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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS 轻工业、手工业】 分类索引
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- 中外餐饮文化
- 中外餐饮文化/2022-5-1/浙江大学出版社
本教材分为理论篇比较篇运用篇三个版块。理论篇包括中外餐食文化中外餐器文化中外餐企文化中外餐仪文化等内容,比较篇则对餐食进行中外比较,运用篇包括外语与餐饮文化研究和旅游与餐饮文化研究。本教材取材则以餐饮文化为主,更关注现代餐饮文化的发展需求,引导读者从餐饮现象去学习餐饮文化,进而从餐饮文化的视角,培养跨文化交际能力,更具现代教学思维。在多在线教学平台推出了MOOC和SPOC等多种形式的在线开放课程,形成了较为成熟的在线教学资源,基于在线教学实践而创建的教材,既能充分运用在线课程资源,体现在线
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定价:¥58 ISBN:9787308216890
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- 中国新石器时代纺轮再研究
- 饶崛/2022-5-1/中国纺织出版社
本书在大量阅读文献、实物考证及结合民族学资料的基础上,利用设计学、物理学和纺纱学基础知识,主要从以下几个方面进行了研究和探寻:章绪论部分通过研究背景和研究意义的论述理清思路。第二章对制绳工具及绳的功用进行了解析。第三章按照发现纺轮和织物的时间脉并对纺轮材质、形状的种类、纺轮形状设计的要点和新石器时代纺轮纺出纱线的直径大小等进行了统计。第四章说明了各文化阶段纺轮的特点和纺轮发展演变的轨迹。第五章运用分析了纺轮材料、形状、直径、质量等变化的原因。。第六章揭示了纺轮向环锭纺的演变历程。第七章对现
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定价:¥88 ISBN:9787518093618
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- 食品添加剂(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材)
- 迟玉杰/2022-4-1/中国轻工业出版社
本次修订在保持第一版体系的基础上,结合《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准 食品安全性毒理学评价程序》等最新法律、法规和标准,更新和完善了食品添加剂的作用原理、生产方法、安全性、使用原则及 相关注意事项等。 《食品添加剂》(第二版)共十五章,按照食品防腐剂,食品抗氧化剂,食品着色剂,食用香料和香精,食品增稠剂,食品乳化剂,食品护色剂和漂白剂,食品调味剂,食品膨松剂、稳定剂和凝固剂,食品营养强化剂,食品酶制剂,水分保持剂和抗结剂,以及
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定价:¥55 ISBN:9787518433599
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- 中式面点师(中级)
- 朱在勤 吴雷 主编/2022-4-1/机械工业出版社
本书依据《国家职业技能标准 中式面点师(2018年版)》的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写,介绍了中级中式面点师应掌握的技能和相关知识,涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容,并附有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源,可通过封底“天工讲堂”小程序获取。 本书理论知识与技能训练相结合,图文并茂,适用于职业技能等级认定培训中短期职业技能培训,也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。
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定价:¥49.8 ISBN:9787111701279
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- 食品营养学
- 张令文, 覃思主编/2022-4-1/中国农业大学出版社
本书共分十三章, 主要介绍了食物的消化和吸收, 营养与能量平衡, 宏量营养素、微量营养素及其他膳食成分, 各类食物的营养价值, 食品营养强化与营养标签, 不同生理期人群的营养, 特殊环境下人群的营养, 营养与慢性病, 社会营养与营养配餐等内容。本书内容丰富, 条理清晰, 应用性强。
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定价:¥58 ISBN:9787565526879
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