《食品营养与健康》 高等职业教育教材第一版出版以来, 受到广大师生和其他营养爱好者的好评。本次修订充分结合营养与健康领域的新变化、 新知识。本教材共有六个项目: 能量与营养素、 食品选购与营养评价、 膳食设计与评估、膳食调查与评价、 人体营养状况测定与评价、 营养与健康促进。 根据强化技能训练的目的, 本教材加强了食品选购、膳食设计、营养评估、食品营养标签、减盐减油、慢性病健康指导、烹饪营养指导和运动指导等与健康密切相关的理论知识和实践技能。

依据食品检测岗位实际工作需求，本教材包括六个项目：食品中水分含量的检测、食
品中脂肪含量的检测、食品中碳水化合物含量的检测、食品中蛋白质和氨基酸态氮含量的检
测、食品中灰分和矿物质含量的检测、食品中维生素含量的检测，使学生掌握食品安全检测
基本理论知识和食品安全检测岗位应用性知识的同时，学会食品营养成分检测基本操作规范
和技能，能独立完成食品营养成分检测和报告，具备食品安全责任意识、安全防护意识和严
谨求实、客观公正、爱岗敬业的职业素质。本教材可作为食品类及其相关专

本教材根据新时代对食品专业高技能人才的培养要求、 行业企业营养健康类岗位 对技术技能人才的从业需要, 参照高等职业教育专科 《专业标准》 和营养健康类 《职业 (技能) 标准》, 对课程内容、 教学过程进行体系重构, 使课程内容与职业 (技能) 标准 衔接、
教学过程与工作实际对接; 营养学新准则、 新规范、 新标准, “大食物观” “大健 康” “ 食养是良医” 等新理念新思想, 2023 版 《 中国居民膳食营养素参考摄入量 (DRIs) 》、 《中国居民膳食指南 (2022) 》、

本教材为全国高等职业教育预防医学专业新形态教材，《职业卫生与职业医学》教材是一部深入研究职业健康与医学关联的专业指南。本教材系统介绍了职业卫生与职业医学的基本理论、实践方法以及最新研究进展。适用于职业卫生、临床医学、公共卫生等相关专业的学生。教材内容包括职业危害评估、职业病防控、职业健康监测等方面，强调职业环境对健康的影响及预防控制措施。通过案例分析和实际操作指南，读者将深入了解职业卫生与职业医学的实践应用，培养对职业健康风险的识别和干预能力。该教材结合现代医学科技，介绍了职业病的诊断与治

本教材为全国高等职业教育预防医学专业新形态教材，《环境卫生学》是一本深入探讨环境与卫生关系的专业教材。本书系统地介绍了环境卫生学的基本理论、研究方法以及实践应用。适用于环境科学、公共卫生、城市规划等专业的学生。教材内容包括环境污染与控制、职业卫生、环境卫生监测等方面，通过案例分析和实地调研，为学生提供了深入了解环境卫生的知识框架。强调跨学科融合，使学生能够理解环境与人类健康的紧密联系，培养对环境因素的敏感性和解决问题的能力。该教材注重实践操作，结合现代科技手段，介绍环境监测技术、环境卫生政

本书为全国高等职业教育预防医学专业新形态教材，本教材是一部全面涵盖营养学和食品卫生学知识的权威教材。本书系统介绍了人体营养需求、各类营养素的作用与来源，以及食品安全与卫生相关的理论和实践。适用于医学、营养学、食品科学等专业的学生。通过理论知识的详细解读和实际案例的分析，本教材旨在培养学生对健康饮食和食品安全的全面理解。涉及内容包括食品成分、饮食习惯、膳食调查、食品添加剂、食源性疾病等多个方面，为学生提供了深入了解营养与食品卫生的基础。综合实践操作和科学理论，本书为学生提供了综合性的学科素养

本书为全国高等职业教育预防医学专业新形态教材，《传染病学》是一本深入研究传染病的权威教材，旨在为医学、公共卫生和流行病学等专业学生以及从业者提供全面的传染病知识。本书系统介绍了传染病的基本概念、病原体特性、传播途径、防控策略等关键内容。教材内容包括传染病的流行病学调查、防控措施、疫苗接种原理等方面，通过实例分析和实际应用，读者将深入了解传染病学的理论和实践。强调多学科融合，结合生物医学、流行病学和公共卫生的知识体系，为读者提供全面理解传染病的框架。该教材关注新兴传染病和全球传染病问题，结合

《食品营养与健康》重点关注食品营养与人体健康之间的关系。本教材编写的主旨是普及营养学基础知识，力争做到浅显易懂，并能贴近生活实际。全书共分十章，首先将营养学基础知识合并为一章，并增加了大学生合理膳食的构成、食谱的编制、饮食宜忌、饮食与美容等内容，此外，对保健食品、强化食品和方便食品等也做了系统的介绍。本教材具有较强的科学性、趣味性、知识性和实用性，因此可作为高职食品专业学生的材料以及本科参考教材使用。

本书为全国高等职业教育预防医学专业新形态教材，本教材深入剖析了国家卫生战线的核心文件，系统性地呈现了基本公共卫生服务的全貌。本教材以践行规范为目标，结合案例分析和实际操作指南，为学生提供了实用的方法和工具。通过详实的解释和示范，帮助学生深入理解各项规范的背后意图，提高对卫生服务质量和效果的认知。本教材以务实的态度引导学生深入学习，使其能够胜任未来卫生管理、政策制定和实施的工作。这是一本旨在激发学习者兴趣，培养实际操作能力的新形态教材。

该书涵盖从传染病疫情暴发，流行病学调查，风险研判到落实处置各方面的工作，包括电话流调、样本检测登记、流调信息提取、跨省市区协查、风险评估与可视化等工作内容和EXCEL、PowerBI、R等工作常用软件使用技巧。本书凝练了流行病学调查志愿服务实践中践行我国各项传染病防控政策的经验总结，以有效遏制传染病流行为目标、以助力流调志愿工作为核心。合理组织篇章结构以使思想更清晰、逻辑更严密、重点更突出；突出公共卫生与预防医学的专业特色；力争将本书建设成为好学、好用、好教的“三好”教材。