作为一门食品科学与工程专业的导论课，近年来在食品科学与工程专业的课程设置中越来越受到重视。本教材涵盖了食品科学与工程专业教学的核心内容，包括食品科学与工程专业的发展沿革与现状，我国食品工业发展的现状与趋势，基于食品
科学与工程教育专业认证的培养方案解读，食品科学与工程中的生物学，食品科学与工程中的化学，食品的加工工艺学，食品开发、管理与营销，食品科学与工程中的新技术，食品文化、职业道德与规范方面的内容。本教材在保持学科系统性和科学性的前提下，紧密联
系食品科学生

全书共八章。第一章为绪论，介绍酶的分类与命名、食品酶学发展历史、现状、发展趋势，以及食品酶学对食品科学的重要性；第二章为酶学基础，介绍酶的化学本质及组成、酶的结构组成、酶的催化机理、酶促反应动力学；第三章到第五章介绍食品工业常用的蛋白酶、糖酶、酯酶的催化机理、生产及其在食品中的应用等；第六章为固定化酶工程及其在食品中的应用，介绍固定化酶的方法、性质及其在食品中的应用等；第七章为酶的修饰与改造工程及其在食品中的应用，介绍酶的化学修饰与物理修饰方法，以及酶的蛋白质改造、定向进化等改造工程；第八章为食