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《食品雕刻基本技法(智媒体版)》是根据现代职业教育要求,促进烹调工艺与营养专业学生学好、学精食品雕刻,继承和发扬中国传统食品雕刻文化,以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标,经过多名烹饪名师指导编写而成。该书内容涵盖雕刻理论、雕刻基础、雕刻提升、雕刻创新,深入浅出、循序渐进地将花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、
《理财真好玩》包括5册绘本故事和1册游戏练习,通过寓教于乐的故事和活泼可爱的图画,让孩子全面地了解金钱,让家长再也不必为谈钱而发愁。 小动物们从满地打滚地哭闹着跟家长要钱,到用自己的劳动获得零花钱;从看到什么都想买的乱花钱到合理地规划、使用零花钱;从了解银行的各种功能、钱的概念及钱怎么出现的,到学习理财小技
《中华餐饮文化教程:基础篇(双语版)》以通俗易懂的文字和丰富生动的图片来展示中华饮食文化的若干重要方面。本教材的主要读者对象是热爱中华餐饮文化的外国留学生和其他中外友好人士,同时也适合中国学生和广大饮食文化爱好者。本教材在编纂原则上突出系统性、趣味性和通俗性。《中华餐饮文化教程:基础篇》(双语版)主要涵盖六个方面的内容
《重庆火锅服务》根据对火锅企业需求和职业需求的调查,设置了7个项目,即火锅服务概述、火锅企业组织机构职能、火锅服务从业人员的素质要求、火锅服务基本技能、火锅零餐服务、火锅自助餐服务和火锅宴会服务。该书旨在让学生了解并掌握重庆火锅服务的流程和操作技能,熟悉火锅服务各岗位的工作要求,具备从事重庆火锅服务的基本职业能力。《重
《菜点围边与装饰》由两大模块、26个任务组成,具体内容为:模块1,菜肴盘饰制作;模块2,点心盘饰制作。在模块1菜肴盘饰制作中,运用新原料、新工艺、新技术,盘饰的制作美观且操作简便。模块2点心盘饰制作部分又分为植物类装饰和动物类装饰两个部分。在动物类装饰部分,为了方便学习,配备了制作视频。读者通过扫描二维码,可以更直观地
本书为职业教育烹饪(餐饮)类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。本书以一名初学者李宇的学习进程为主线,以厨房工作需求为主要学习内容,共设立四个学习单元,即“领略中餐历史文化”“走进现代中餐厨房”“掌握厨房成本核算”“配制营养健康膳食”。本书可供职业教育餐饮类专业学生使用,同时也可作为餐饮爱好者自
本教材为职业教育烹饪(餐饮)类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。本教材共10个单元,内容包括厨房简介、厨房设备、工具和餐具、调味品和香料、蔬菜、水果和坚果、肉类、海产品、调味汁和汤、油酥糕点和西饼。本教材用生动形象、通俗易懂的图片、对话、故事介绍西餐烹饪英语相关知识,使教材更具有可读性,同时配
本书主要介绍餐巾杯花,植物篇、动物篇和实物篇近80例餐巾杯花的制作图解,所选品种均为编委自创,适合时下高档宴席中使用的流行品种、中高职技能大赛中餐摆台项目及创意摆台项目适合品种,花型丰富、新颖,图解详细,每个花型配以一个折花视频通过扫码观看。真正"手把手”式传授,帮助学生、老师、餐饮企业服务员、领班等迅速掌握折花技巧。
《七堂保险金信托课》是一本专门介绍保险金信托知识的普及读物。本书从信托简史、信托基础、集合资金信托计划、家族信托、保险金信托、保险金信托实操案例、实务问答等七个角度,系统分析和梳理了保险金信托的基础理论知识,也专门解答了专业金融人员在实务中经常遇到了问题和困惑。通过阅读《七堂保险金信托课》,相关金融从业者能更好地开展保
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