按照粮食加工通风除尘和物料输送岗位技能需求,本书详细论述了通风除尘与物料输送必需的基础知识和技能操作,内容对接现代企业的新技术、新工艺、新方法。全书共分七个模块,分别介绍了空气流动流体力学基础知识、通风机、粉尘控制、通风除尘系统设计、气力输送技术、气力输送系统设计计算和运行管理、机械输送设备等内容。《通风除尘与物料输送

《焙烤食品加工技术》根据焙烤食品的类别分为三个模块的内容：面包加工、西式糕点加工和饼干加工，每个模块包括学习目标、BiBei知识和实训任务。在BiBei知识部分，介绍本模块需要了解和掌握的理论知识，并结合产品应用研究案例帮助学生理解；实训任务部分则以具体产品为载体，按照从易到难或难度平行的原则设置实训任务，每个任务包括

《西式面点工艺》围绕西式面点三大类型面包、蛋糕、点心,全面、系统地介绍了软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞、派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等西式面点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等,同时配有详细步骤说明和视频眼神，内

《宴席冷拼与食雕》围绕教学目标，按照学习任务将本课程内容分为三个模块，第1模块讲解花式冷拼的制作，从花卉类、果蔬类、寓意类、动物类冷拼的拼摆来进行教学；第二模块主要讲解实用冷菜的制作方法，以及刺身的拼摆；第三模块讲解果蔬围边雕刻的制作。每个项目实施分为若干训练任务，包括任务链接、任务目标、任务分析、任务操作、任务思考等

《食品安全与质量控制（第三版）》除更新了相关法律法规与标准的内容外，对第二版教材中的项目七精简后合并至项目一，并对其他几个项目也进行了不同程度的精简。本次修订在上述内容优化过程中还充分挖掘了蕴含在食品质量控制与管理过程中的思政元素，用案例将社会正能量引入各项目，把培育筑梦新时代、民族复兴的精神融入课程，增强学生法治意识

本书根据烹饪专业学生的学习特点，参照西式面点师、糕点装饰师国家职业技能标准相关知识技能要求编写，注重动手能力与应用能力的培养，理论与实践相结合，深入浅出，可学性强。本书共6个项目，包含翻糖的基础知识、蛋糕造型设计、制作蛋糕包面、制作翻糖花卉、制作糖霜吊线与糖霜饼干、制作卡通类翻糖蛋糕。本书图文并茂，配套丰富的操作视频，

本书为茶学专业应用型本科教材，书中内容除经典的茶艺礼仪训练、玻璃杯茶艺、盖碗茶艺、紫砂壶茶艺外，还增加了碗泡茶艺、点茶茶艺、煮茶茶艺、擂茶茶艺、烤茶茶艺等，并结合近两年的茶艺大赛比赛标准，以及新的茶艺师国家标准的变化，在注重茶艺的形式、程序美感的基础上，加强对于茶汤品质掌握的技能要求，同时将东方生活美学更合理地融入到茶

本书以家具形态设计概论为切入点，详细叙述了家具形态构成元素与应用、家具形态构成的美学规律、家具形态创新思维与设计方法、家具形态创新设计的途径、家具形态设计的程序与评价等方面的内容。通过综合引用国内外家具形态设计研究方面的最新成果，全方位重构了家具形态设计创新的方法与途径，内容全面丰富、架构体系完善新颖合理、知识点突出、

本书依据高等职业教育专科西式烹饪工艺专业教学标准，秉持立德树人、课程思政、校企双元、理实一体的理念，对接新产业、新业态、新模式下西式烹饪岗位(群)的新要求进行编写。教材涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他淀粉类菜品制作、蔬菜类菜品制作、蛋类菜品制作等6个模块、57个学习项目，各学习项目围绕菜品

本教材绪论部分主要介绍了葡萄酒的历史与产业发展现状和趋势。围绕葡萄酒生产各工序工作任务，将实践工作中的生产准备、葡萄汁的制备、菌种制备、酿造、贮酒、蒸馏、包装等工作内容作为不同的学习项目，形成教材模块一部分的各项目；为了对生产过程中工艺参数进行全程监控，生产合格产品，将葡萄酒质量标准相关项目中的葡萄酒感官检验、酒精度测