本书主要介绍了膳食营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，以及它们在体内的消化吸收。对各类食物的营养价值进行了简要讲解，并根据《中国居民膳食指南》中“膳食平衡宝塔”的内容，对合理平衡膳食的评价与食谱制订做了介绍。另外还介绍了食品添加剂的功能与应用，营养与疾病的关系，功能性食品的选择，以及与食品

本书对北师大幼儿园多年的实践经验进行总结和梳理，引导广大家长和幼儿员工作者正确认识儿童营养，了解膳食平衡对儿童的重要性。不仅包含了膳食管理的实践做法、儿童良好进餐习惯的培养以及特殊需要儿童的饮食护理，还包括经典的儿童食谱、季节性食谱以及幼儿园精选出的120道幼儿爱吃经典菜肴的制作方法。

本书关注近年来市场经济的新发展，尤其是供给侧与需求的新变化，从产权与合约的角度对医疗服务市场进行了重新定义，提出了关注公民的产品属性、回归医疗服务产品本质等政策建议。全书系统分析了医疗服务市场的一般性与特殊性，医疗服务市场的主体、客体、供求关系等，并在此基础上剖析医疗服务市场现状，包括医疗服务市场的合约、市场细分、区域

本书共四章，包括卫生保健工作的意义、卫生保健管理、常规工作的管理与指导、卫生保健工作评价的管理，涵盖了园所各类人员在卫生保健工作中的职责，园所卫生保健制度的建设与落实，卫生保健计划与总结，常规工作中健康检查、常见传染病的预防与管理、膳食管理、卫生消毒、幼儿一日生活护理以及对卫生保健工作人员和质量的评价等，并介绍了园长在

本书共5篇，内容包括：食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品中的毒性物质、各类食品的卫生检测、食品标准与安全性评价。

《营养餐设计与制作/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材》是参照国家营养餐配餐员和公共营养师的职业标准，结合烹饪营养专业和餐饮管理服务专业学生的实际工作，以人群配膳为主线，将儿童、青少年、老年人营养餐的设计与制作内容进行精炼。把“食谱如何设计和编制，菜点的营养价值如何评价和营养标签如何制作，膳食质量如何调查及评估

本书主要内容包括职业卫生基础知识；职业病相关法律法规、规章和标准；建材企业职业卫生概况；建材企业主要职业病危害因素；建材企业职业病危害因素识别及其控制措施；职业病防护设施的维护与管理；个人劳动防护用品；建材企业职业卫生管理制度等。

本书主要内容包括建材企业职业卫生概况；职业病防治法律法规介绍；职业病防治基础知识；建材企业主要职业病危害因素、建材企业职业病危害因素辨识及其控制；个人职业病防护用品的使用与维护；从业人员的职业卫生权利与义务；常用职业病危害警示标识和设置等。

本书共分为14章，包括神经与精神疾病用药、呼吸系统疾病用药、消化系统疾病用药、心血管系统疾病用药、内分泌代谢疾病用药、血液系统疾病用药等。

指导老年人合理营养与均衡膳食是老年服务与管理专业学生的专业核心技能。本书共七个项目，包括老年人所需营养素的认知及能量需求、老年人常见食物的营养价值认知、老年人的合理营养与平衡膳食、调查与评价老年人膳食营养状况、老年人营养配餐与食谱编制、老年人常见病的饮食调养、老年人的膳食指导。